NEW YORK NEW YORK (Reuters Health) - Un nou studiu constată că persoanele care își mestecă mai mult mâncarea consumă mai puține calorii, ceea ce le poate ajuta să-și controleze greutatea.

mesteca

Masticarea alimentelor de 40 de ori, în loc de 15 ori, a determinat participanții la studiu să mănânce cu aproape 12% mai puține calorii, potrivit rezultatelor publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică.

Jie Li și colegii de la Universitatea de Medicină Harbin din China au oferit un mic dejun tipic pentru 14 tineri obezi și 16 tineri cu greutate normală pentru a vedea dacă există diferențe în modul în care și-au mestecat mâncarea. Cercetătorii au căutat, de asemenea, dacă mestecarea mai multă ar determina subiecții să mănânce mai puțin și ar afecta nivelul glicemiei sau anumiți hormoni care reglează pofta de mâncare.

Cercetările anterioare au explorat legătura dintre obezitate și mestecat, cu rezultate mixte. Mai multe studii au descoperit că a mânca mai repede și a mesteca mai puțin sunt asociate cu obezitatea, în timp ce altele nu au găsit o astfel de legătură.

În studiul actual, echipa a găsit o legătură între cantitatea de mestecat și nivelurile mai multor hormoni care „spun creierului când să înceapă să mănânce și când să nu mai mănânce”, a declarat co-autorul Shuran Wang într-un e-mail.

Mai multă mestecare a fost asociată cu niveluri mai mici de grelină din sânge, un hormon care stimulează apetitul, precum și cu niveluri mai ridicate de CCK, un hormon despre care se crede că reduce pofta de mâncare.

Acești hormoni pot „reprezenta ținte utile pentru viitoarele terapii cu obezitate”, a declarat Wang pentru Reuters Health, deoarece reglarea nivelului lor poate ajuta oamenii să-și controleze pofta de mâncare.

Autorii nu au găsit nicio diferență între mărimea mușcăturilor luate de bărbații obezi sau cu greutate normală și nici o legătură între durata de mestecat și nivelul zahărului din sânge sau al insulinei la niciunul dintre bărbați.

Deoarece studiul a fost mic și a inclus doar bărbați tineri, nu prezice neapărat modul în care mestecarea prelungită va afecta aportul de calorii al altor persoane, au remarcat autorii.

Reducerea cu 12% a caloriilor consumate de grupul care și-a mestecat mâncarea de 40 de ori în cadrul studiului s-ar putea traduce printr-o pierdere semnificativă în greutate, totuși.

Dacă o persoană obișnuită și-ar reduce consumul de calorii cu 12%, ar pierde aproape 25 de lire sterline într-un an, a spus Adam Drewnowski, directorul Centrului de Cercetare a Obezității de la Universitatea din Washington din Seattle.

Dar, din moment ce dieta tipică include alimente care nu sunt mestecate - cum ar fi supa și înghețata - cantitatea reală de greutate pe care o pierdeți probabil dacă o mestecați mai mult este mult mai mică, a avertizat el.

"Presupun că dacă mestecați fiecare mușcătură de mâncare de 100 de ori sau mai mult, puteți ajunge să mâncați mai puțin. Cu toate acestea, nu sunt sigur că aceasta este o măsură viabilă de prevenire a obezității", a spus Drewnowski, care nu a fost implicat în studiul actual.

În ciuda limitărilor studiului, autorii spun că relația dintre comportamentele alimentare și obezitate merită studiată în continuare, pentru a ajuta la încetinirea unei probleme de sănătate în creștere la nivel mondial.