Întrucât citiți acest buletin informativ, vă pasă în mod clar de sănătatea dvs. și probabil că vă pasă și de sănătatea planetei. Ar trebui să vină ca o veste binevenită că puteți ajuta pământul și restul locuitorilor săi în timp ce vă ajutați - făcând schimbări dietetice care promovează sănătatea, care susțin sustenabilitatea.
Expresia agricultură durabilă se referă la modalitățile de cultivare a hranei și creșterea animalelor care conservă resursele naturale și au un impact minim asupra mediului. Consumul durabil înseamnă alegerea alimentelor care sunt bune pentru mediul nostru și pentru corpul nostru. „Majoritatea oamenilor cred că durabilitatea este o problemă de mediu, dar o alimentație bună este esențială”, spune Nicole Tichenor Blackstone, dr., Profesor asistent în divizia de agricultură, alimentație și mediu la Școala Friedman de știință și politici nutriționale. „Dieta ideală durabilă ar fi sănătoasă, ar avea o amprentă ecologică redusă și ar fi corectă față de producători și de toți ceilalți implicați în primirea alimentelor pe mesele noastre. În plus, ar trebui să fie adecvat din punct de vedere cultural, accesibil și accesibil. Deși poate suna ca o comandă înaltă, luarea de pași către o alimentație durabilă nu trebuie să fie dificilă sau costisitoare. "
O dietă pentru planetă: Obiectivele de dezvoltare durabilă ale Națiunilor Unite arată clar că trebuie să facem o schimbare profundă în modul în care producem alimente pentru a crește productivitatea și durabilitatea, îmbunătățind în același timp sănătatea umană. De exemplu, creșterea vitelor pentru carne de vită are cel mai mare impact asupra oricărei activități umane asupra planetei. Produce aproximativ 15% din gazele cu efect de seră din lume și folosește o treime din apa dulce a lumii. Deci, scăderea consumului de carne de vită este o modalitate simplă de a trece la o utilizare mai durabilă și ecologică a resurselor.
Cercetătorii dintr-o varietate de domenii caută să stabilească ce dietă este cea mai durabilă. Blackstone a analizat recent impactul asupra mediului al celor trei diete recomandate de liniile directoare dietetice pentru americani - modelele dietetice sănătoase în stil american, mediteranean și vegetarian. Rezultatele sale, publicate în The Lancet Planetary Health, au arătat că dieta sănătoasă în stil SUA a fost cea mai bună utilizare a terenurilor și a emisiilor de CO2, în mare parte deoarece include cea mai mare cantitate de consum de carne roșie din cele trei diete recomandate. Modelul mediteranean a fost cel mai mare factor care a contribuit la poluarea apei. Un model de alimentație vegetariană a avut cel mai mic impact asupra tuturor sectoarelor: emisiile de CO2, epuizarea apei, utilizarea terenului și poluarea apei dulci, a oceanelor și a aerului. „Nu trebuie să deveniți vegani sau vegetarieni pentru a avea un model durabil de a mânca”, spune Blackstone. „Vă recomand să începeți cu mici modificări, apoi să adăugați altele în timp, pe măsură ce mergeți către o dietă mai sănătoasă și mai durabilă. La urma urmei, aceste schimbări de comportament trebuie să fie și durabile! ”
Oameni sănătoși, planetă sănătoasă: Organizația Națiunilor Unite raportează că 815 milioane de oameni din lume sunt flămânzi astăzi, în timp ce miliarde suferă de obezitate legată de dietă și de alte afecțiuni cronice de sănătate, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul și cancerul. Se pare că alegerea alimentelor sănătoase poate fi la fel de bună pentru planetă, precum și pentru sănătatea ta. Modele dietetice sănătoase, bogate în fructe, legume, nuci, leguminoase, cereale și cantități moderate de produse lactate, pește și carne produse în mod durabil pot reduce impactul practicilor agricole asupra mediului. „Acesta este un scenariu câștig-câștig pentru sănătatea noastră și a planetei”, spune Alice H. Lichtenstein, DSc, profesor Gershoff de știință și politici nutriționale la Școala Friedman și editor executiv al Tufts Health & Nutrition Letter. "Cu toate acestea, nu se va întâmpla decât dacă toți luăm un rol activ în a fi mai atenți la alegerile noastre alimentare."
În ianuarie 2019, un grup de experți în diverse domenii, inclusiv sănătatea umană, agricultura, științele politice și sustenabilitatea mediului, s-au reunit pentru a publica un raport, „Food in the Anthropocene: The EAT-Lancet Commission on Healthy Diets from Sustainable Food Systems. ” Această comisie EAT-Lancet și-a propus să utilizeze cele mai recente dovezi științifice pentru a dezvolta o „dietă de sănătate planetară”, care să fie atât de promovare a sănătății, cât și de mediu durabil. Modelul lor dietetic propus este flexibil: în mare parte pe bază de plante, dar include opțional cantități modeste de pește, carne și alimente lactate. La nivel mondial, respectarea „dietei de sănătate planetară” ar însemna mai mult decât dublarea consumului de fructe, legume, leguminoase și nuci pe persoană, precum și reducerea consumului de carne roșie și zaharuri adăugate cel puțin la jumătate. Raportul afirmă că „dietele sănătoase au un aport caloric optim și constau în mare parte dintr-o varietate de alimente pe bază de plante, cantități mici de alimente de origine animală, conțin grăsimi nesaturate, mai degrabă decât saturate, și cantități limitate de cereale rafinate, alimente foarte procesate și adăugate zaharuri. "
Urmarea sfaturilor EAT-Lancet ar putea însemna unele mari schimbări în tiparele alimentare. „Dieta dezvoltată de comitetul EAT-Lancet recomandă nu mai mult decât echivalentul a aproximativ trei uncii de carne roșie pe persoană pe săptămână, care este de aproximativ dimensiunea unui pachet de cărți”, spune Blackstone. „În prezent, americanul mediu mănâncă de cinci până la șase ori mai mult. Reducerea atât de mare a aportului de carne ar fi o schimbare importantă ”.
„Concentrarea duală a acestui raport asupra sănătății umane și durabilității planetare reprezintă un progres major”, spune Dariush Mozaffarian, MD, DrPH, decanul Școlii Tufts Friedman și redactor-șef al Tufts Health & Nutrition Letter. „Dar a fost și controversat. Unii au considerat că a depășit dovezile pentru daune asupra sănătății ale consumului neprocesat de carne roșie. Personal, îmi fac griji cu privire la termenul „pe bază de plante.” Multe dintre cele mai proaste alimente pentru sănătatea noastră sunt pe bază de plante: cereale rafinate, amidon, zaharuri adăugate, grăsimi trans. Prefer termenul „alimente bogate în bioactivitate, procesate minim”, care include și alimente de origine animală, cum ar fi pește și iaurt, dar recunosc că acesta poate fi un concept complicat pentru o comunicare publică ușoară ”.
Reducerea deșeurilor: indiferent de ceea ce mâncăm, reducerea deșeurilor este o prioritate majoră. Potrivit Organizației Națiunilor Unite, peste o treime din alimentele lumii au fost irosite. Raportul EAT-Lancet susține tăierea acelor deșeuri cel puțin la jumătate. "S.U.A. consumatorii aruncă aproape o kilogramă de alimente pe persoană în fiecare zi ”, spune Blackstone. „Reducerea deșeurilor alimentare este un câștig-câștig-câștig: economisește bani, alimente și toate resursele necesare pentru a produce acele alimente, cum ar fi pământul, apa și îngrășămintele. În plus, reducerea deșeurilor alimentare reduce gazele puternice cu efect de seră emise de toate acele alimente în depozitele de deșeuri. Planificarea meselor în avans, depozitarea alimentelor în mod corespunzător și utilizarea fructelor și legumelor congelate sunt câteva modalități de a economisi alimente și bani. ”
Schimbarea politicii: Transformarea modului în care alimentele sunt produse și consumate va necesita schimbări individuale de comportament, precum și angajament național și internațional și acțiuni multisectoriale, pe mai multe niveluri. Schimbările de politici publice pot contribui la reducerea pierderilor de alimente din partea producției și a risipei de alimente din partea consumului, iar datele indică faptul că politica guvernamentală poate ajuta, de asemenea, să ghideze alegerile alimentare pozitive. De exemplu, un studiu de modelare matematică condus de cercetătorii Tufts publicat în BMC Medicine în 2017 a prezis că utilizarea impozitelor și a subvențiilor pentru a oferi stimulente financiare pentru achiziționarea de alimente sănătoase și a factorilor de descurajare pentru achiziționarea de alimente nesănătoase ar putea preveni zeci de mii de decese în fiecare an din cauza bolilor cardiometabolice, cum ar fi ca boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet.
Alegerile unei diete sănătoase, atenția asupra risipei de alimente și politicile de sprijin pentru agricultură și practici alimentare mai durabile pot avea un impact de anvergură. „Beneficiul personal imediat pentru o alimentație durabilă este că este bun pentru sănătatea noastră”, spune Blackstone, „dar schimbând modul în care mâncăm, avem și posibilitatea de a avea un impact asupra sănătății și bunăstării generațiilor actuale și viitoare.”
Schimbările mici pot avea un impact mare. Încercați câteva dintre aceste idei simple pentru a vă crește obiceiurile alimentare durabile: