Ca răspuns sfidător la prânzurile triste de birou, echipa Food52 lucrează pentru a menține mesele de la prânz atât interesante, cât și frumoase. În fiecare săptămână, vom împărtăși cele mai fericite prânzuri de la birou - și vrem să le vedem și pe ale tale.

Astăzi: Intensificați salata, fără a adăuga vită.

proteine

Mesele fără carne au parcurs un drum lung în ultimul deceniu. S-au dus kasha-urile din anii '70 și margarina uriașă din anii '80. Luni fără carne vor primi în curând propria lor vedetă de la Hollywood, între Natalie Portman și Kale.

Dar, într-un fel, este încă prea ușor să împachetezi o salată pentru prânz, să te simți super dandy și apoi să îți fie foame la 45 de minute după ce a dispărut. În curând vă veți găsi trolling fără sudură pentru ceva care să vă susțină productivitatea după-amiază, ceea ce face din prânzul gospodar un exercițiu inutil.

Proteine ​​vegetare la salvare! (Să ne imaginăm cu toții un mic bloc de tofu, pumnul în aer, o pelerină fluturând, salvându-vă masa de prânz. La fel ca Quailman, fără bătrânii.) O porție sau două de leguminoase, nuci sau ouă vă vor transforma salata într-o umplând și susținând masa de prânz și vă va ajuta să creșteți pentru a deveni un adult mare, puternic, care trebuie să faceți o listă. Cap superherou opțional.

Iată cinci modalități rapide de a adăuga proteine ​​(vegetariene) la salata de prânz:

Lintea și fasolea
Leguminoasele sunt alegerea clasică aici. Au unele dintre cele mai mari proteine ​​pe inch pătrat, în ceea ce privește opțiunile fără carne, și le puteți face un lot mare duminică și le puteți ține la îndemână toată săptămâna. Adăugați o lingură mare la salată - asociați linte cu verdeață mai delicată și fasole mai mare cu legume mai groase. Sau împăturiți lintea în iaurt cu niște spanac și puneți-le peste pâine prăjită. Primăvara, fasolea albă se potrivește frumos cu ridichi crocante și ierburi strălucitoare; lăsați-vă legumina preferată să se schimbe odată cu anotimpurile.

Ouă fierte
Nu vă întoarceți nasul la această idee doar pentru că barurile de salate din tinerețe conțineau ouă urioase, cauciucate, sulfuroase. La urma urmei, sunt compacte, nu au nevoie de prea multă podoabă în afara sării și piperului de pe birou, iar furculița dvs. le va împărți rapid în bucăți prietenoase cu salata. Fierbeți unul în timp ce vă uscați părul sau vă pregătiți cafeaua dimineața - iată cum să o faceți - apoi pregătiți-vă un nou tip de salată de ouă. De asemenea, sunt perfecte pe legumele prăjite de aseară, alături de o mână de orice cereale aveți în jur.

Tofu și Tempeh
Totul este să-i pregătești înainte și să-i condimentezi bine. Apăsați tofu-ul, tăiați-l și îmbrăcați-l, apoi fierbeți-l scurt pentru a-l străluci. Marinează și arde tempeh pentru o aromă și o textură mai bune. Apoi puneți filetele pe masa de prânz și mâncați cu o furculiță și cuțitul, ca și cum biroul dvs. ar fi o friptură fără fripturi. BYO-coș de pâine pentru efect complet.

Brânză Feta (sau altele sfărâmicioase)
Feta adaugă tang, cremă și contrast cu legumele crocante sau boabele masticabile. Aduceți într-o cadă cu lucruri bune și păstrați-o în frigider, apoi sfărâmați-o peste salate, indiferent dacă sunt verzi sau cereale. Se împerechează deosebit de bine cu quinoa, verdeață robustă precum varza și toppinguri crocante. Prietenii săi de-a lungul vieții includ lămâie, măsline și pătrunjel.

Mai multe: dacă sunteți un depășitor total, încercați să vă creați propriul.

Nuci si seminte
Nu trece cu vederea băieții mici. Nucile și semințele sunt pline de proteine ​​și grăsimi bune; sunt ieftine atunci când sunt cumpărate în vrac; și, atunci când sunt prăjite sau prăjite, adaugă aromă profundă și crocant distractiv unei salate de altfel de vanilie. Dacă le-ați prăjit și doriți un factor maxim de crocare, împachetați-le separat, astfel încât să nu fie înmuiate de apa din legume. Încercați să adăugați alune la această salată de quinoa sau caju la verdeața înțepenită.

Spuneți-ne: cum ambalați în proteine ​​pentru un prânz la pachet?