Ferigi cu cap de viola prăjite evidențiați atât de bine aceste pietre sezoniere. Ați încercat vreodată capete de lăutărie? Sunt disponibile doar câteva săptămâni scurte ale anului.
În funcție de locul în care locuiți, s-ar putea să nu știți nici măcar care sunt acestea. Fiddleheads sunt de fapt ferigi comestibile care sunt folosite ca legume.
Le puteți găsi în magazinele alimentare și pe piețele fermierilor, dar sunt foarte sezoniere și dispar repede.
Ontario Pork a fost încântat când am creat o rețetă de lăcuit cu salcâm pentru site-ul lor. De fapt, chiar l-au publicat în revista On The Go. Treci și ia rețeta.
REŢETĂ și INSTRUCȚIUNI pentru această rețetă de cap de lăutătoare puteți găsi în partea de jos a acestui post.
Ingrediente de care veți avea nevoie:
O rețetă simplă care prezintă aceste mici pietre gustoase.
- ferigi proaspete la lăutărie
- ulei de masline
- sare piper
- brânză feta
În copilărie, îmi amintesc că mama mea a plecat de fapt în pădure și a culegut niște lăutari proaspete. Prima dată când a făcut asta, am crezut că a adus buruieni acasă pentru ca noi să mâncăm. Acest produs sălbatic era cu siguranță mult diferit de ciupercile morel pe care le-ar culege.
Recoltarea capetelor lăutărești
Această mică ferigă comestibilă numită și „ferigă de struț” poate fi puțin dificil de găsit. Sezonul capului de vioară este FOARTE SCURT. Dacă aveți norocul să puneți mâna pe unele, asigurați-vă că le apucați!
Cel mai bun pariu este verificarea piețelor locale de legume. Unele magazine alimentare le vor transporta. Puteți găsi uneori și produse congelate în magazinele de specialitate.
Sunt întotdeauna încântat să le găsesc în magazin sau pe piață. Spre deosebire de mama mea, încă nu m-am aventurat în pădure să le aleg pentru mine. Încerc să mă asigur că îmi obțin umplerea sezonieră atunci când acestea sunt disponibile. Cred că sunt cele mai drăguțe lucruri mărunte vreodată.
Ce gust au?
Dacă nu ați mâncat niciodată ferigi cu cap de violon, permiteți-mi să încerc să vă explic cum sunt. Au un fel de textură de sparanghel cu o aromă de pământ. Sunt foarte fragile, ceea ce înseamnă că nu păstrează mult timp, deci este mai bine să le folosiți cât mai curând posibil.
Sunt toxici?
Fiddleheads trebuie să fie gătite înainte de a le putea mânca. Nu este recomandat să le consumați crude, deoarece acestea pot conține bacterii, astfel încât gătirea lor va ucide orice bacterie care ar putea fi pe ele.
Iată un articol minunat referitor la sfaturile privind siguranța alimentelor.
Din punct de vedere nutrițional, capetele lăutarii sunt într-adevăr un superaliment. Sunt o sursă excelentă de vitamine, antioxidanți și fibre.
Prăjirea capetelor lăutărești
Cea mai obișnuită modalitate de a fi este să fierbeți și apoi să le sotati. Dar cu această rețetă, acestea sunt prăjite.
- Începeți prin spălarea capetelor de lăutărie (de mai multe ori) și apoi bătuți uscat (folosesc un prosop de bucătărie). Tăiați orice tulpină uscată și îndepărtați orice maro de pe ferigă. Dacă le utilizați cât mai curând posibil, veți evita să eliminați foarte mult din ele. Cu cât stau mai mult, cu atât devin mai maronii.
- Așezați capetele lăutăre spălate într-un vas de prăjire. Se acoperă cu ulei de măsline. Am folosit ulei de măsline aromatizat cu unt (afiliat) în această rețetă pentru o aromă adăugată. Se condimentează cu sare și piper. Pentru o schimbare frumoasă a ritmului, încercați câteva * (afiliat) sare de mare afumată aici.
- Puneți vasul în cuptor și prăjiți-l. Din moment ce doriți să vă asigurați că ucideți orice bacterie, prăjiți-le timp de 25-30 de minute.
- Odată gătit, ornați cu brânză feta (aceasta este opțională, dar chiar BINE) și bucurați-vă!
Nu știu despre tine, dar chiar nu-mi plac legumele fierte. Din anumite motive, mama a fiert mereu legume. Nu știu dacă a fost generația ei sau ce, dar asta era norma în casa mea.
Deși mi-a plăcut să gătesc mama (și încă o dor până astăzi), bucătăria mea vede foarte puține legume fierte. Regulile de prăjire și grătar aici.
Da, fierb cartofi pentru a face piure de cartofi cremos, dar cam atât.
Roșiile simple prăjite sunt o necesitate în timpul sezonului de recoltare. Am pungi gustoase cu roșii de folosit, rețete și sosuri pe tot parcursul anului.
Ardeii Shishito la grătar sunt aperitive pentru petreceri la grătar.
Legumele simple la grătar sunt garnitura perfectă pentru orice masă.
Scapes cu usturoi la grătar sunt un alt element sezonier pe care nu veți dori să-l pierdeți.
Îmi place când leguma vorbește de la sine și nu trebuie să petreceți mult timp și să vă agitați pentru a produce un fel de mâncare minunat.
Dacă aveți șansa să puneți mâna pe unele dintre aceste frumoase delicii sezoniere, dați Ferigi cu cap de viola prăjite o incercare. Dacă ești ca mine, vei avea greu să aștepți sezonul viitor.
Aveți nevoie de o nouă idee de garnitură? Încercați aceste legume prăjite:
- Felii de vinete prăjite (o alternativă excelentă la pâinea cu usturoi)
- Șalot prăjit (perfect pe pizza sau adăugat la hummus)
- Ardei roșii prăjiți (mult mai bine decât cumpărați din magazin)
- Ridichele prăjite la cuptor (dacă nu vă plac ridichile, acum o să vă placă)
- Turmeric Parsnip Fries (o întorsătură distractivă la cartofii prăjiți tradiționali)
Asigurați-vă că URMAȚI-MĂ el MEDII SOCIALE și înscrie-te la mine BULETIN INFORMATIV și obțineți un LIBER imprimabil.