supă

Supa de tort de pește (supa Odeng) este una dintre cele mai preferate alimente confortabile pentru coreeni. Poate fi savurat de unul singur sau se potrivește minunat cu mâncăruri în stil bunsik, cum ar fi tteokbokki și fidea picante bibim.

Supă de tort de pește - coreeană Odeng Guk

Supa de tort de pește este, de asemenea, cunoscută sub numele de Odeng Guk sau Eomuk Guk în Coreea. Cuvântul Odeng provine inițial din cuvântul japonez Oden (お で ん) („Vas de iarnă japonez cu o oală, format din mai multe ingrediente, cum ar fi ouă fierte, daikon, konjac (varză) și prăjituri de pește procesate înăbușite într-un bulion ușor, cu gust de soia dashi„ Wikipedia). Totuși, există o ușoară schimbare a sensului. Odenul japonez se referă la felul de mâncare cu o oală care conține prăjituri de pește, în timp ce în cultura coreeană, Odeng se referă la prăjitura de pește SINE. Pe de altă parte, Eomuk este cuvântul coreean pur, cu Eo însemnând pește, Muk însemnând tort ca stat, folosit în mod similar în numele Dotori-muk.

Interesant este faptul că, deși aceste două supe sunt în principiu numite același lucru, supele coreene și japoneze de tort de pește au oarecum diferit. Ambele supe încep cu același bulion de dashi de bază, făcut din hamsii uscate, ridiche și alge, dar este condimentat diferit. Supa de oden în stil japonez are o culoare mai închisă, deoarece este condimentată mai ales cu sos japonez de soia închis la culoare și va avea un gust mai dulce. Eomuk guk în stil coreean (어묵 국) are o culoare mai deschisă și este condimentat atât cu sare cât și cu supă de soia coreeană (guk ganjang). Ambele au un gust bun în felul lor, dar cu bunsik coreean, eomuk guk în stil coreean are cu siguranță un gust mai bun împreună. 😉

Cum să vă bucurați de supă de tort de pește (supă Odeng) - în stil coreean

  • Serviți supă coreeană de tort de pește cu bunsik, cum ar fi tteokbokki, fidea bibim sau twigim
  • Serviți cu supă de prăjitură de pește cu niște orez, kimchi și alte banchan, cum ar fi myeolchi bokkeum sau ojingeoche
  • Adăugați tăiței udon la supa de prăjitură din pește și savurați-o ca Odeng Guksu.
  • Dacă ați văzut vreo dramă coreeană care implică pe cineva cu inima frântă, care bea într-un restaurant improvizat de cort (pojang macha 포장 마차), ați fi văzut oameni bând această supă de prăjitură de pește între băut soju și fie plângând cu ochii, fie strigând pentru că sunt furiosi 😜 😝 😜 Este cea mai preferată scenă a dramaturgiei coreene pentru a arăta că cineva are o perioadă grea. HAHAHA.
  • OH BTW, NU UTILIZAȚI pulberile de supă pachet care vin cu multe pachete Odeng. Sunt pline de MSG.

Ce este într-un tort de pește?

O prăjitură de pește de înaltă calitate este făcută în principal din carne de pește și uneori include oase de pește măcinate. Peștele poate fi dorată sau alți pești albi - unii condimente și, de obicei, făină ca agent de legare. Unele prăjituri de pește conțin MSG, deci vă recomandăm să verificați dacă acest lucru este o problemă. Amestecul de aluat de pește măcinat este apoi modelat și apoi prăjit. Apoi este răcit și congelat sau refrigerat pentru distribuție.

După părerea mea, cele mai bune prăjituri de pește sunt cele care sunt proaspăt făcute, prăjite și servite chiar când ies din friteuză. În copilărie, îmi amintesc că am urmat-o pe mama mea pe piața noastră locală și am gustat Odeng proaspăt făcut, care a fost vândut chiar pe măsură ce vânzătorul o făcea. Îmi amintesc că m-am gândit că avea un gust atât de diferit de cel care vine în pachete. Odeng a fost una dintre gustările preferate ale mamei mele pe care le-am luat în mașină la întoarcerea acasă de pe piață.

Îmi amintesc că mama mi-a spus cu un zâmbet pe măsură ce mâncăm amândoi -

„Este amuzant cum acest Odeng nu va avea un gust la fel de bun odată ce vom merge acasă și îl vom mânca. Deci ar trebui să-l mâncăm acum, nu? ”

Rețetă de supă de tort de pește (supă Odeng)

Porții: 2-3 Timp de gătit: 40 minute Dificultate: UȘOR

Instrucțiuni

  1. Curățați și tăiați ridichea coreeană (mu) în bucăți mari. Ar trebui să cântărească aproximativ 5-6 oz (150 g).
  2. Într-o oală mare, adăugați 6 căni de apă, tăiați ridichea, o mână de hamsii din bulion uscat (gukmul myeolchi 국물 멸치) și o bucată mare de varză uscată (dashima ().

Bulion de varză de hamsie pentru supă de tort de pește

  • Se fierbe timp de 30 de minute. Îndepărtați algele uscate și hamsia. Lăsați ridichea sau tăiați-o în bucăți mai mici, astfel încât să poată fi servită împreună cu prăjiturile de pește.
  • În timp ce bulionul fierbe, tocați ceapa verde. Dacă puteți cumpăra ssukat (frunze de crizantemă), ornați cu ele și pentru aromă suplimentară.
  • Adăugați prăjitura de pește, aduceți la fierbere și apoi dați-o rapid la foc mic pentru încă 10 minute. Supă de prăjitură de pește-fierbere

    Prăjiturile de pește pe care le folosesc sunt tipul de frigărui numit Kkochi Eomuk 어묵 어묵 sau Kkochi Odeng 오뎅 오뎅. Dar puteți folosi orice prăjitură de pește care vă place. FYI, iată ce am folosit de Sempio.

    Tort de pește-Frigarui Odeng din Coreea

  • Se servește într-un castron. Se ornează cu ceapă verde și ssukat. Serviți, de asemenea, sos de soia și muștar galben sau wasabi pe lateral, astfel încât să poată fi amestecat cu sos de soia. Odeng are un gust excelent când este scufundat în sos de soia amestecat cu muștar sau wasabi.
    • Supa Odeng - Supă coreeană cu tort de pește