Emerging profilul nutritiv al speciilor de apă dulce este foarte dependent de dieta sa
Bibanul de jad (Scortum barcoo) este un pește omnivor de apă dulce, cu un corp puternic construit, asociat cu un cap mic. Specia se distinge, de asemenea, prin prezența uneia sau mai multor pete negre pe corpul său (Fig. 1). Originară din Australia, specia este cultivată în sisteme de recirculare și iazuri intensive în China, Malaezia și Singapore. Acest lucru se datorează în mare măsură ratei sale de creștere relativ rapide și acceptării furajelor peletate în condiții de acvacultură.
O mare parte din interesul pieței pentru această specie se datorează gustului său atrăgător și conținutului ridicat de acizi grași omega-3. Acizii grași omega-3 se pot referi la acidul α-linolenic (18: 3n-3), care poate fi găsit în cantități mari în unele surse de ulei vegetal, cum ar fi semințe de in, sau în cele cu lanțuri mai lungi, cum ar fi EPA (20: 5n-3 ).) și DHA (22: 5n-3) care sunt mai des asociate cu pești marini capturați sălbatic. Acizii grași omega-3 sunt bine cunoscuți pentru a fi sănătoși pentru consumatorul uman față de acizii grași saturați (SFA), mononesaturați (MUFA) sau omega-6, care au promovat imaginea sănătoasă a bibanului de jad.
Originea acestei imagini se bazează pe pești colectați din sălbăticie. Acești pești s-ar fi hrănit cu alimente naturale care conțin cantități semnificative de acizi grași omega-3 cu lanț lung, cum ar fi EPA și DHA. Cu toate acestea, peștele a fost ulterior promovat online ca fiind o alternativă mai sănătoasă și mai atractivă față de alți pești de apă dulce de crescătorie, cum ar fi tilapia, care în trecut a primit în mod eronat publicitate negativă ca având o valoare nutritivă similară cu slănina.
Acest lucru nu este complet lipsit de merit și este o reflectare a dietelor oferite peștilor de crescătorie. Cu toate acestea, există indicii că bibanul de jad nu este diferit. Acest lucru se datorează faptului că, într-un studiu ulterior, când bibanele de jad erau hrănite cu diete pe bază de ulei de pește sau ulei vegetal, nivelurile acizilor grași omega-3 cu lanț mai lung au fost substanțial mai mici pentru peștii hrăniți cu diete pe bază de ulei vegetal. Deoarece compoziția de acizi grași din diete nu a fost măsurată direct, nu este clar dacă bibanul de jad poate acumula acizi grași omega-3 la niveluri mai mari decât dietele lor.
Determinarea acestor informații ar trebui să fie de interes pentru fermierii și consumatorii de biban de jad, deoarece această industrie este de așteptat să crească în producție și să se răspândească în alte țări. Prin urmare, obiectivul studiului nostru a fost să hrănească specia cu pelete comerciale timp de două luni, cu un conținut relativ ridicat de omega-3 și să compare compoziția de acizi grași dintre pești și diete.
Compoziția apropiată a bibanului de jad a fost, de asemenea, măsurată și comparată cu cele ale altor pești importanți din punct de vedere comercial. Pentru a minimiza orice șanse de a obține furaje naturale care ar putea influența rezultatele, bibanii de jad au fost cultivați într-un sistem de recirculare închis.
Test de hrănire și măsurători ale acizilor grași
Puietele de biban de jad (Fig. 2) au fost achiziționate de la SA Agromax Enterprises, Petaling Jaya, Selangor, Malaezia și transferate la Sepang Today Aquaculture Center (STAC), Pelek, Selangor. În timpul aclimatizării lor, peștii au fost hrăniți cu pelete comerciale plutitoare (Star Feedmills, Malaysia; proteine brute de 43% și lipide brute de 6%), concepute pentru bibanul asiatic (Lates calcarifer) de trei ori pe zi. Această frecvență de hrănire a fost aleasă pe baza cercetărilor noastre anterioare care arată că acest lucru a fost optim pentru creștere (Al-Khafaji și colab. 2017), în timp ce aceste pelete au fost alese pe baza conținutului lor relativ ridicat de omega-3.
Peștele (greutatea inițială de 7,3 grame) a fost stocat în mod egal în trei rezervoare din fibră de sticlă (1 metru cub, Fig. 3) conținând 10 pești fiecare și hrănite cu aceeași peletă comercială. Fiecare rezervor a primit aerare ușoară și toate rezervoarele au fost atașate la un sistem de recirculare, echipat cu un filtru mecanic și biologic. Apa de la robinet a fost utilizată în rezervoare și varul a fost aplicat pentru a menține un pH de aproximativ 7,8. În fiecare săptămână s-a efectuat un schimb parțial de apă de 20%.
Figura 3. Rezervoare din fibră de sticlă utilizate pentru cultivarea Jade Perch într-un sistem de recirculare.
După două luni de hrănire a peștilor de trei ori pe zi până la saturație, aceștia au avut o creștere în greutate aproximativă și supraviețuire de 700 la sută și respectiv 96 la sută. Peștii și mușchii din întregul corp au fost analizați pentru compoziția lor apropiată în conformitate cu procedurile standard de cercetare. Pentru compoziția de acizi grași, atât dietele, cât și mușchii bibanului de jad au fost măsurate prin extragerea mai întâi a lipidelor folosind un cloroform și metanol (raport 2: 1). Acizii grași au fost apoi transmetilați în esterii metilici ai acizilor grași (FAME) și măsurați pentru compoziția lor de acizi grași conform Ebrahimi și colab. (2014).
Valoare nutritivă
Nivelurile de proteine brute ale întregului corp și ale mușchilor din bibanul de jad sunt comparabile cu cele ale altor specii de pești, cum ar fi tilapia și somnul. Cu toate acestea, conținutul de lipide a fost substanțial mai mare, în special în întregul corp (Tabelul 1). Acest lucru se poate datora temperaturilor relativ ridicate ale apei de 27 grade C și consumului de peste 10% din greutatea corporală, ceea ce duce probabil la acumularea de depozite interne de lipide (Fig. 4).
Prin urmare, atunci când se compară conținutul lipidic muscular al bibanului de jad în aceste condiții cu alte specii de pești (Tabelul 2), acesta ar putea fi considerat ca un pește gras. Cu toate acestea, peștii uleioși, cum ar fi somonul și păstrăvul, tind să aibă un conținut ridicat de acizi grași omega-3 cu lanț mai lung, indiferent dacă sunt crescuți sau capturați din sălbăticie (Blanchet și colab. 2005).
Romano, biban de jad, tabelul 1
| Tot corpul | 66.2 | 15.4 | 12.8 | 3.4 |
| Muşchi | 63,8 | 18.7 | 7.2 | 0,8 |
FIG. 4: Vedere a grăsimii din interiorul unui juvenil Jade Perch.
Romano, biban de jad, tabelul 2
| Carpul 1 | Cyprinus carpio | 78 - 80 | 17,5 - 18,9 | 2.0 - 2.2 |
| Tilapia cultivată 2 | Oreochromis sp. | 76 - 78 | 18,5 - 19,0 | 1.6 - 1.8 |
| Tilapia sălbatică 3 | Oreochromis niloticus | 81.3 | 13.6 | 0,54 |
| Somn 1 | Anarhichas sp. | 78 | 17.0 - 19.7 | 2.1 - 3.8 |
| Anghila 1 | Anguilla anguilla | 60 - 71 | 14.4 | 8.0 - 31.0 |
| Perch 1 | Perca fluviatilis | 79 - 80 | 17,6 - 19,0 | 0,8 |
| Somon 1 | Salmo salar | 67 - 77 | 21.5 | 0,3 - 14,0 |
1 date compilate de pe http://www.fao.org/wairdocs/tan/x5916e/x5916e01.htm
2 date de la Ng și colab. (2013)
3 date de la Olopade și colab. (2016)
În contrast, atât conținutul SFA, cât și conținutul MUFA din bibanul de jad au fost substanțial mai mari decât conținutul lor de omega-3. Este bine cunoscut faptul că compoziția de acizi grași a peștilor depinde în mare măsură de, și în general, similară cu cele din dietă. Acesta este cu siguranță cazul bibanului de jad.
Dar ceea ce face aceste rezultate mai remarcabile este că atât conținutul SFA, cât și conținutul MUFA au fost mai mari în bibanul de jad comparativ cu dietele lor, în timp ce conținutul de omega-3 a fost mai mic. Aceste rezultate indică în mod clar că bibanul de jad nu este remarcabil în ceea ce privește conținutul său de omega-3. Acest lucru este valabil în special atunci când se consideră că alți pești de apă dulce cultivați în condiții tropicale, cum ar fi tilapia, au avut un conținut mult mai mare de DHA (C22: 6n-3), indiferent că au fost hrăniți cu o dietă pe bază de ulei de pește sau ulei vegetal (Tabelul 4) .
Romano, biban de jad, tabelul 3
| C12 | 0,00 | 0,12 |
| C14 | 3.45 | 3,74 |
| C15 | 0,18 | 0,00 |
| C15: 1 | 1,03 | 0,00 |
| C16 | 22,64 | 30,76 |
| C16: 1 | 5.42 | 6,77 |
| C18 | 6.02 | 7.43 |
| C18: 1n-9 | 24.40 | 32,40 |
| C18: 2n-6 | 15.63 | 12.29 |
| C18: 3n-3 | 4.18 | 1,68 |
| C20: 4n-6 | 2.53 | 0,77 |
| C20: 5n-3 | 3,79 | 2.16 |
| C22: 5n-3 | 0,93 | 0,82 |
| C22: 6n-3 | 9,80 | 1,06 |
| Acizi grași majori | ||
| SFA | 32.29 | 42.05 |
| MUFA | 30,85 | 39,16 |
| n-3 PUFA | 18.16 | 13.06 |
| n-6 PUFA | 18.70 | 5,72 |
Romano, biban de jad, tabelul 4
| C18: 3n-3 | 1.11 | 0,82 | 5,78 | 2,57 |
| C20: 4n-6 | 0,67 | 1,03 | * | 1,98 |
| C20: 5n-3 | 11.38 | 2,66 | 0,88 | 0,22 |
| C22: 6n-3 | 10,72 | 14.08 | 1,84 | 4,84 |
* nu a fost detectat
O posibilitate a acestei descoperiri ar putea include utilizarea preferențială a acizilor grași omega-3 ca sursă de energie față de SFA și MUFA. Un alt contribuabil poate include sinteza SFA din amidonuri alimentare, ducând la un conținut relativ ridicat de lipide din bibanul de jad. Este posibil ca acest proces să fi fost accelerat din cauza temperaturilor ridicate ale apei și, astfel, a ratelor de alimentare, în acest studiu. Prin urmare, ar trebui explorate cercetările cu privire la efectele potențiale ale temperaturii și amidonului alimentar asupra conținutului de lipide din bibanul de jad.
Este important de reținut că peștii incluși în eșantion erau încă tineri și nu mărimea pieței. Deși este puțin probabil ca compoziția acizilor grași să fie diferită în comparație cu peștele mai vechi, s-ar putea anticipa că conținutul de lipide al întregului corp ar fi substanțial mai mare. Acest lucru se datorează faptului că se observă în mod obișnuit în sistemul nostru de cultură că bibanul de jad de dimensiuni ale pieței (> 300 grame) stochează o cantitate mare de grăsime internă (Fig. 5) care poate reprezenta până la 30 la sută din greutatea lor reală. Din nou, temperaturile relativ ridicate ale apei ar fi putut influența acest lucru.
O strategie pentru îmbunătățirea compoziției acizilor grași a peștilor poate include utilizarea dietelor de finisare care conțin cantități mai mari de ulei de pește sau uleiuri de microalge, care sunt bogate în acizi grași omega-3. Acest lucru s-a dovedit a fi relativ eficient în bibanul de jad (Van Hoestenberghe și colab. 2013), cu toate acestea, aceste uleiuri pot fi costisitoare și, astfel, lasă fermierii să adopte puține stimulente. Strategiile alternative, cum ar fi tehnologia biofloc sau acvimimicry pentru a încuraja alimentele naturale în apă, ar putea fi un domeniu demn de explorat pentru a spori potențial valoarea nutritivă a bibanului de jad.
FIG. 5: Vizualizări ale unor cantități mari de grăsime în interiorul unei bibani de dimensiuni ale pieței Jade în Malaezia.
Perspective
Bibanul de jad are multe caracteristici benefice acvaculturii și această industrie va continua probabil să se extindă și să se răspândească în alte țări. Cu toate acestea, sugestia că bibanul de jad crescut este un produs bogat în acizi grași nu este pe deplin exactă. Similar cu alți pești, bibanul de jad ar fi bogat în acizi grași omega-3 numai dacă dietele lor ar conține și acești nutrienți în cantități mari. Prin urmare, ar fi înșelător să sugerăm că bibanul de jad crescut este o opțiune mai sănătoasă decât alte pești pentru consum.
Referințe disponibile de la primul autor.
Autori
Dr. Nicholas Romano.
Lector superior
Departamentul de acvacultură, Facultatea de Agricultură
Universitatea din Putra Malaezia, Serdang, Malaezia
Firas M. Al-Khafaji
Departamentul de acvacultură, Facultatea de Agricultură
Universitatea din Putra Malaezia, Serdang, Malaezia
S.M. Dr. Nurul Amin.
Departamentul de acvacultură, Facultatea de Agricultură
Universitatea din Putra Malaezia, Serdang, Malaezia
Dr. Mahdi Ebrahimi.
Departamentul de Științe Preclinice Veterinare, Facultatea de Medicină Veterinară
Universitatea din Putra Malaezia, Serdang, Malaezia
- O privire asupra fosfolipidelor din hrana acvatică; Global Aquaculture Advocate
- 5 alimente sănătoase, bogate în proteine, pe care le puteți mânca în loc de orez - autoritate organică
- Pastile dietetice de 1 zi chinezești (Cele mai bine cotate la arzătoarele de grăsime și recenziile utile ale clienților) ZigZag Global
- 10 feluri de mâncare din Africa subsahariană Toată lumea trebuie să încerce; Global Voices
- 5 Idei cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut ridicat de proteine PBCo