mânca

Gloria Park, MAPP '06, este doctorand în psihologie exercițiu și sport la Universitatea Temple. În prezent, lucrează ca coordonator de programe la Spitalul pentru copii din Philadelphia și este instructor asistent pentru programul Master of Applied Positive Psychology Program de la Universitatea din Pennsylvania. Bio complet.

Articolele Gloriei sunt aici.

Una dintre marile plăceri din viață se găsește în mâncarea pe care o mâncăm. Pentru mine, relația mea cu mâncarea a început ca o provocare de mulți ani. Implicat în sportul foarte orientat spre estetic al patinajului artistic, am fost forțat să fiu permanent vigilent cu privire la greutatea mea. În consecință, am petrecut primii 16 ani din viață cu mâncare ca dușman jurat. Mâncarea pe care am mâncat-o a fost insipidă, fadă, fără grăsimi, sub formă de pulbere sau comprimată în bare care seamănă cu aceeași placă aglomerată care cuprinde mobilierul meu Ikea. În acel moment al vieții mele, nu am obținut niciunul, chiar dacă foarte puțin plăcere, din mâncarea mâncării mele.

Pentru mine, la fel ca mulți alții, „grijile legate de mâncare au ajuns să domine plăcerea de a mânca: există puține îndoială că aceste griji au erodat calitatea vieții și au redus plăcerea intrinsecă și în mare măsură înnăscută de a mânca” (Wrzesniewski, et. al, 2003).

Autorul Michael Pollan, în The Omnivore's Dilemma, susține că oamenii din Statele Unite sunt profund absorbiți de o tulburare alimentară națională, datorită unei surse imense de alegeri în alimentele disponibile (vezi The Paradox of Choice de Barry Schwartz), împreună cu cotidianul grindină de mesaje confuze despre dietă, nutriție, sănătate și obezitate. Aici, unde atitudinea supradimensionată de „mai mult este mai bine” pare să ne domine gândirea, mulți par să ducă o luptă zilnică pentru a nu se supăra și, în consecință, pentru mâncare - care ar trebui să fie una dintre sursele majore de plăcere pentru ființe umane ”- a devenit o sursă de angoasă pentru mulți, potrivit lui Paul Rozin.

După încheierea carierei mele în patinaj, am făcut un efort concertat pentru a restabili o relație sănătoasă cu mâncarea și sunt într-un moment din viața mea în care gătitul și mâncatul sunt două dintre cele mai mari surse de plăcere ale mele. În urmă cu zece ani, perspectiva mea despre relația pozitivă cu mâncarea ar fi fost foarte lipsită de speranță și încărcată de emoții negative. Iată câteva dintre strategiile pe care le-am folosit în propria mea viață pentru a valorifica plăcerea pe care o primesc de la mâncare și mâncare. Sper că aceste strategii vă vor ajuta să vă sporiți propria plăcere:

Explorează rădăcinile culturale și istorice ale alimentelor pe care le consumi.

Michael Pollan susține că „[a mânca] este un act ecologic și un act politic și” și „felul în care mâncăm este cel mai profund angajament al nostru cu lumea naturală”. Deoarece mâncarea este adesea o construcție socială, încercarea de noi soiuri poate fi considerată un schimb de istorie între culturi. Experimentați noi arome și bucătării și aflați unde și de ce aceste tipuri de alimente au apărut din tradițiile, mediul, culturile și oamenii din acel loc. Pe canalul de călătorie, vizionați emisiunea lui Anthony Bourdain „Fără rezervări” sau „Bizaare Foods” a lui Andrew Zimmern - veți afla de ce mâncarea este legată în mod complicat și deseori indisolubil de istorie și cum am fost condiționați cultural să ne simțim dezgustați de alimentele care sunt considerate delicatese în alte părți ale lumii.

Savurați, Savurați, Savurați!

Potrivit lui Pollan, societatea americană mănâncă „o cincime din mesele sale în mașini și hrănește pe deplin o treime din copiii săi în fiecare zi la un magazin de fast-food”.

Incetineste! Gândiți-vă la tot ce mâncați ca la un vin fin. Folosiți toate cele 5 simțuri pentru a vă delecta cu mâncarea. Examinați aspectul, culoarea și textura acestuia. Amintiți-vă, simțul mirosului are cele mai puternice legături cu memoria, așa că atunci când sărbătoriți o ocazie specială cu o masă specială, luați timp pentru a respira aromele - S-ar putea să vă amintiți acea ocazie mai viu. Rulați lucrurile în jurul gurii sau mestecați foarte încet. Mănâncă cu atenție. Gândiți-vă de unde provine mâncarea. La fel cum ați face cu un vin fin, imaginați-vă pământul, vremea, vegetația care contribuie la creșterea și aroma sa.

Mănâncă porții mai mici de mâncare cu adevărat gustoasă și hrănitoare.

În timpul recentelor călătorii în nordul Italiei, ceea ce m-a frapat imediat a fost că părea că oamenii mănâncă alimente și beau vin constant pe tot parcursul zilei și fără prea multe griji pentru conținutul de calorii sau grăsimi. În supermarket, nu existau brânzeturi dietetice, lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau bomboane fără zahăr. În mod uimitor, a fost la fel de dificil să găsești oameni care păreau supraponderali sau obezi, precum era să găsești o dietă sodică într-o cafenea. La fel ca francezii, care „sunt legendari pentru dragostea lor de mâncare și vin, grija lor în pregătire și bogăția și varietatea bucătăriei lor”, italienii păreau, de asemenea, să abordeze mesele cu perspective mult diferite (Wrzesniewski, et al, 2003).

Potrivit lui Pollan, oamenii din aceste țări își decid întrebările la cină pe baza unor criterii atât de ciudate și neștiințifice, cum ar fi plăcerea și tradiția, mănâncă tot felul de alimente „nesănătoase” și, iată, sfârșesc de fapt mai sănătos și mai fericit când mănâncă decât suntem noi ”.

Mănâncă alimente sezoniere și pline de aromă pentru a obține mai multă senzație pentru mușcătura ta. S-ar putea să fiți surprins cât de puțin din acest aliment aveți nevoie pentru a vă simți mulțumiți și mulțumiți.

Asigurați-vă că mâncați la fel de mult despre familie, prieteni și conversație bună, ca și despre mâncare.

În Italia, majoritatea locurilor de afaceri (în afara punctelor turistice ocupate) sunt obligate prin lege să închidă 2-3 ore la prânz. În acest timp, își iau timp să mănânce o masă completă în timp ce stau cu prietenii și familia. Cina este adesea mâncăruri elaborate, cu mai multe feluri, compuse din cele mai proaspete și mai bune ingrediente, consumate încet, însoțite de o companie bună și de o conversație excelentă.

Multe dintre stilurile noastre de viață sunt ritmante și agitate, necesitându-ne să jonglăm cu multiple responsabilități. Îndepărtați timpul din zi pentru a mânca și asigurați-vă că vă hrănește mintea și corpul - încercați să nu mâncați în mașină în timp ce conduceți sau să vă umpleți fața cu un sandviș în timp ce vă plimbați prin birou. Invitați oamenii la masă și gătiți-i împreună. Faceți din cină un loc în care membrii familiei ocupați se pot reconecta între ei și pot împărtăși detaliile vieții care altfel s-ar pierde în viteza luminoasă a ceea ce este o zi în viață pentru cei mai mulți.

Cultivați-vă propria mâncare sau vizitați locurile locale care o fac.

Mâncarea este rapidă în lumea noastră de astăzi - Pollan numește această mâncare la sfârșitul unui lanț alimentar industrial. Comand un sandviș la delicatese și, în mai puțin de 4 minute, stă în fața mea, gata să fie devorat. Dar gândiți-vă la ce a fost nevoie pentru a crește, îngriji, transporta și pregăti fiecare porție de sandviș - salată, roșii, pâine, șuncă și brânză. Deși este imposibil și împovărător să scapi de aceste comenzi rapide și să „mănânci cu o conștiință mai deplină a tot ceea ce este în joc [tot timpul] ... în practică puține lucruri din viață oferă la fel de multă satisfacție” (Pollan, 11).

În fiecare martie, vizitez un magazin local de grădinărit și cumpăr pachete de semințe pentru grădina de ierburi pe care o păstrez pe mica mea scăpare de incendiu. Petrec o sâmbătă după-amiază umplând cupele Solo cu murdărie și semințe și le aliniez pe pervazul ferestrei. Pe măsură ce semințele vor răsări, aștept cu nerăbdare două lucruri: sosirea primăverii și replantarea răsadurilor în cutiile lor. Până la prima lovitură înghețată de iarnă, sunt binecuvântată cu ierburi proaspete cu care să însuflețesc mâncarea pe care o mănânc și mă simt umilit și înspăimântat de fiecare dată când experimentez gusturile încântătoare care au crescut din acele semințe mici și o mare satisfacție pe care am am cultivat acele plante cu cele două mâini mici ale mele. Cumva, acest sentiment de plăcere pe care l-am ajutat să îl creeze înseamnă mai mult, are un gust mai bun și se simte mai robust pentru mine decât scuturarea unor fulgi de pătrunjel uscat dintr-un borcan de sticlă pe care l-am cumpărat la supermarket.

Într-o discuție mai amplă despre viața bună, „cercetătorii și practicienii au devenit din ce în ce mai interesați să promoveze vieți care ar putea fi definite în general ca„ bune ”- vieți care sunt exemplare într-o varietate de moduri, în termeni de împlinire, caracter moral, sănătate fizică, succes sau excelență ”, potrivit lui King și colegilor săi. Sănătatea fizică, deși numită de mulți drept unul dintre principalele substraturi ale unei vieți satisfăcătoare, este rareori discutată în profunzime din perspectiva psihologiei pozitive.

Statele Unite, ca națiune, se confruntă cu sarcina descurajantă de a depăși obezitatea, una dintre cele mai mari probleme de sănătate publică apărute în ultimele decenii: cele mai recente date de la Centrul Național pentru Statistici de Sănătate arată că în 1999, 61% dintre adulți în Statele Unite erau supraponderale sau obeze. Această creștere a obezității a afectat persoanele din toate culturile, rasele, vârstele și sexele și este citată ca fiind asociată cu unele tulburări psihologice, cum ar fi depresia (Center for Disease Control, 1999).

În acest sens, obiceiurile alimentare și consecințele rezultate asupra sănătății ar trebui să fie luate în considerare în concepția noastră despre viața bună. Îmi dau seama că acest tip de schimbare (la scară largă) este destul de ambițios, dar sunt dispus să pariez că schimbarea atitudinii noastre cu privire la alimentație ar avea un impact uriaș asupra sănătății noastre și a modului în care percepem calitatea vieții noastre ca întreg. Trebuie să mâncăm pentru a rămâne în viață: nu ar fi minunat dacă mâncarea ne-ar putea ajuta să prosperăm oferindu-ne o sursă de bucurie și plăcere și contribuind la satisfacția noastră cu viața?


Referințe

King, L. A., Eells, J. E. și Burton, C. M. (2004). Viața bună, pe larg definită. În P. A. Linley și S. Joseph (Eds.). Psihologia pozitivă în practică, pp. 35-52. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons.

Rozin, P. (1999). Preadaption și puzzle-urile și proprietățile plăcerii. În D. Kahneman, E. Diener și N. Schwartz (eds). Bunăstare: fundamentele psihologiei hedonice (pp. 109-133). New York: Russell Sage.

Wrzesniewski, A., Rozin, P. și Bennet, G. (2003). Munca, jocul și mâncarea: profitați la maximum de majoritatea momentelor. În C. L. M. Keyes și J. Haidt (eds.). Înfloritor: Psihologia pozitivă și viața bine trăită (pp. 185-204). Washington, D. C.: American Psychological Association.

Imagini
Mâncare sănătoasă, prin amabilitatea lui jazzijava