Adăugați la Mendeley

preparat

Repere

O nouă emulsie de chitosan este propusă ca un aliment funcțional de înlocuire a mesei.

Ca aliment funcțional, ingredientele solubile în apă și insolubile pot fi încorporate în preparat.

Am optimizat formulările și le-am determinat caracteristicile fizice.

Siguranța ingerării emulsiei propuse a fost contestată preclinic.

Am examinat preclinic preparatul optim ca o masă pseudo-grasă cu conținut scăzut de calorii pentru sporirea sațietății.

Abstract

Capacitatea chitosanului de a prinde cantități mari de apă atunci când este dispersată într-o fază uleioasă a fost utilizată pentru a formula un nou aliment funcțional de înlocuire a mesei. Mai mult, preparatul propus poate fi îmbogățit cu substanțe nutritive. Scopul acestei formulări a fost de a produce o masă comestibilă cu conținut scăzut de calorii, pseudo-grasă, care poate spori senzația de sațietate atunci când este ingerată. Diferite concentrații de chitosan și pectină au fost testate pentru a afla un preparat stabil cu caracteristici fizice acceptabile. S-a constatat că un preparat care conține 1% chitosan și 6% pectină este potrivit pentru a fi consumat ca dietă de înlocuire a meselor. Siguranța unui astfel de preparat a fost evaluată prin administrarea de doze repetate la șobolani. Un set de alte experimente in vivo a fost efectuat pentru a evalua capacitatea acestui preparat de a spori sațietatea. Ingerarea preparatului de chitosan a dus la scăderea greutății corporale, consumului de alimente și apă și reducerea excreției fecale la șobolanii administrați cu emulsie (p

Anterior articolul emis Următorul articolul emis