* Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți renunțarea mea aici.

Sos dulce, lipicios și plin de umami, sosul de anghilă este condimentul perfect pentru a adăuga aromă mâncărurilor la grătar, yaki onigiri și pentru a picura pe sushi. Sunt necesare doar 4 ingrediente pentru a face acest sos iconic japonez!

anghilă

La fel ca sosul teriyaki de casă (aromele sunt foarte asemănătoare), sosul de anghilă devine unul dintre acele condimente pe care trebuie să le am în permanență în frigider.

Acest lucru se datorează faptului că completează atât de multe feluri de mâncare pe care le gătesc și este o soluție ușoară pentru o bucată de pește sau pentru un sparanghel la grătar care necesită un plus de aromă.

Și în timp ce obișnuiam să cumpăr sos de anghilă la supermarketul meu japonez preferat din New York, găsirea unora în Midwest a devenit ceva mai provocatoare. Așa că am început să-mi fac propria mea și se pare că îmi place rețeta mea mult mai mult decât versiunea cumpărată de magazin!

Sosul de anghilă cumpărat în magazin tinde să fie foarte dulce, în timp ce versiunea mea este mult mai profund umami și sărată.

Permiteți-mi să vă arăt cum să o faceți astăzi - aveți nevoie doar de 4 ingrediente și durează aproximativ 20 de minute. Sa gatim!

Ce este sosul de anghilă?

Sosul de anghilă, numit și unagi no tare, sos kabayaki sau sos nitsume (sos dulce de anghilă), este un sos maro dulce, umami și sărat care este folosit în mod tradițional pentru preparate la anghilă la grătar precum kabayaki, unadon (sau unaju) și hitsumabushi.

Este un sos simplu făcut cu sos de soia, mirin, zahăr și sake (nu se folosește anghilă în sos, cu excepția sosului mai tradițional nitsume, care conține bulion de anghilă), suficient de gros pentru a fi folosit ca glazură.

De unde să cumpărați sos de anghilă

Puteți achiziționa sos de anghilă în supermarketuri japoneze precum Mitsuwa, Sunrise Mart și Nijiya Market. Puteți găsi, de asemenea, sos de anghilă în unele supermarketuri asiatice, deși nu este o garanție că îl veți găsi.

Sosul de anghilă poate fi găsit uneori și la Target! Dar, la fel ca supermarketurile asiatice, depinde de care vizitați și unde vă aflați. Cel mai simplu mod de a pune mâna pe sosul de anghilă este fie să îl faceți acasă, fie să îl comandați online.

Ingrediente pentru sosul de anghilă

  • Mirin: Pentru a adăuga dulceață și aciditate și pentru a conferi sosului textura lipicioasă. Folosesc 100 ml, care ajunge la aproximativ 6 1/2 linguri.
  • Zahăr: Pentru a adăuga dulceață și pentru a da sosului textura lipicioasă. Folosesc 3 linguri și jumătate, dar nu ezitați să adăugați mai multe dacă preferați un sos mai dulce. Vă recomand să adăugați câte 1 linguriță odată și să faceți un test gustativ.
  • Eu sunt sos: Umami! Acest sos este plin de umami și ce mai bun decât sosul de soia pentru a-i da acel al cincilea gust. Folosesc 100 ml, care ajunge la aproximativ 6 1/2 linguri.
  • Dragul: Utilizați 2 1/2 linguri de sake de gătit sau sake pe care l-ați bea pentru a adăuga fructe și puțină amărăciune la sos.

Cum se face sos de anghilă

  1. Puneți toate ingredientele într-o cratiță mică și aduceți amestecul la fierbere.
  2. Coborâți focul la minim, astfel încât sosul să clocotească și gătiți timp de 15-20 de minute.
  3. Când sosul s-a îngroșat, opriți focul și transferați-l într-un castron. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei (sosul va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește).
  4. Transferați sosul într-o sticlă de sos sau într-un recipient de depozitare și păstrați-l la frigider. Bucurați-vă!

Puteți face sos de anghilă fără gluten folosind sos tamari sau amino lichid în loc de sos de soia. Și dacă vă întrebați dacă sosul de anghilă este vegan, răspunsul este da! 😀

Cât durează sosul de anghilă?

Sosul de anghilă de casă va dura aproximativ 2 săptămâni depozitat la frigider. Sosul de anghilă cumpărat în magazin poate dura câteva luni, deoarece conține conservanți.

Puteți congela sosul de anghilă dacă nu îl folosiți foarte des. Păstrați-l într-un recipient etanș pentru depozitare și pentru a dezgheța, puneți sosul înghețat într-o cratiță mică și reîncălziți-l până când sosul este fierbinte.

Cu ce ​​să serviți sos de anghilă

O, atât de multe modalități de a folosi acest sos dulce și sărat!

Utilizarea principală pentru sosul unagi este evident pentru anghila la grătar, dar există atât de multe moduri diferite de a te bucura de el.

Sosul Unagi poate fi folosit pentru aromatizarea legumelor la grătar, tofu, pește, pui și carne de vită (perfect pentru sezonul grătarului), poate fi folosit ca sos pentru sandvișuri și pizza (este atât de bun la pizza!), Ușor periat pe yaki onigiri (bilă de orez la grătar) și stropită pe sushi.

Iată câteva rețete cu care puteți asocia sos de anghilă:

  • Sushi temari
  • Onigiri (cum se face onigiri - 4 arome diferite)
  • Katsu de pui la cuptor
  • Okonomiyaki
  • California rulează


Ți-a plăcut asta Rețetă sos de anghilă? Există modificări pe care le-ați făcut pe care ați dori să le distribuiți? Împărtășiți sfaturile și recomandările dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos!

Sos de anghilă

Sos dulce, lipicios și ambalat cu umami, sosul de anghilă este condimentul perfect pentru a adăuga aromă preparatelor la grătar, yaki onigiri și pentru a picura pe sushi.

  • Autor:Caroline Phelps
  • Timp de pregatire: 5 minute
  • Timp de gătit: 20 de minute
  • Timpul total: 25 de minute
  • Randament: 1 cană 1 x
  • Categorie: Condimente
  • Metodă: Fierbere
  • Bucătărie: japonez
  • Dietă: Vegetarian

Ingrediente

  • 100 ml de mirin
  • 100 ml sos de soia
  • 3 1/2 linguri zahăr
  • 2 1/2 linguri sake

Instrucțiuni

  1. Puneți toate ingredientele într-o oală mică și aduceți la fierbere.
  2. Reduceți rapid focul la scăzut (sosul ar trebui să fie încă bolborosit) și gătiți timp de 15-20 de minute, până la consistența dorită - cu cât gătiți sosul mai mult, cu atât va fi mai gros. De asemenea, rețineți că va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește. Personal încetez să-l gătesc în jur de 17 minute.
  3. Se transferă într-un recipient și se pune la frigider. Stropiți puțin peste sushi, serviți cu anghilă sau carne sau pui la grătar.

Note

Se va păstra până la 3-4 săptămâni la frigider.