Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.

Siropul de arțar a fost un îndulcitor sănătos de secole. Aflați cum se face siropul de arțar, nutriția siropului de arțar și cum să utilizați siropul de arțar.

îndulcitor

Am pus odată siropul meu de arțar Michigan chiar lângă „sirop” de arțar fără zahăr (fără gust?) În frigider și am reflectat la modul în care oamenii încearcă foarte, foarte greu să găsească o alternativă „sănătoasă” la dulciuri.

Serios, căutăm sănătate în „mâncarea” artificială și apoi ne întrebăm de ce ne extindem talia? De obicei, asta înseamnă ceva „Cu conținut scăzut de calorii”, cu puțină nutriție în ea sau ceva cu îndulcitori artificiali adică dantelat cu otravă.

Dulciurile sunt o industrie de milioane de dolari.

Îți plătești cotizațiile?

Sper ca nu. Sunt destule modalități delicioase de a-ți satisface dinții dulci fără a recurge la marketing strălucitor, alimente false sau chiar zahăr alb (deși nu mă opun personal cu puțin din produsele albe cu moderare).

În afară de asta, puteți încerca întotdeauna să vă cuceriți dinții dulci și să evitați cu totul îndulcitorii, cea mai sănătoasă cale.

Acestea fiind spuse, îmi place puțină dulceață pe clătite (printre altele). Asa de, dacă aveți de gând să folosiți un îndulcitor, de ce să nu folosiți unul care are puțină valoare nutritivă?

Dar siropul de arțar?

Am norocul de a trăi în Michigan, unul dintre puținele state în care siropul de arțar și zahărul de arțar sunt cu adevărat alimente locale. Ferma noastră de lapte crud chiar își face propria, deși am cumpărat două galoane pentru 40 de dolari fiecare în altă parte, o afacere incredibilă.

Cum se face sirop de arțar?

Ai văzut vreodată un tambur de 40 de galoane? Este suficient de mare pentru ca doi dintre copiii mei să se potrivească în interior, plus toate animalele lor de pluș preferate.

Patruzeci de galoane de arțar dintr-un arțar de zahăr trebuie să fie reduse la un singur galon de sirop de arțar. (sursă: vizită personală la tururile Sugar Bush ale Centrului natural Blandford)

Procesul de a atinge un copac pentru a colecta seva, care este doar aproximativ 1-3% zahăr și 97 +% apă, transportându-l apoi într-o baracă de zahăr sau alt foc supărat, apoi fierbându-l la densitatea perfectă (și nu prea departe) ), este un efort intensiv în timp și muncă.

De aceea nu găsiți sirop de arțar real în magazinul dvs. alimentar la vânzare cu articolele de 10/$ 1 așa cum poți, lucrurile false, care sunt compuse din sirop de porumb și apă, în principal.

Zahărul de arțar este și mai scump deoarece extinde procesul încă un pas. Siropul de arțar trebuie fiert și mai mult până se cristalizează în zahăr. Delicios, dar complicat.

Merită prețul premium?

Beneficiile pentru sănătate ale siropului de arțar

Siropul de arțar poate fi cel mai sănătos îndulcitor de până acum că am cercetat-o. Oricât de mult îmi place să coac cu miere, folosirea siropului de arțar este chiar mai bună. Nemaipomenit este că de multe ori este de două ori mai scump, deci este un apel mare la judecată.

Iată o listă excelentă cu toate lucrurile bune ambalate într-un arțar:

  • Înalt în mangan și zinc 1 care ajută sanatatea inimii și stimulează sistem imunitar
  • Prebiotic inulină care este minunată pentru Sanatate buna 2
  • Anticancer proprietăți cu fenolici, o clasă de antioxidanți 3

Siropul de arțar vine în diferite grade, precum Gradul A (chihlimbar deschis, mediu și întunecat) și Gradul B (cel mai întunecat), iar recent a suferit unele modificări ale sistemului de notare. Indiferent cum o numiți, cu cât culoarea este mai deschisă, cu atât este mai dulce și mai puțin intensă aroma. in orice caz, cu cât culoarea este mai închisă, cu atât sunt concentrate mai multe minerale. Mulți oameni folosesc Gradul B pentru coacere (numit acum Gradul A Întunecat sau Foarte Întunecat) atunci când aroma puternică nu vine la fel de clar ca atunci când este folosită direct pe clătite.

Nutriția siropului de arțar

Chiar dacă sunt foarte mulțumit de nutriția din miere, siropul de arțar adevărat are mai puține calorii pe linguriță și o concentrație mai mare de minerale decât mierea. 4

  • 52 de calorii pe lingură
  • 13,4 g carbohidrați
  • Urmărește cantități de:
    • calciu
    • magneziu
    • fier
    • fosfor
    • Vitamine B
  • Fabricat în principal din zaharoză, cu doar puțină fructoză și glucoză 5

Cum se folosește siropul de arțar și zahărul de arțar

Uşor. Clătite. Dreapta?

Totuși, dacă veți folosi două galoane de sirop, trebuie să vă lărgiți mai mult perspectiva. Unul dintre sponsorii anteriori ai KS, Shiloh Farms, nu numai că vinde zahăr de arțar adevărat (și este UMINANT), dar au și o mulțime de rețete care necesită sirop de arțar și zahăr.

Am auzit că oamenii folosesc adesea sirop de arțar pentru coacerea pâinii, unde majoritatea rețetelor ar necesita zahăr brun sau miere - spun eu doar încercați să înlocuiți în propriile rețete preferate de pâine dacă doriți să folosiți mai mult sirop de arțar!

De asemenea, am făcut cele mai bune shortcakes cu căpșuni folosind doar o atingere de zahăr de arțar în shortcakes și căpșuni îndulcite cu zahăr de arțar, o necesitate!

Zahărul de arțar a fost, de asemenea, foarte distractiv pe pâine prăjită cu scorțișoară, în fulgi de ovăz și în brioșe în loc de zahăr alb. Da! Tind să păstrez aceste lucruri, pentru că este totuși atât de scump. Doar natura mea!

Alte moduri în care folosesc siropul de arțar:

  • Granola fără cereale (rețeta poate fi găsită în noua carte electronică Healthy Snacks to Go împreună cu peste 45 de rețete reale de gustări alimentare - dați clic AICI pentru a afla mai multe.)
  • în pâine
  • pentru aromatizarea glazurii de brânză cremă (bateți brânza de iaurt cu un pic de sirop de arțar și extract de vanilie sau migdale)
  • pentru a îndulci frișca adevărată
  • în fulgi de ovăz, deși de obicei nu folosesc deloc îndulcitor, ci doar ulei de cocos nerafinat
  • pe cartofi dulci și dovlecei toamna
  • și rețetele noastre preferate de clătite: clătite cu cereale integrale înmuiate, clătite cu aluat, clătite fără banane Paleo clătite, clătite fără mere cu migdale și clătite cu hrișcă înmuiate fără gluten.

Singurul dezavantaj al utilizării siropului de arțar

Siropul de arțar nu este alergenic, dar are mai mulți carbohidrați decât poate ar trebui să mănânce unii oameni. Folosit cu moderație, totuși, există mai multe beneficii decât deficite a fi sigur.

Singurul dezavantaj pe care îl văd este al său cost ridicat - dar din nou, asta te învață să folosești mai puțin și să păstrezi ceea ce ai!

Plăcile noastre de clătite, de exemplu, nu arată niciodată ca cele îndepărtate la un restaurant IHOP, înecându-se în siropul rămas. Folosim până la ultima picătură sau altfel!

Cum să vă întindeți siropul de arțar real (și bugetul dvs.)

1. Tăiați sirop de arțar cu miere (și poate un pic de apă pentru a o subția). Mierea crudă are multe beneficii minunate pentru sănătate (a se vedea această postare pentru informații) și este adesea aproximativ jumătate din prețul siropului de arțar real, cu toată dulceața.

2. Turnă siropul tău real de arțar în pahare împușcate pentru scufundare, deosebit de bun pentru oamenii care ar îmbrăca prea mult. (Nimic nu-l face pe budgetistul familiei să plângă mai mult decât farfuriile pline cu sirop de arțar rămas care intră în chiuvetă după un mic dejun mare cu clătite!) Încercați metoda de scufundare și apoi aflați dacă acest lucru este mai bun pentru familia dvs. sau doar folosind turnarea și lăsând un pic să fie „suficient”. (Uneori, ajungi cu mai mult pe baie decât ai putea turna în primul rând.)

3. Încercați această rețetă cu fructe pe care mi-a trimis-o bibliotecara noastră pentru copii, înlocuind alte fructe în funcție de ceea ce aveți la îndemână:

  • 1 1/2 cani de afine congelate
  • 1 1/2 cani de zmeura congelata neindulcita
  • 1/2 cană sirop de arțar real
  • 1/4 linguriță scorțișoară măcinată

Se încălzește la foc mediu până când fructele de pădure sunt suculente. Se amestecă (opțional) dacă doriți un sirop subțire în loc de bucăți de fructe. Se serveste cald peste clatite sau vafe.

Aș adăuga probabil mult mai mult scorțișoară pentru că (a) îmi place și (b) știu că mă ajută să mă mențin sănătos. Durează cel puțin câteva zile la frigider, suficient pentru resturi de clătite și amestecarea în iaurt simplu de casă.

4. Vorbind de scorțișoară, prăfuirea clătitelor sau pâinea prăjită cu scorțișoară poate adăuga o astfel de aromă și o mască de dulceață (încercați scorțișoara din Ceylon pentru o experiență și mai dulce, cu mai multe beneficii pentru sănătate!) că s-ar putea să găsiți că nu aveți nevoie de atât de mult sirop pentru a avea o experiență plăcută la micul dejun. Clătitele din blenderul Food Renegade includ scorțișoară chiar în amestec - ceresc!

5. Puneți sirop de arțar într-o sticlă de sos de soia curățată sau un fel de sticlă de sticlă cu un canal de turnare mai mic. Aceasta este cheia - acea bucată de plastic în plus pe partea de sus a sticlei previne turnarea efectivă și te obligă să „scuturi” mai mult sau mai puțin conținutul.

Obișnuiam să folosesc o sticlă de suc de lămâie, care făcea o treabă decentă, dar am început să mă gândesc mai mult la cantitatea de plastic pe care o folosim și îmi doream să găsesc o alternativă de sticlă. O căutare a cutiei mele „sticle și borcane” din subsol a venit cu această idee și nu-mi venea să cred cât de ușor a fost pentru copiii mei!

Sticla cu sos de soia are dimensiunea perfectă pentru ca copiii să o ridice cu ușurință și iese aproximativ 1/4-1/2 linguriță odată, deci este aproape imposibil de pierdut. Poate că anumite sticle pentru pansamente ar funcționa la fel de bine și cred că o sticlă de oțet de vin ar fi un alt concurent.