Articole similare

Sepia aparține aceleiași familii de moluște cefalopode ca calmarul și caracatița. La fel ca verii cu tentacule, sepia este un ingredient obișnuit în mâncărurile mediteraneene și asiatice, unde aroma sa ușoară și textura cărnoasă funcționează cel mai bine în cartofii prăjiți gătiti rapid sau în croșetele lente și umede. Sepia are un conținut scăzut de grăsimi, bogată în proteine ​​și este o sursă semnificativă a unui număr de vitamine și minerale esențiale.

gate

O porție de 3 uncii și 85 de grame de sepie gătită conține aproximativ 1,19 grame de grăsime totală, ceea ce reprezintă 2% din aportul zilnic recomandat de USDA pentru adulți sănătoși, după o dietă de 2.000 de calorii. Conținutul total de grăsimi care servește o sepie este format din 0,228 grame de grăsimi polinesaturate, 0,201 grame de grăsimi saturate și 0,138 grame de grăsimi monoinsaturate. Deși cu conținut scăzut de grăsimi, sepia conține o concentrație ridicată de colesterol - 190 miligrame în 3 uncii, sau 60 la sută din cantitatea totală de colesterol recomandată zilnic. Cu toate acestea, Școala de Sănătate Publică din Harvard recomandă faptul că colesterolul consumat din surse precum peștele poate să nu afecteze nivelul global al colesterolului din sânge și că consumul de fructe de mare bogate în colesterol, cum ar fi sepia, poate face parte încă dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă.

Proteină

Fiecare porție de sepie gătită oferă aproximativ 28 de grame de proteine. Această cantitate este de 60 la sută din cantitatea zilnică totală de proteine ​​necesare pentru o sănătate optimă. Tanya Zuckerbrot, MS, RD, listează peștii precum sepia ca una dintre cele mai sănătoase și mai rentabile surse de proteine ​​slabe și recomandă consumul unei porții de pește cel puțin de două ori pe săptămână. O dietă bogată în proteine ​​slabe poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare, obezitate, hipertensiune, colesterol ridicat și diabet.

Vitamine

Sepia este bogată în familia B de vitamine, în special vitamina B12. Cele 4,59 micrograme de vitamină B12 conținute într-o porție de 3 uncii de sepie furnizează 80 la sută din ADR-ul vitaminei B12. În plus, fiecare porție conține 90 la sută din ADR-urile de riboflavină și 10 la sută din ADR-urile atât ale vitaminei B6, cât și ale niacinei. Sepia oferă 574 de unități internaționale de vitamina A sau 10% din ADR-ul vitaminei și 7,2 miligrame de vitamina C.

Minerale

Sepia este densă cu minerale vitale. Fiecare porție de 85 de grame de pește conține 9,2 miligrame de fier - 50 la sută din cantitatea zilnică recomandată de fier - și 493 miligrame de fosfor, sau 50 la sută din fosforul ADR. O porție de sepie cu aproape 3 grame de zinc umple 20 la sută din aportul zilnic necesar al acestui mineral. Molusca conține, de asemenea, 153 miligrame de calciu și 51 miligrame de magneziu. Ambele cantități furnizează 15% din ADR-urile mineralelor respective.

Michelle Kerns scrie pentru o varietate de publicații tipărite și online și este specializată în literatura și subiecte științifice. A servit ca cronicar de carte din 2008 și este membru al Cercului Național al Criticilor de Carte. Kerns a studiat literatura engleză și neurologia la UC Davis.