Fluxul din ce în ce mai mare de activitate în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați contribuie la alimentarea interesului reînnoit pentru „blocantele de amidon”, suplimentele alimentare destinate celor care nu vor să renunțe la paste, chipsuri, pâine și alte alimente amidon.

amidonul

În timp ce prima generație de blocante de amidon a intrat pe piață în urmă cu aproximativ 30 de ani, cele mai recente produse au cunoscut o creștere puternică, pe măsură ce consumatorii caută modalități de a consuma cantități mari din aceste alimente populare fără a-și extinde talia.

"Dieta Atkins a resuscitat interesul consumatorilor pentru blocantele de amidon", notează Richard Cleland, director al Diviziei de practici publicitare a Comisiei de comerț federal. „Aceste produse încep să devină destul de populare.”

Deși există multe mărci diferite, blocantele de amidon provin în general din extracte de fasole. Aceștia intenționează să le permită consumatorilor să mănânce alimentele preferate cu conținut ridicat de carbohidrați, inhibând producerea unei enzime digestive numite amilază.

Deci, ce spune cercetarea nutrițională despre aceste produse și afirmații?

Un studiu din 1982 a testat capacitatea blocantelor de amidon de a reduce absorbția unei mese bogate în carbohidrați din sos spaghetti, paste și pâine. Publicat în New England Journal of Medicine, studiul a concluzionat că blocantele de amidon „nu inhibă digestia și absorbția caloriilor de amidon la ființele umane”.

National Nutritional Foods Association, un grup industrial, este de acord că studiile au arătat că prima generație de blocante de amidon a fost ineficientă. Dar grupul citează, de asemenea, un studiu recent publicat în Journal of Internal Medicine Research, care a constatat unele beneficii de slăbire a unui blocant de amidon.

Pentru George Blackburn, director asociat de nutriție la Harvard Medical School, blocantele de amidon „sunt nedovedite, neștiințifice și nesigure”.

Suplimentele alimentare fac obiectul unui proces al biroului procurorului general din Maine și sunt, de asemenea, sub controlul autorităților de reglementare federale.

„Suntem conștienți de aceste produse”, a spus Cleland. „Ne vom uita la blocanții de amidon și vom încerca să învățăm știința potențială din spatele lor înainte ca aceste produse să devină cuvinte de uz casnic.”

Deci, dacă doriți să evitați să vă deranjați cu suplimente, dar căutați ajutor pentru reducerea carbohidraților, iată ce sugerează experții:

- Scopul unui aport zilnic rezonabil de carbohidrați. Recomandările actuale sunt de a consuma aproximativ jumătate din caloriile zilnice ca carbohidrați. Academia Națională de Științe stabilește 130 de grame pe zi de carbohidrați ca alocație dietetică recomandată pentru copii și adulți. (Aceasta este cantitatea necesară pentru a produce suficientă glucoză pentru creier.) Sondajele alimentare sugerează că americanii mănâncă mult mai mult: majoritatea bărbaților consumă 200 până la 330 de grame de carbohidrați pe zi; femei, 180 până la 230 de grame. Deci, există mult spațiu pentru tundere.

- Obțineți mai întâi carbohidrații din fructe și legume. Un măr mare (aproximativ trei centimetri în diametru) are 29 de grame de carbohidrați. O banană de șapte inci are aproximativ 27. O jumătate de cană de broccoli are cinci. Există aproximativ 24 de grame într-un cartof dulce mediu; 10 din 10 morcovi pentru copii; 17 într-o ceașcă de supă de roșii și aproximativ 27 de grame într-o jumătate de cană de fasole coaptă. Ai ideea.

- Alegeți carbohidrați din cereale integrale. Experții din toate părțile dezbaterii privind carbohidrații sunt de acord că este mai bine să obțineți carbohidrați din produse din cereale integrale decât din făină albă foarte procesată. Citiți cu atenție etichetele alimentelor.

O analiză preliminară a pieței efectuată luna trecută de Spins, o companie de marketing din San Francisco, care urmărește produsele naturale, a constatat că vânzările de blocanți de amidon de top în supermarketurile de produse naturale și în lanțurile obișnuite de produse alimentare, medicamente și comerț cu amănuntul au crescut cu 900% din septembrie 2002.