Mitul polonez susține că regele Poloniei i-a servit lui Golabki armatei sale înainte de o bătălie importantă din războiul de treisprezece ani. Se pare că masa consistentă le-a dat puterea de care aveau nevoie pentru victorie. Evident, nu hrănim o armată, dar pregătirea acestei rețete pentru rulouri de varză umplute sau Golabki te va face să te simți ca un războinic din bucătărie. Promit că gurile pe care le hrănești te vor complimenta după ce își vor termina secundele. Și, deși rulourile de varză petrec o perioadă bună de timp la cuptor, nivelul confortabil al casei dvs. va crește în timp ce se coace și mirosurile de amestec de zahăr roșu, cărnos și maro umplu aerul.
Rulourile de varză umplute, deși sunt delicioase și demne de poftă, din păcate nu sunt o masă de o săptămână. De fapt, aceasta este rețeta bunicii și este oarecum un eveniment culinar. Singura parte dificilă este îndepărtarea frunzelor de varză, păstrându-le într-o singură bucată. În afară de asta, pașii sunt simpli. Cele trei ore în cuptor sunt cele care mențin rulourile de varză umplute în meniul din noaptea săptămânii. Dacă pentru asta sunteți aici, încercați Hamburger Hominy Helper sau caise cu pui cu orez sălbatic!
Rezerv această rețetă pentru sărbători și pentru cei mai speciali invitați ai mei. Dar, spre deosebire de un anumit rege într-un anumit război, nu mă aștept ca cineva să sară peste desert pentru a rămâne la luptă, cu atât mai puțin ajutor pentru preparate. Acest fel de mâncare merită efortul. Este cald, sărbătorit, rustic și potrivit atât pentru oaspeții eleganți, cât și pentru războinicii polonezi.
Aceasta este o postare veche cu lifting facial! Această rețetă este un favorit al familiei, umplut cu amintiri și multă aromă. Nu am schimbat rețeta, dar după toate actualizările blogului, am vrut să-l arătăm din nou. Bucurați-vă!
Rulourile de varză umplute sau Golabki sunt un fel de mâncare tradițional polonez. Aceasta este o masă caldă, festivă, rustică, potrivită pentru cele mai speciale ocazii.
- 1 varză cap mare
- 1 kg de carne de vită măcinată
- 1/2 c apă
- 1/2 c orez alb sau brun regulat sau procesat
- 1 ceapa rasa mica
- 1 ou
- 1 ceapa mare, feliata
- 2 cutii de 16 oz sos de roșii
- 2 cutii de 16 oz roșii tăiate cubulețe
- 1 t sare
- 1/4 t piper
- 1/2 c zahăr brun
- 1 supliment de 16 oz poate fi sos de roșii sau roșii tăiate cubulețe (numai dacă se face înainte și se reîncălzește)
Încălziți cuptorul la 350.
Scoateți 12 frunze mari din varză. Dacă aveți probleme cu acest lucru, țineți întregul cap de varză în aburul unei oale cu apă clocotită pentru a slăbi frunzele. Radeți partea groasă a fiecărei frunze. Se toarnă apă clocotită pentru a face frunzele să se rostogolească ușor.
Combinați carnea cu orezul, ceapa rasă, ouăle și sarea și piperul, după gust.
Acoperiți fundul unui cuptor olandez mare, adecvat pentru cuptor, cu ulei de măsline. Îndepărtați suficient de multe frunze de varză rămase de pe capul de varză pentru a acoperi fundul vasului. Căptușiți fundul cuptorului olandez cu varză.
Așezați o movilă din amestecul de carne în partea de ceașcă a fiecărei frunze pregătite. Îndoiți fiecare parte a frunzei și rotiți varza în jurul amestecului de carne.
Aranjați varza umplută cu cusătura în jos pe varza plată din oală. Adăugați ceapa feliată în cuptorul olandez. Combinați sosul de roșii, roșiile și sucul lămâilor pentru a face un sos și turnați în cuptorul olandez. Se condimentează cu sare și piper. Presărați zahăr brun deasupra.
Este ok să straturiți rulourile de varză una peste alta. Vedeți nota dacă stratificarea *.
Aduceți la fiert la vârf; apoi coaceți acoperit timp de 2 ore. Porniți cuptorul la 325, descoperiți și coaceți încă 1 oră.
* Dacă aveți mai mult de un strat de rulouri de varză, turnați puțin sos și zahăr brun deasupra primului strat. Separați straturile cu un strat de frunze plate de varză. Se toarnă deasupra restul de sos. Se presară cu mai mult zahăr brun.
Acestea se reîncălzesc foarte bine și sunt aproape mai bune în a doua zi. De asemenea, îngheață foarte bine. Dacă faceți înainte și reîncălziți, adăugați o altă cutie de sos de roșii sau roșii tăiate cubulețe, dacă simțiți nevoia.