A fost frig și ploaie aici săptămâna trecută, ceea ce mă face mereu să poftesc mâncare confortabilă. Am găsit o rețetă de varză umplută pe Chasing the Seasons care arăta minunat și am decis să încerc să le fac. Le-am adaptat puțin adăugând niște orez gătit la amestecul de carne pentru a le face puțin mai inimoase. Sosul era delicios, iar umplutura de carne era foarte fragedă, aromată și suculentă. Am servit aceste chifle de varză umplute cu piure de cartofi cremos și soțul meu și am considerat amândoi masa delicioasă. Copiii mei nu mai avuseseră niciodată chifle de varză umplute și fiica mea credea că sunt gustoase, în timp ce fiul meu credea că sunt buni, cu excepția verzei. Mă bucur atât de mult că am încercat în sfârșit să fac rulouri de varză umplute - erau atât de ușor de făcut și erau atât de reconfortante, pline și delicioase.
Pregătiți varza separând cu grijă toate frunzele de varză. Fierbeți o oală mare cu apă sărată și blanați frunzele separate timp de 1-2 minute, până când acestea se ofilesc și sunt flexibile. Se lasă deoparte să se scurgă pe un prosop.
Pregătiți sosul încălzind uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și fulgii de ardei roșu zdrobiți și gătiți, amestecând des, până se înmoaie, aproximativ 15-20 de minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând continuu, timp de 1 minut. Adăugați pasta de roșii și vinul și gătiți, amestecând continuu, timp de 1 minut. Adăugați roșiile pe care le-ați zdrobit cu mâinile. Se condimentează cu puțină sare de mare și piper proaspăt crăpat, după gust. Aduceți sosul la fierbere ușoară în timp ce pregătiți amestecul de umplutură cu carne.
Pregătiți amestecul de umplutură cu carne, combinând firimiturile de panko cu câteva linguri de lapte pentru a se umezi; pus deoparte.
Într-un alt castron mare, combinați carnea de vită, carnea de porc, orezul, ceapa rasă, ierburile, usturoiul, parmezanul, firimiturile de panko umezite, ouul bătut, sarea de mare și piperul proaspăt crăpat, după gust. Amestecați ușor cu mâinile pentru a combina toate ingredientele împreună - încercați să nu amestecați prea mult.
Așezați o frunză de varză și așezați două linguri de amestec de umplutură de carne în centru. Înfășurați părțile laterale ale frunzei de varză în sus și rulați varza ca un burrito.
Sigilați cusătura cu o scobitoare. Repetați cu amestecul de carne rămas și frunzele de varză.
Finalizați rulourile de varză umplute cuibărindu-le cusătura (scobitoarea) în sus în sosul care fierbe ușor; se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 30 de minute. Scoateți scobitorii și întoarceți cu grijă rulourile de varză, continuați să fierbeți încă 30 de minute.
Scoateți-le din aragaz și lăsați-le să se odihnească neacoperite timp de 10-15 minute. Se servește cu piure de cartofi, dacă se dorește. Bucurați-vă.