Acest tort tradițional condimentat este servit cu o frișcă de scorțișoară și o praf de zahăr glazură

rețetă

Nutriție: pe porție NutrientUnit
kcal398
gras16g
saturează9g
carbohidrați60g
zaharuri33g
fibră3g
proteină5g
sare0,1 g

Ingrediente

Pentru umplutură

  • o jumătate de lămâie
  • 6 mere mari Bramley sau de gătit
  • 4 linguri zahăr brun moale
  • 1 lingură de scorțișoară măcinată

Pentru aluat

  • 450g făină simplă, plus extra pentru praf
  • 1 linguriță praf de copt
  • 200g unt nesărat, tăiat în bucăți, plus extra pentru ungere
  • 225g zahăr tos auriu
  • 3 gălbenușuri, plus 1 ou întreg, la temperatura camerei
  • 1 lingură iaurt natural
  • 1 lingură coajă de lămâie (de la jumătate de lămâie, deasupra)
  • 1 linguriță extract de vanilie

A servi

  • zahăr glazur, pentru praf
  • 300 ml smântână pentru bătut
  • 1 linguriță de scorțișoară

Metodă

Încălziți cuptorul la ventilator/gaz 180C/160C 4. Ungeți și tapetați o tavă de copt 20 x 29cm cu pergament de copt.

Pentru umplutură, coajați jumătatea de lămâie și lăsați-o deoparte pentru aluat. Curățați, miezuiți și feliați subțire merele, apoi stoarceți-le peste sucul de lămâie pentru a opri fructul să se rumenească. Pune merele într-o tigaie mare și adaugă zahărul, 200ml apă și scorțișoară. Gatiti timp de 5 minute, apoi scoateti-l de pe foc si lasati-l sa se raceasca in lichid (va trebui mai tarziu).

Pentru a face aluatul, puneți făina și praful de copt într-un robot de bucătărie sau într-un castron mare și pulsați sau amestecați pentru a combina. Adăugați untul și amestecați din nou până când amestecul este nisipos. Adăugați zahărul, gălbenușurile și oul, iaurtul, coaja de lămâie și extractul de vanilie și amestecați într-un aluat. Ridicați-l pe o suprafață făinoasă. Aduceți-l împreună cu mâinile și rotiți-l într-o minge.

Împărțiți aluatul în jumătate, înfășurați o jumătate în folie alimentară și congelați timp de 1 oră. Întindeți cealaltă jumătate de aluat astfel încât să fie suficient de mare pentru a umple fundul tăvii căptușite. Cu palma, împingeți aluatul cam la jumătatea părților laterale a tăvii până când toată baza este acoperită. Înțepați aluatul cu o furculiță și coaceți-l în cuptor timp de aproximativ 15 minute până când este auriu și ușor elastic la atingere.

Se pune lingura peste umplutura de mere, cu aproximativ jumătate din lichidul de gătit, apoi se lasă deoparte.

Scoateți aluatul din congelator și radeți grosier, așa cum ați face un bloc de brânză. Presărați aluatul ras peste mere și coaceți timp de 40-45 de minute până când devine auriu și toppingul a fiert. Se lasă să se răcească complet, se pudrează cu zahăr glazură, apoi se taie în pătrate. Bateți smântâna până se îngroașă, amestecați scorțișoara și serviți alături de tort.

Merge bine cu

Rețetă din revista Good Food, ianuarie 2014