Unul dintre cele mai enervante aspecte ale atragerii oaspeților prin Kazahstan (precum și Kârgâzstan și Uzbekistan) este teama constantă pe care mulți o au că vor mânca din greșeală carne de cal. Se vor așeza la o masă minunată și acei asiatici furiși din centru o vor strecura în mâncarea lor. Desigur, mulți dintre voi vor ști, de asemenea, că pur și simplu nu este cazul, deoarece carnea de cal din Kazahstan este o specialitate și mai scumpă decât celelalte cărnuri disponibile. Este de înțeles de unde provine însă această frică. Pentru mulți au crescut, gândind că calul este o carne nedorită și, de asemenea, există o mulțime de părți ale lumii în care carnea nedorită este strecurată în feluri de mâncare și făcută să apară ca produsul pe care credeai că îl cumperi. Îmi vine în minte carnea de tufiș în Africa.
O glumă care a fost o constantă în timpul scandalului cărnii de cal din Europa a fost de ce se plângeau acei europeni tâmpiți. Plăteau prețuri de carne de vită și primeau carne de cal. Ce chilipir! Ceva de care n-ar fi plâns vreodată kazahul. În acest aspect, statutul cărnii respective este foarte asemănător cu carnea de cal din Japonia (unde se numește basashi).
Este halal?
Unii s-ar putea întreba, carnea de cal este halală? Întrucât religia majoră a Kazahstanului este islamul, ar fi o problemă dacă ar fi. De fapt, carnea de cal nu este haram conform Islamului, ci se află în zona gri a macroohului, ceea ce înseamnă că lucrurile care sunt mai bine lăsate evitate, dar nu interzise. Desigur, interpretarea Islamului favorizată de kazahi este destul de laxă, verificați consumul de alcool.
Numele cărnii de cal în kazahă
În Kazahstan, carnea de cal este cunoscută local fie prin numele său rusesc - Konina (Конина), fie prin numele său local. În kazahă este Zhilky Yeti. Având în vedere acest lucru, meniurile sunt aproape întotdeauna în limba rusă și foarte rar vor apărea kazahii.
Preparate din carne de cal
- Beshbarmak, cel mai faimos fel de mâncare din Kazahstan și o specialitate din carne de cal
Cel mai popular fel de mâncare din carne de cal din Kazahstan este mâncarea lor națională Beshbarmak (Бешбармак), tradusă literal în „cinci degete”, așa cum în mod tradițional cineva mânca felul de mâncare cu mâinile lor. Este fabricat din foi de paste, un bulion minunat de carne, ceapă și, desigur, diferite bucăți de carne de cal. În mod tradițional, cele mai bune bucăți de carne sunt servite oricui este cea mai importantă persoană.
Un alt mod extrem de popular de a mânca calul este Kazy (Казы), care este un tip de cârnați de cal, care poate fi consumat de unul singur ca gustare, ca unul dintre tipurile de carne de pe Beshbarmak, deasupra Plovului, sau chiar în un sandviș. Foarte des apare ca una dintre mezelurile de carne servite pe un platou atunci când aveți o sesiune bună de băut la modă veche.
Există și o mulțime de alte feluri de mâncare care conțin carne de cal. Kuurdak (ыуырдақ) este un fel de mâncare cu carne prăjită, ceapă și cartofi. Acest lucru este foarte popular și în Kârgâzstan. Zhal (žal) este un unt de cai afumat similar cu Salo, echivalentul porcului ucrainean. Sau, desigur, îl puteți avea ca Kebab sau Shashlik așa cum este cunoscut la nivel local.
Ce gust are calul?
Dacă nu sunteți mustrat pe deplin, s-ar putea să vă întrebați ce gust are carnea de cal, ei bine, depinde cu adevărat de modul în care o preparați, carnea tocată de cal fiind nu departe de carnea de vită, dar cârnații din carne de cal fiind destul de parfumați și puternici.
Cel mai important lucru de reținut este că nu veți fi servit decât dacă îl comandați, iar majoritatea kazahilor știu că mâncarea unui cal nu este un lucru dat în alte culturi, așa că nici vizitarea casei cuiva nu prezintă un risc. Și acesta este scăderea cărnii de cal din Kazahstan
Încercați (sau evitați) carnea de cal în timpul turneului nostru Five Stan!
Despre Post Author
Ben Crowley
Ben este managerul YPT în Afganistan și Siria și îi place să-și petreacă timpul evitând talibanii și conducând cele mai periculoase și incitante drumuri pe care le poate găsi. Cunoscut pentru vastele sale cunoștințe despre trivia, dacă vrei să afli un fapt obscur despre ceva sau un loc despre care nu ai auzit niciodată, Ben este omul tău.