Valori nutritive
| Vitamina A | 317,5 mg | (39,688%) |
| Vitamina D | 0 μg | (0%) |
| Vitamina E | 0,82 mg | (7%) |
| Vitamina B₁ | 0,16 mg | (16%) |
| Vitamina B₂ | 0,13 mg | (12%) |
| Niacina | 1,9 mg | (16%) |
| Vitamina B₆ | 0,58 mg | (41%) |
| Folat | 41,16 μg | (14%) |
| Acid pantotenic | 0,36 mg | (6%) |
| Biotina | 0,88 μg | (2%) |
| Vitamina B₁₂ | 0 μg | (0%) |
| Vitamina C | 185,93 mg | (196%) |
| Potasiu | 578,63 mg | (14%) |
| Calciu | 46,88 mg | (5%) |
| Magneziu | 38,21 mg | (13%) |
| Fier | 1,31 mg | (9%) |
| Iod | 2,17 μg | (1%) |
| Zinc | 0,58 mg | (7%) |
| Acizi grași saturați | 0,17 g | |
| Colesterol | 0 mg |
Ingrediente
Etape de pregătire
Pentru dovlecei: Tăiați dovleceii și sferturi pe lungime. Cu o mandolină, tăiați dovleceii, morcovul și ceapa în felii subțiri de 2 mm (aproximativ 1/8-inch). Se amestecă bine, se toarnă în borcane, se toarnă oțet și se sigilează.
Depozitați 6-8 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat.
Pentru ardei: Clătiți ardeii, înjumătățiți pe lungime, îndepărtați semințele și coastele albe și coajați-le cu un cojitor. Clătiți ardeii iute, tăiați longitudinal, îndepărtați semințele și coastele albe și tăiați-le în benzi subțiri. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt. Ardeți ardeii într-o oală cu apă sărată clocotită, scurt, Ridicați și scurgeți 2-4 minute. Se amestecă ardeii cu ardeii iute.
Într-o cratiță, amestecați apa cu oțetul, zahărul, usturoiul și 2 lingurițe de sare și aduceți la fierbere. Împărțiți ardeii printre borcane, turnați amestecul de oțet peste, închideți bine și lăsați să stea într-un loc răcoros și uscat înainte de servire.