Acesta ar putea fi cel mai popular taitei fel de mâncare în Coreea. Nu știu ce este, dar există ceva la aceste tăiței negri pe care toată lumea le iubește, atât tineri, cât și bătrâni. Părinții își duc adesea copiii la jajangmyeon în ocazii speciale, cum ar fi absolvirea, ultima zi de școală, zile de naștere etc. Ca atare, este un fel de mâncare care este adânc înglobat în amintirile copilăriei majorității coreenilor.

rețetă

Dacă aveți pasta coreeană de fasole neagră numită chunjang, acest fel de mâncare este foarte ușor de făcut acasă. Pasta de fasole neagră se prăjește mai întâi în ulei. Acest proces ajută la eliminarea gustului amar al pastei de fasole. Pasta de fasole neagră prăjită (sau prăjită) se numește jjajang. Puteți cumpăra una din majoritatea piețelor coreene. Un pic de zahăr este important pentru a echilibra amărăciunea și sărătura pastei de fasole neagră. Carnea de porc este opțiunea clasică pentru carne, dar, desigur, o puteți înlocui cu orice carne sau fructe de mare.

Note:

* Notă: Folosiți până la 2 linguri pentru sos mai gros.

Ingrediente:

  • 4 uncii de cozonac de porc, tăiat în cuburi de 1/2 la 3/4-inch
  • 1 lingură vin de orez sau mirin
  • 1/2 linguriță ghimbir ras (opțional)
  • Sare și piper, după gust
  • 5 linguri pastă de fasole neagră coreeană (chunjang sau jjajang)
  • 1 -3 linguri ulei vegetal
  • 1 lingură de zahăr sau după gust
  • 1 lingură sos de stridii (opțional)
  • 1 ceapă mare, tăiată în cuburi de 1/2 la 3/4-inch
  • 4 uncii de varză, tăiate în cuburi de 1/2 la 3/4-inch
  • 1/2 dovlecei, tăiați în cuburi de 1/2 la 3/4-inch
  • 1 cană de pui sau apă
  • 1 -2 linguri amidon de porumb *
  • 1/4 cană de apă
  • 12 -14 uncii taitei jajangmyeon sau udon proaspeți
  • Chibrituri de castravete, pentru garnitură (opțional)

Directii:

Într-un castron, combinați carnea de porc cu vinul de orez sau mirinul și ghimbirul ras, dacă folosiți. Se condimentează cu sare și piper, după gust și se lasă deoparte.

Adăugați pasta de fasole neagră într-o cratiță mică cu 2 linguri de ulei vegetal, zahărul și sosul de stridii, dacă folosiți. Se prăjește la foc mediu timp de 2-3 minute, amestecând continuu. (Dacă folosiți pastă de fasole neagră prăjită sau prăjită, jjajang, puteți sări peste acest proces. Combinați doar zahărul și sosul de stridii, dacă folosiți, și puneți-le deoparte.)

Aduceți o oală mare de apă la fiert la foc mare. Între timp, încălziți o tigaie mare cu 1 lingură de ulei vegetal la foc mare. Adăugați carnea de porc și prăjiți-o până aproape gătită. Adăugați ceapa, varza și dovleceii și gătiți până se înmoaie, amestecând ocazional.

Se amestecă pasta de fasole neagră și se amestecă totul până când toată carnea și legumele sunt bine acoperite cu pastă.

Se toarnă stocul sau apa și se fierbe. Reduceți focul la mediu-mare și gătiți timp de 4-5 minute. Într-un castron mic, dizolvați amidonul de porumb în apă. Se amestecă și se gătește scurt până se îngroașă sosul. Adăugați mai mult zahăr, după gust, dacă este necesar.

Adăugați tăiței în apa clocotită. Gatiti conform instructiunilor ambalajului si scurgeti. (Nu gătiți prea mult. Fidea ar trebui să aibă o mușcătură fermă.) Așezați o dimensiune de servire a tăiței în fiecare castron. Puneți sosul peste tăiței și garnisiți cu chibrituri de castravete, dacă utilizați.