Ați avut vreodată mulligatawny? Cea mai bună supă vreodată!
Este practic o supă curry, cel mai adesea făcută cu pui, legume, mere și orez. Nu numai că este absolut delicios, ci este exemplul perfect al modului în care o cultură dobândește mâncare de la alta și o adaptează la propriul gust.
Videoclipurile noastre preferate
Mulligatawny este mâncarea supremă de „fuziune”, inventată cu secole înainte ca cineva să știe chiar ce înseamnă asta. Provine din primele zile ale Rajului britanic din India.
Potrivit lui Lizzie Collingham din A Tale of Cooks & Conquerors, colonialistii, dorind un prim fel pentru cina lor, le-au cerut bucatarilor lor indieni sa le faca supa. Bucătarii au obligat cu cea mai apropiată supă din repertoriul lor, un bulion ușor tonic făcut cu ardei, tamarind și apă („molo tunny” în Tamil), îmbrăcat cu niște legume și carne.
De-a lungul secolelor, supa a evoluat către ceea ce știm astăzi - o supă cremoasă de pui curry cu mere, orez și legume. Este o supă simplă și sănătoasă și un clasic în bucătăria anglo-indiană.
Cum se face supă de pui muligatawny
Rețetă de supă Mulligatawny de pui
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 45 de minute
- Randament: servește 4-6
Ingrediente
- 2 linguri unt
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1 ceapa mare, tocata (aproximativ 2 cani)
- 2 coaste de țelină, tocate (aproximativ 1 cană)
- 2 morcovi, tocati (aproximativ 1 cana)
- 2 frunze de dafin
- 4 lingurițe pulbere de curry galben
- 1 1/4 lire (570 g) coapse de pui dezosate, fără piele, tăiate cu grăsime vizibilă
- 2 cani (475 ml) stoc de pui
- 2 cani (475 ml) apă
- 1 1/2 lingurițe sare kosher (sau 1 linguriță sare de mare)
- 1/4 cană orez basmati nefiert
- 2 mere tarte, miez, decojite și tocate (aproximativ 2 căni)
- 1/4 (60 ml) cană de frișcă grea
- 1/4 cană (60 ml) iaurt simplu pentru garnitură
- 1 lingură arpagic tocat pentru garnitură
Metodă
1 Puneți ceapa, țelina, morcovii în ulei de măsline și unt, adăugați frunze de dafin, praf de curry: Încălziți untul și uleiul de măsline la foc mediu, într-o oală mare (4-5 litri), cu fundul gros. Adăugați ceapa, țelina și morcovii. Gatiti 5 minute pana incepe sa se inmoaie. Adăugați frunzele de dafin. Adăugați pudra de curry și amestecați pentru acoperire.
2 Adăugați pui, brânză, sare: Adăugați coapsele de pui și amestecați pentru a acoperi cu amestecul de curry. Adăugați bulionul și apa în oală. Adăugați sarea. Aduceți la foc mic și reduceți focul pentru a menține un foc mic. Acoperiți și gătiți timp de 20 de minute.
3 Scoateți puiul, lăsați-l să se răcească la atingere: Scoateți bucățile de pui din oală. (Ar trebui să fie doar fierte. Dacă nu, readuceți-le în oală încă 5 minute sau cam așa, până când sunt fierte.) Așezați-le pe o tăbliță și lăsați-le să se răcească la atingere.
4 Adăugați orez, mere: Adăugați orezul și merele tocate în supă. Reveniți la foc mic la foc mare, apoi reduceți focul pentru a menține un foc mic. Acoperiți și gătiți timp de 15 minute sau până când orezul este gătit.
5 Tăiați puiul, reveniți la supă, adăugați smântână: În timp ce merele și orezul gătesc în supă, tocați puiul, aruncând orice bucăți tari. Odată ce orezul și merele din supă sunt fierte, adăugați puiul înapoi în oală. Se încălzește încă 5 minute. Apoi amestecați crema.
Se servește cu iaurt și arpagic.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Trivia de mulligatawny de mare. Potrivit istoricului alimentar Janet Clarkson în cartea sa, Soup a Global History, William Kitchiner a spus acest lucru despre felul de mâncare: „Este o supă la modă și un mare favorit alături de prietenii noștri din India de Est și dăm cea mai bună chitanță pe care am putut-o. Numele mai familiar al supei de curry, probabil, nu ar fi avut destule farmece de noutate pentru a-l seduce de la îndrăgita sa broască țestoasă. "
Link-uri:
Supă de tăiței de pui aici, pe Rețete simple
Mulligatawny vegetarian de la Karina, Zeița fără gluten
Supa de curcan curry, un Mulligatawny făcut cu restul de curcan, aici, pe Rețete simple
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.