calamari

Fripturile de calamari, corpurile aplatizate de calmar, sunt o opțiune excelentă de proteină slabă pentru o masă sănătoasă, plus că gătesc rapid. În timp ce proaspătul este întotdeauna cel mai bun, ați putea descoperi că este mai ușor să găsiți fripturi de calamari în secțiunea cu alimente congelate. Pur și simplu dezghețați-le în frigider peste noapte când sunteți gata să le folosiți. Cel mai important, nu preparați calamarii, altfel va deveni cauciucat. Cuscusul din cereale integrale oferă un acompaniament consistent la masă.

Fripturi de calamari la grătar cu salsa mediteraneană

Ingrediente

Pentru salsa:

1 cană (4 oz. 125 g) măsline Kalamata, fără sâmburi și tocate

2/3 cană (4 oz. 125 g) roșii cherry, tocate

1/4 cană (2 oz./60 g) capere, scurse

2 catei de usturoi, tocati

1 lingură. pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate

1 lingură. ulei de masline

Coajă rasă de 1 lămâie

1 lingură. suc proaspăt de lămâie

1/4 linguriță. piper proaspăt măcinat

Pentru fripturile de calamari:

4 fripturi de calamari, de la 4 la 6 oz. (125 până la 185 g) fiecare

Suc de 1 lamaie

1 lingură. ulei de masline

1 lingură. pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate

Sare și piper proaspăt măcinat

Pene de lamaie, pentru servire

Directii

1. Pentru a face salsa, într-un castron, amestecați împreună măslinele, roșiile, caperele, usturoiul, pătrunjelul, uleiul, coaja de lămâie și sucul și piperul.

2. Așezați fripturile de calamari într-un castron nereactiv și adăugați jumătate din sucul de lămâie, uleiul de măsline și pătrunjelul. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă.

3. Pregătiți un grătar pentru gătit cu căldură directă la foc mediu-mare. Grill fripturi până la opac, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Completați calamarele cu salsa și o stoarcere de suc de lămâie și serviți. Serveste 4.

Găsiți mai multe rețete sănătoase pentru fiecare zi a anului în
noua noastră carte de bucate, Mâncare sănătoasă a zilei, de Kate McMillan.