Rețetă Courtbouillon de Redfish

Randament

Gata

Ingrediente

6 lire sterline snapper roșu, pește întreg
¼ ceașcă unt
sau ulei de salată
¼ ceașcă făină universală
ll-scop
2 cupe ceapa
tocat
½ ceașcă ardei gras verde
tocat
½ ceașcă țelină
tocat
1 poate sa roșii, conservate
drenat, rezervat
2 linguri frunze de patrunjel
tocat
2 fiecare catei de usturoi
feliate
2 fiecare foi de dafin
*
¼ linguriţă maghiran
*
¼ linguriţă oregano
*
¼ linguriţă busuioc
*
¼ linguriţă cimbru
*
1 linguriţă sos de ardei iute rosu
1 linguriţă sos Worcestershire
2 cupe apă
Fierbinte
½ ceașcă vin alb
*
orez
fierte fierbinte 		*

Directii

Curățați peștele și îndepărtați capul și coada; tăiați coloana vertebrală în felii de 2 până la 3 inci lățime.

courtbouillon

În cuptorul olandez, încălziți untul, apoi amestecați făina până se omogenizează; fierbeți 10 minute până se rumenesc, amestecând continuu.

Reduce caldura; amestecați ceapa, ardeiul gras și țelina.

Gatiti legumele pana se inmoaie, amestecand des.

Adăugați roșii și gătiți 5 minute, apoi amestecați ierburile și condimentele.

Se amestecă încet 1 cană lichid de roșii rezervat și apa; se fierbe la foc mic 5 minute.

Adăugați felii de pește și reglați condimentele; acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute.

Transferați feliile de pește în platou și îndepărtați oasele; întoarceți peștii în curtea de curte.

Adăugați vin; acoperiți, aduceți la fierbere, apoi serviți imediat în farfurii cu supă cu orez fierbinte.