ingrediente
6 linguri de unt nesărat, înmuiat
2 linguri de brânză feta sfărâmată
1 lingură măsline kalamata tocate, fără sâmburi
1/2 linguriță coajă de lămâie rasă
1/2 linguriță oregano uscat
1 cățel de usturoi, presat
2 lire de file de roșu
2 linguri de ulei de măsline
directii
Combinați primele șase ingrediente într-un castron; se amestecă bine cu o furculiță. Se transformă în folie de plastic; formează într-un bușten de 4 1/2 inch. Înfășurați untul condimentat în folie de plastic și dați-l la frigider timp de câteva ore.
Scoateți untul condimentat din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei în timp ce grătiți peștele. Periați peștele cu ulei de măsline. Grătar, acoperit, la 4 până la 6 inci deasupra cărbunilor albi timp de 10 minute pe inch de grosime, rotindu-se o dată.
Se transferă pe farfuria de servire și se pune untul condimentat deasupra fiecărui file și se lasă să se topească.