Ingrediente

  • făină simplă 3 linguri, bine condimentată
  • friptură de braț cuburi extra-slabe 500g
  • ulei de masline
  • ceapă sau șalotă 18, decojite
  • morcovi 4, curățați și tăiați cubulețe
  • ciuperci de castane 250g, înjumătățite
  • vin rosu 500ml
  • stoc de vita 400ml
  • cimbru 2 crenguțe
  • frunze de dafin 2
  • pătrunjel cu frunze plate tocat pentru a face 2 linguri
  • cartofi noi sau piure de servit

Metodă

Încălziți cuptorul la 160C/ventilator 140C/gaz 3. Presărați făina peste carnea de vită și aruncați bine. Încălziți 1 lingură de ulei într-o caserolă mare și prăjiți carnea de vită în loturi până se rumeneste. Se scurge pe hârtie de bucătărie. Adăugați ceapa, morcovii și ciupercile în ulei și prăjiți-le timp de 10 minute până când ceapa devine aurie și morcovii se înmoaie. Adăugați un strop de vin și amestecați pentru a slăbi bucățile crocante din partea de jos a tigaiei, înainte de a adăuga bucățile de carne de vită scurse, bulionul, ierburile și restul vinului. Puneți un capac etanș cu un strat de folie de tablă sub capac. Gatiti timp de 2 ore pana carnea de vita este frageda si adaugati condimente daca este necesar. Scoateți carnea și legumele cu o lingură cu fante și fierbeți sosul pe plită pentru a-l reduce și îngroșa. Puneți carnea și legumele în tigaie și reîncălziți ușor. Se împrăștie peste pătrunjel și se servește cu cartofi noi sau piure.

bourguignon