Crescând într-o gospodărie cubaneză, am știut să fac un lucru: Mănâncă. Nu era nimic asemănător cu a ne aduna cu familia în jurul unei mese de cină uriașe cu mami și abuelita mea servind platou după platou de mâncare bună. De la capse precum ropa vieja la clasice precum orezul alb și fasolea neagră până la garniturile precum pătlaginele dulci prăjite, alimentele care îmi umpleau burta în copilărie nu erau decât delicioase. Deși, de atunci, am învățat să apreciez mâncarea în afara celor cu care am crescut, gura mi se udă la simplul gând al unuia dintre aceste feluri de mâncare. În cinstea Lunii Patrimoniului Hispanic, iată cele 12 alimente pe care fiecare cubanez a crescut-o mâncând.

cubanez

Ouă amestecate și orez la micul dejun

La mine acasă, am trăit cu omletă și orez la micul dejun. Uneori exista și o parte de pâine prăjită sau pătlagină dulce prăjită, dar nu era nimic asemănător cu scoaterea restului de orez de aseară din frigider, apoi prăjirea cu niște ouă amestecate. Sincer, nu mi-am dat seama că există ceva ciudat în acest amestec de mic dejun până când un coleg de cameră din facultate a spus: „Ce este asta?!” iar colegul meu de cameră cubanez a spus: „Oh, asta e micul dejun”.

Cafe con leche sau un cortadito toată ziua

Nu este niciodată prea devreme pentru a începe un copil cubanez care bea cafea, așa că elementele de bază tipice sunt cafe con leche (cafea cubaneză cu lapte) sau cortadito. Asemănător cu popularul magazin de cafea hipster, care este originar din Spania), un cortadito este un espresso cubanez care este îndulcit cu lapte cald și zahăr imediat ce este preparat pentru a-i da o textură spumoasă în partea de sus.

Sandvișuri făcute cu pâine cubaneză

Deși popularul sandviș Cubano este originar din Tampa, Florida, cubanezii atât din Cuba, cât și din S.U.A. am crescut mâncând o versiune a acestui tratament popular. Adevărul este, însă, că cubanezii mănâncă adesea orice fel de sandviș - atâta timp cât este făcut cu pâine cubaneză, care este similar cu pâinea franceză, cu excepția faptului că este făcută cu untură. Da, untura este motivul pentru care pâinea cubaneză este atât de crocantă și irezistibilă.

Orez cu pui și pui pe farfurie

În gospodăria mea este întotdeauna timp pentru un fel de mâncare de pui, iar preferatul tuturor a fost întotdeauna arroz con pollo (orez galben gătit cu pui). Desigur, dacă mami nu a vrut să petreacă mult timp făcând acest fel de mâncare, a existat întotdeauna un simplu pollo la la plancha - care este literalmente doar pui la grătar. Serviți-l cu orez alb, fasole neagră și plante dulci prăjite și ați servit cina.

Acră portocala și usturoiul pentru a aromă totul

Deși nu este un fel de mâncare strict real, există un secret imens pentru bucătăria cubaneză pe care fiecare mami și abuelita îl știe: suc de portocale acru și usturoi. Deși usturoiul este utilizat în multe bucătării din întreaga lume, probabil că sucul de portocale acru sună ciudat pentru necubani. Cu toate acestea, agria portocalie este un element de bază în orice gospodărie cubaneză. Îl folosim pentru marinat totul, de la friptură la pui, până și curcanul de Ziua Recunoștinței pentru o întorsătură cu adevărat cubaneză pe un clasic american.

Moros y christianos sau congri, în funcție de locul de unde provii

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare cubaneze cu care toată lumea crește este orezul alb gătit cu fasole neagră. Dar este doar orez și fasole, atenție, orezul însuși este gătit în lichidul rămas de când mami produce fasole neagră, ceea ce înseamnă că orezul ajunge să aibă o culoare maro închis. Acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de moros y cristianos, dar confuzia s-ar putea instala deoarece, pentru cei dintre noi din Havana, felul de mâncare este adesea numit congri. Cu toate acestea, congri este de fapt numele unui fel de mâncare similar făcut cu fasole roșie în toată Cuba. Adesea, când comanzi congri la un restaurant cubanez din Miami, primești de fapt moros y cristianos (versiunea cu fasole neagră).

Empanadas, uneori umplute cu pastă de guayaba și cremă de brânză

Gustarea cu care practic fiecare copil cubanez a crescut a fost pastele guayaba (pastă de guava) cu cremă de brânză. Uneori mama îmi servea asta ca gustare după școală pe o farfurie, singură, cu felii de pastă de guava amestecate cu felii de cremă de brânză. Uneori ar exista crackers care însoțesc acest fel de mâncare. Dar, când am avut mare noroc, amestecul de pastă de guayaba și crema de brânză era într-o empanada.

Tostones și platanitos maduros fritos ca o parte

Pătlaginile, care arată asemănător cu bananele, dar sunt mult mai dulci când sunt coapte, sunt o bază a preparatelor caraibiene. În Cuba, mâncăm de obicei pătlagini verzi sub formă de tostone (care sunt sfărâmați și prăjiți de două ori) și pătlaginele prea coapte (care arată aproape negru atunci când le cumpără abuela) ca pătlăgele dulci prăjite. Există o artă în a face platanos maduros perfecti și, din fericire, cubanezii au stăpânit-o. Practic, puteți găsi patlagină dulce prăjită pe partea fiecărei mese cubaneze.

Picadillo, ropa vieja, steak palomilla și alte feluri de mâncare din carne

Carnea este un lucru popular de mâncat în Cuba, deși nu o avem atât de des pe cât ați crede. Din cauza deficitului de pe insulă, chiar și cubanezii din America se răsfrâng doar de câteva ori pe săptămână. Favorite ca ropa vieja (care înseamnă „haine vechi”, dar de fapt un fel de mâncare de vită mărunțită gătită în sos de roșii) și picadillo (carne de vită măcinată) sunt stand-by-uri, dar am preferat întotdeauna friptura palomilla (o friptură rotundă simplă prăjită în tigaie, care are a fost bătut foarte subțire, marinat în suc de lime, usturoi și ceapă, apoi servit cu orez alb, fasole neagră, maduros și aceleași ceapă în care a fost marinat, dar acum la grătar la perfecțiune).

Lechon asado și pernil pentru mâncăruri de bază din carne de porc

Dacă ați participat vreodată la cina de Crăciun la casa unui cubanez, atunci ați fi putut vedea ceva ce numim La Caja China. Aceasta este o cutie mare de prăjire a porcilor care este folosită cel mai adesea în această perioadă a anului pentru a face preparate delicioase de porc. Cu toate acestea, dacă veniți în orice altă perioadă a anului sau pentru orice altă sărbătoare, atunci este, de asemenea, probabil să vedeți lechon asado sau pernil - alte două feluri de mâncare cubaneze de porc pe care le știm și le iubim cu toții.

Flan, prăjitură cu trei leches și prăjituri de merengue pentru desert

Desertul este întotdeauna o necesitate, iar cubanezii rotesc practic cele trei preferate: flan (desigur), tort cu trei leches sau fursecuri merengue. Ce, crezi că merengue a fost doar un dans? Fursecurile Merengue provin din deserturi de bezea franțuzească (practic albușuri și zahăr batut) și le-au făcut pe masă la fiecare sărbătoare de naștere și eveniment de familie.

Spălați totul cu un Materva sau Jupiña

Înapoi la Cuba, aww yiss, aceste lucruri sunt atât de rele pentru tine, de aceea este atât de delicios 💗👌 # materva # yerbamaté pic.twitter.com/pxGDQY0nJE

Îmi pare rău, crezi că cubanezii beau doar coca-cola? Nu cred! Deși am băut frecvent și băutura americană, nu a existat nimic la fel de grozav ca Materva (o băutură pe bază de mate) sau Jupiña (o sifon pe bază de ananas) la masa de cină. Sunt un element de bază în fiecare gospodărie cubaneză.