9 martie 2020

rețetă

Adjaruli este un tip de Khachapuri, o mâncare tradițională georgiană din pâine umplută cu brânză. Numele provine din cuvintele khacho (care înseamnă caș de brânză sau brânză de vaci) și puri (care înseamnă pâine). Pentru adjaruli, pâinea este lăsată, lăsată să crească și apoi modelată în diferite moduri, de obicei cu brânză în mijloc și o crustă care este smulsă și folosită pentru a se scufunda în brânză. Umplutura adjaruli conține brânză (proaspătă sau îmbătrânită, adesea sulguni), ouă și alte ingrediente.

Adjaruli este foarte popular în Georgia, atât în ​​restaurante, cât și ca mâncare de stradă și, în numele și inițiativa Asociației Gastronomice din Georgia, 27 februarie a fost anunțată ca Ziua Națională Khachapuri pentru a sărbători patiseria atemporală a Georgiei și pentru a-și promova recunoașterea la nivel mondial la fel. Este interesant de menționat că, în 22 ianuarie 2019, tradiția produselor de patiserie autentice Khachapuri adjaruli georgiene a primit statutul de Patrimoniu Cultural Imaterial al Georgiei. În prezent, oamenii lucrează pentru ca UNESCO să proclame și Tradiția lui Khachapuri ca patrimoniu cultural imaterial al umanității.

Khachapuri Adjaruli și alte variații

Există mai multe tipuri de khachapuri adjaruli în georgiană, în funcție de regiune:

  • Khachapuri Imeretian: ca cea mai populară formă, oamenii o fac prin patiserie infuzată cu drojdie și brânză albă sărată Imeretian.
  • Adjaruli: este un khachapuri în formă de barcă cu brânză, unt și, de asemenea, gălbenuș de ou în mijloc. Se crede că provine de la oamenii leneși care erau marinari. Acest fel de mâncare este o reprezentare sigură și frumoasă a bărcii, a mării și a soarelui.
  • Khachapuri megrelian: această versiune este similară cu Imeritian, dar are mai multă brânză deasupra.
  • Achma: Acest tip este din Abhazia cu mai multe straturi care arată ca o lasagna fără sos.
  • Gurian khachapuri: arătând ca un calzone, acesta are ouă fierte în aluat (ceea ce, fără îndoială, nu-l face un tip de khachapuri). Oamenii o fac de Crăciun și pur și simplu o numesc plăcintă de Crăciun. În restul Georgiei, oamenii o numesc plăcintă Gurian.
  • Khachapuri osetian: Această versiune are, de asemenea, cartofi și brânză în umplutura, iar oamenii îl numesc adesea Khabizgini.
  • Penovani khachapuri: localnicii o fac din aluat de foietaj, rezultând o varietate fulgioasă de plăcintă.
  • Rachuli khachapuri
  • Svanuri Lemzira

Rețetă de plăcintă cu brânză georgiană

Acest fel de mâncare este o combinație reconfortantă de brânză aromată într-o barcă de pâine proaspătă. Această plăcintă/pâine cu brânză georgiană face, de asemenea, un aperitiv excelent sau o masă.

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • 1 ½ căni de făină de pâine
  • ¾ linguriță. drojdie instant
  • ¾ linguriță. sare
  • ½ linguriță. zahăr
  • 1 lingură. ulei de masline
  • 2/3 cană apă caldă
  • 110 g brânză mozzarella, rasă
  • 110 g brânză feta, mărunțită
  • 1 ou
  • ½ lingură. unt

Instrucțiuni:

  1. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul pentru adjaruli. Într-un castron mare de amestecare, combinați făina, drojdia, sarea, zahărul și uleiul de măsline, în plus față de apa caldă împreună, până când se reunesc și se îndepărtează de laturile bolului. De asemenea, puteți amesteca aceste ingrediente într-un mixer de stand. După ce ați amestecat încă câteva minute, frământați-l timp de aproximativ 5 minute.
  2. Apoi, periați fundul și părțile laterale ale unui castron mare cu ulei de măsline. Apoi, așezați aluatul adjaruli în vas, întoarceți-l pentru a acoperi și acoperiți cu o cârpă. Puneți bolul deoparte într-un loc cald în jur de 90 de minute pentru a dubla dimensiunea.
  3. Preîncălziți cuptorul la 225 C spre sfârșitul timpului de creștere. Bateți aluatul adjaruli după timpul de odihnă și rotiți-l în formă de cerc. Tapetați o foaie de copt mare sau o tavă cu pergament, transferați aluatul pe ea și întindeți-o înapoi în cerc.
  4. Combinați feta sfărâmată și mozzarella rasă împreună. apoi, puneți o parte din amestecul de brânză spre marginea cercului de aluat. Rulați cele două părți opuse ale aluatului adjaruli, inclusiv niște brânză, făcând un oval. Apoi răsuciți capetele împreună, întoarceți-le de două ori pentru a sigila și forma o barcă. Acum umpleți mijlocul vasului de aluat adjaruli cu restul de brânză.
  5. Apoi, puneți-l în cuptor și coaceți timp de 20 de minute până când pâinea se rumeneste ușor. Apoi, adăugați cu grijă oul în mijloc (este mai ușor dacă mai întâi spargeți oul într-un castron mic).
  6. Reintroduceți plăcinta cu brânză georgiană la cuptor și coaceți-o până când albușul este aproape gătit (ar trebui să fie suficiente aproximativ 5 minute). Apoi, scoateți adjaruli khachapuri din cuptor și adăugați puțin unt în ou.

Serviți adjaruli calzi, după ce rupeți gălbenușul de ou și amestecați-l cu untul. Mănâncă-l rupând pâinea și scufundându-l în umplutura de ouă și brânză. Bucurați-vă!

Calorii Adjaruli Khachapuri

  • Calorii: 413 kcal
  • Glucide: 40 g
  • Proteine: 18 g
  • Grăsimi: 19 g (grăsimi saturate: 9 g)
  • Colesterol: 92 mg
  • Sodiu: 962 mg
  • Potasiu: 106 mg
  • Fibră: 1 g
  • Zahar: 2 g
  • Vitamina A: 415 UI
  • Calciu: 297 mg
  • Fier: 1 mg

postări asemănatoare

Swim este un cârnați georgian făcut din carne de porc măcinată, intestine sau puiet, piper și ceapă ...

Ajapsandali este o masă tradițională în Georgia, populară și în Azerbaidjan, Armenia și nordul ...

brânza kasseri este prima brânză produsă în Grecia. Această brânză provine dintr-o familie ...

Brânza Graviera provine din Grecia și din majoritatea regiunilor în care se produce această brânză ...

Salata este unul dintre cele mai importante elemente din dieta ta; dacă vrei să ...

Brânza Jarlsberg este o brânză delicioasă, untă și ușoară cu lapte de vacă, cu găuri mari regulate, care ...