De Sarah Ozimek Publicat: 8 iunie 2016 | Ultima modificare: 16 octombrie 2019 | 10 comentarii

Înscrieți-vă la newsletter pentru a primi bucăți culturale și feluri de mâncare gustoase! Multumesc pentru vizita!

Dacă vă place acest fel de mâncare, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru inspirație culturală gustoasă în căsuța de e-mail!

Pâine moale, brânză aromată și un ou curgător se combină pentru a face Adjaruli Khachapuri, o pâine cu brânză georgiană care sigur vă va câștiga inima (și stomacul).

khachapuri

Khachapuri: pâine cu brânză

Khachapuri (pronunțat HA-cha-PUR-ee) este o pâine cu brânză din Georgia, o țară din nordul Turciei și Iranului. Este considerat unul dintre preparatele naționale din Georgia și, odată ce ai gustat o mușcătură de pâine moale și crustă, acoperită cu brânză, vei ști de ce.

Numele provine din cuvintele khacho care înseamnă „caș de brânză” și puri înseamnă „pâine”. Aceste pâine cu brânză pot fi suficient de mici pentru a servi una la micul dejun sau suficient de mari pentru a fi împărțite ca aperitiv sau chiar ca masă.

Un preparat regional cu multe forme

Diferite regiuni din Georgia au variații diferite ale khachapuri. În cea mai mare parte, aluatul și amestecul de brânză rămân la fel printre variații, doar forma și modul în care se consumă se schimbă.

Imereti, regiunea din vestul central al Georgiei, face probabil cel mai cunoscut khachapuri: khachapuri imeretian. Această versiune este ca o pizza cu crustă dublă sau un calzone circular, cu brânza umplută în interior. Este tăiat în pene, ca o plăcintă și menit să fie mâncat împreună cu un grup.

Samegrelo, regiunea de pe coasta de vest a Georgiei, dă lovituri Imeretian khachapuri cu o crestătură punând mai multă brânză deasupra. Această versiune se numește Megrulin khachapuri.

Ajara, regiunea din colțul de sud-vest al Georgiei servește o versiune a khachapuri în care aluatul este modelat într-o barcă care este apoi umplută cu amestecul de brânză. Această pâine este acoperită cu un ou crud și o pată de unt înainte de servire.

În timp ce aceste trei versiuni sunt cele mai cunoscute, multe alte regiuni au propriile variații, schimbând forma sau adăugând ingrediente precum mămăligă, cartofi sau ouă fierte.

Adjaruli khachapuri

Khachapuri din Ajara este varianta pe care o facem astăzi.

Acest Adjaruli (sau Acharuli) Khachapuri (pronunțat ad-JAR-ool-ee HA-cha-PUR-ee) începe cu un aluat moale care este modelat într-o barcă. Asigurați-vă că barca dvs. are părți solide bune, deoarece acestea păstrează conținutul de brânză și ouă curgătoare!

Barca este apoi umplută cu un amestec de brânză care se coace într-o bunătate plină de bule.

Pentru a termina pâinea, un ou este crăpat în barcă înainte de servire.

În mod tradițional, pâinea este, de asemenea, servită cu un pat de unt și deasupra, doar pentru a o face și mai bogată. (Am lăsat untul suplimentar și nu l-am ratat. Dar, dacă te simți atât de înclinat, dă-i lui khachapuri un pic de dragoste suplimentară de unt.)

Brânza utilizată în mod tradițional pentru khachapuri este o brânză locală, proaspătă, cu lapte de vacă. Această brânză este moale, permițându-i să devină una cu interiorul moale al pâinii. Unii oameni vor combina brânza proaspătă cu un tip de brânză mai întins, similar cu mozzarella.

Brânza Feta este o înlocuire obișnuită pentru brânza tradițională moale, așa că am combinat niște feta cu mozzarella pentru o frumusețe, brânză, aromă și textură.

Pâine cu brânză georgiană: Mai bună decât pizza?

Este pur și simplu delicios.

Gândiți-vă la asta ca la o pizza brunch.

Încălziți din cuptor cu o tonă de crustă crocantă și un interior moale, mestecat, pregătit, care este perfect pentru a vă scufunda într-un ou cald, curgător și brânză topită.

Este mai bun decât pizza? Va trebui să încercați și să ne anunțați!