Ingrediente

2 kilograme de sparanghel, cu cât este mai gros, cu atât mai bine

rețea

2 linguri sare (pentru apa clocotita)

Directii

  1. Aduceți aproximativ 6 litri de apă la fierbere rapidă într-o oală acoperită suficient de mare pentru a ține sparanghelul. Tăiați secțiunea inferioară - de obicei aproximativ 1 până la 2 inci de pe tulpinile de sparanghel cu un cuțit ascuțit. Curățați sparanghelul așezându-l plat, pe rând, pe o tăietură. Dacă sparanghelul este mai subțire de 1/2-inch, utilizați un cojitor de legume și curățați sparanghelul începând de la baza vârfului și curățați-l până la bază, eliminând coaja fibroasă și dezvăluind carnea verde pal. În cazul în care sparanghelul este foarte gros sau lemnos, folosiți un cuțit de cojit și începeți să curățați din bază. Când sunteți gata de gătit, aruncați sarea în apa clocotită și coborâți cu grijă în sparanghel. Puneți focul la minim și fierbeți sparanghelul, descoperit, până când sulițele sunt ușor pătrunse cu un cuțit, de obicei după aproximativ 5 minute, dar de la 1 minut pentru sparanghel foarte subțire la 12 minute pentru cel mai gros. Dacă serviți sparanghel rece, aruncați sparanghelul fierbinte fierbinte în apă cu gheață sau clătiți-l sub apă rece într-o strecurătoare. Se usucă.

Rețetă oferită de James Peterson, autor, „Legume”