Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, este dietetician înregistrat și specialist certificat în îngrijirea și educația diabetului.

nutriționale

Verywell/Alexandra Shytsman

Dacă nu ați încercat niciodată un rambutan, nu lăsați exteriorul să vă sperie. Cu coaja sa strălucitoare, țepoasă și în formă de ou, rambutanul a fost asemănat cu un arici de mare. Cu toate acestea, sub exteriorul său dur, rambutanul are o carne cremoasă și dulce, bogată în antioxidanți, vitamine și minerale. Rambutan face o gustare perfectă sau mâncare nouă exotică pentru a le împărtăși prietenilor.

Informații nutriționale despre Rambutan

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru 1 cană (150g) de conserve de rambutan, ambalate în sirop și scurse.

  • Calorii: 123
  • Gras: 0,3g
  • Sodiu: 16,5 mg
  • Glucidele: 31,3г
  • Fibră: 1,4 g
  • Zaharuri: (nu este specificat)
  • Proteină: 1yy

Carbohidrați

La fel ca majoritatea fructelor, rambutanii sunt compuși în principal din carbohidrați. Există 31 de grame de carbohidrați într-o ceașcă de conserve de rambutan, 1,4 grame provenind din fibre. Conținutul de zahăr nu este în prezent listat de USDA pentru rambutan, cu toate acestea, o parte din totalul glucidelor sale este atribuit zaharurilor naturale.

Rambutanul conservat care este ambalat în sirop este mai bogat în zahăr decât fructele proaspete. Rambutanul proaspăt variază în ceea ce privește conținutul de zahăr pe baza nivelului său de maturitate. Când coloanele exterioare sunt încă verzi, rambutanul are un gust acru. Pe măsură ce rambutanul trece de la verde la roșu sau galben, conținutul de zahăr crește cu 20%.

Rambutanul este foarte scăzut în grăsimi, cu mai puțin de 1/2 gram pe cană.

Proteină

Rambutanul nu este o sursă semnificativă de proteine. O cană de rambutan oferă doar 1 gram de proteine.

Vitamine si minerale

Rambutan oferă vitamina C, calciu, magneziu, potasiu, acid folic și vitamina A.

Beneficii pentru sănătate

În plus față de vitamine și minerale, rambutanul oferă mai mulți polifenoli care arată promisiuni pentru beneficiul sănătății umane.

Scade riscul de diabet

Deseori, persoanele cu diabet cred că fructele sunt prea dulci pentru a fi incluse în dieta lor. Cu toate acestea, fructele precum rambutanul oferă diverse beneficii pentru sănătate și un număr relativ scăzut de zahăr (mai ales în comparație cu alte dulciuri sau alimente procesate). Rețineți, totuși, că persoanele cu diabet ar trebui să se îndepărteze de fructele ambalate în sirop sau cu îndulcitori adăugați.

Un studiu de 7 ani care a analizat 500.000 de adulți chinezi a descoperit că un consum mai mare de fructe este asociat cu un risc mai mic de diabet și complicații vasculare. Îmbrățișarea unei mentalități de alimente întregi care include fructe ar putea aduce beneficii celor care sunt predispuși la diabet.

Poate sprijini prevenirea cancerului

Rambutanul conține mai mulți antioxidanți, inclusiv antociani, compuși fenolici și compuși metanolici. Deși niciun studiu pe termen lung la om nu a confirmat efectele anticanceroase ale rambutanului, antioxidanții din fructe și legume au fost mult timp asociați cu prevenirea cancerului. Alegerea rambutanului neprelucrat (proaspăt peste conserve) oferă cea mai mare concentrație de antioxidanți.

Promovează sănătatea oaselor

Într-o anumită măsură, pierderea osoasă este inevitabilă odată cu vârsta. Cu toate acestea, alimentația sănătoasă și activitatea fizică fac posibilă reducerea ratei și severității acestei probleme. Aporturile mai mari de fructe, cum ar fi rambutanul, sunt asociate cu o densitate minerală osoasă mai mare, probabil datorită efectelor potasiului. Prin reducerea excreției urinare de calciu, rambutanul poate ajuta la prevenirea fluctuației osoase și a osteoporozei.

Poate reduce riscul de pietre la rinichi

În același mod în care modelele alimentare care sunt mai ridicate în fructe susțin retenția osoasă, acestea pot preveni, de asemenea, pietrele la rinichi. Cele mai frecvente forme de pietre la rinichi conțin calciu. Consumul mai mare de potasiu, prin fructe precum rambutanul, crește resorbția calciului în rinichi. Această ipoteză a fost susținută de mai multe studii de observație care citează aporturi mai mari de potasiu cu rate mai mici de dezvoltare a pietrelor la rinichi.

Sprijină sănătatea inimii

La fel ca multe fructe, rambutanul are un profil nutrițional favorabil pentru sănătatea inimii. Rambutan oferă potasiu (care scade tensiunea arterială), împreună cu fibre care reduc colesterolul. Acidul folic și alte vitamine B din nivelurile de inflamare a amortizorului rambutan (homocisteină), reducând astfel riscul de accident vascular cerebral cu până la 25%.

În cele din urmă, conținutul de vitamina C al rambutanului ajută la eliminarea radicalilor liberi care deteriorează arterele în timp. Ca parte a unui plan alimentar sănătos pentru inimă, bazat pe plante, rambutanul vă ajută să vă păstrați farfuria interesantă.

Alergii

Alergiile la rambutan sunt rare, dar au fost raportate. Într-un studiu de caz, un marinar în vârstă de 22 de ani care vizitează Thailanda a experimentat mâncărimi la ochi, urticarie și gât în ​​câteva minute după ce a mâncat rambutan pentru prima dată. Deși acest caz nu este recent (a fost raportat în 1998), reacția descrisă rămâne indicativă a simptomelor tipice de alergie alimentară observate astăzi. Pacientul a fost diagnosticat în cele din urmă atât cu rambutan, cât și cu alergii de mediu prin testarea înțepăturii pielii.

O alergie la rambutan poate fi asociată cu alergii la latex sau alte fructe, dar nu neapărat. Dacă suspectați o alergie alimentară, întâlniți-vă cu un alergolog pentru a obține teste suplimentare.

Efecte adverse

Pentru anumite persoane cu sindrom de colon iritabil (IBS), zaharurile naturale din fructe pot declanșa o erupție. Abreviate în mod obișnuit ca FODMAP, acești carbohidrați cu lanț scurt includ orice oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli. Rambutanul și alte fructe conțin adesea FODMAP și pot fi o problemă pentru cei cu sensibilitate. Dacă observați suferință gastro-intestinală după ce ați mâncat rambutan, consultați un dietetician sau un gastroenterolog pentru a vă ajuta să identificați rădăcina simptomelor.

O concepție greșită obișnuită despre rambutan este că semințele sunt toxice. Cu toate acestea, semințele de rambutan sunt hrănitoare și sigure pentru consumul uman atunci când sunt gătite.

Soiuri

Există mai multe soiuri de rambutan, cu 22 de soiuri numai în Indonezia. Exemple de diferite soiuri includ Cikoneng, Rapiah, Sinyonya și Binjai. Rambutanul începe verde și devine roșu sau galben când este matur. Se vinde în general proaspăt sau conservat.

Când e mai bine

Pe măsură ce mai mulți consumatori au devenit interesați de alimentele internaționale, cererea de rambutan a crescut în Statele Unite. Odată disponibile doar pe piețele asiatice, aceste fructe unice, spiky-on-the-exterior, tandre pe interior, și-au făcut loc în departamentele de produse ale unor magazine alimentare principale.

Rambutanul este copt atunci când spinii (spinterns) sale devin roșii sau galbeni. Dacă sunt încă verzi, fructele sunt necoapte. Rambutanul și-a depășit apogeul când filarele încep să se rumenească și să se usuce. Căutați o culoare vibrantă și uniformă a pielii, care să nu prezinte semne de insecte sau boli.

Depozitare și siguranță alimentară

Condițiile ideale de depozitare pentru rambutan sunt între 46-59 grade Fahrenheit cu 90-95% umiditate. Deși culoarea exterioară se poate schimba ușor, interiorul rămâne proaspăt timp de 14-16 zile. În condiții mai calde sau mai uscate (68 grade Fahrenheit și 60% umiditate), rambutanul durează doar 3-5 zile.

La fel ca în cazul tuturor fructelor proaspete, este important să vă spălați pe mâini și să clătiți rambutanul sub apă curentă înainte de a deschide fructul pentru a-l mânca. Odată ieșiți din coajă, păstrați rambutanul refrigerat într-un recipient etanș și mâncați-l în câteva zile.

Cum să vă pregătiți

Pentru a mânca rambutan proaspăt, tăiați învelișul exterior cu un cuțit ascuțit și îndepărtați-l. Apoi, deschideți felia de fructe pentru a scoate semințele interioare amare.

Este posibil să nu găsiți rețete pentru rambutan în cărțile de bucate americane standard, dar există o mulțime de moduri de a folosi acest fruct exotic. De exemplu, carnea de rambutan poate fi servită ca parte a unei salate de fructe sau a unui smoothie. Cu dulceața sa naturală, rambutanul ar putea înlocui și alte fructe precum mango sau ananas într-un sorbet.