rutabaga

Fapte rapide Rutabaga
Nume: Rutabaga
Nume stiintific: Brassica napus var. napobrassica
Origine Europa
Culori Culoare violet, alb sau galben sau verzui
Forme Blaturi aglomerate cu o formă ușor neregulată, care au un diametru de 3-5 inci.
Culori de carne Gălbui
Gust Gust piperat ușor, dulce
Calorii 52 Kcal./cup
Nutrienți majori Vitamina C (38,89%)
Vitamina B6 (10,77%)
Fosfor (10,57%)
Vitamina B1 (10,50%)
Carbohidrați (9,28%)
Beneficii pentru sănătate Ajută la prevenirea cancerului, diabetului și pierderii în greutate, funcției metabolice, îmbunătățește digestia, oaselor puternice, bogate în potasiu, funcției enzimatice, mărește sistemul imunitar, tensiunii arteriale și sănătății cardiovasculare, vă pot îmbunătăți starea de spirit
Mai multe fapte despre Rutabaga

Plantă

Rutabaga, o plantă bienală (cultivată anual) care produce semințe în timpul celui de-al doilea an de creștere, aparține familiei de varză și are frunziș similar și suferă de aceleași dăunători și boli ca și varza. Se crede că sunt o încrucișare între varză și nap. Este o plantă bienală, glabră, glaucă, cu o înălțime de 30–150 cm și este o legumă de sezon rece, care rezistă înghețului și înghețului ușor. Se dezvoltă cel mai bine într-un lut nisipos, adânc, bine drenat, fertil și ușor acid, luturi și luturi argiloase, care sunt bine aprovizionate cu materie organică. Are o rădăcină centrală bine definită și rădăcini secundare minime și tulpină erectă, ramificată. Frunzele sunt netede, ceroase, groase ca varza și sunt de culoare verde mediu până la albastru-verde. Are petale mici și de culoare galben deschis, larg ovate, vârf rotunjit; gheară distinctă de 5–9 mm. Fructele sunt liniare, 4-11 cm × 2,5-5 mm, terete sau ușor 4 unghiulare, sesile, divaricate sau ascendente, care prezintă maro închis sau negricios, globuloase, de 1-2 mm până la 3 mm lățime, semințe reticulate minuțios.

Fructe

Rutabaga, un verișor apropiat al napului, este membru al familiei de legume crucifere și este o legumă de sezon rece, care rezistă înghețului și înghețului ușor. Este o rădăcină bine formată, cu vârf purpuriu, având un gât neted și mic și o rădăcină bine definită, cu un minim de rădăcini laterale. Nu conține pete și vânătăi. Rădăcina trebuie să fie fermă, cu aspect proaspăt, dulce și nu amară și grea pentru dimensiunea sa. Rutabagele ușoare pot fi „lemnoase”. În mod normal, rutabagele sunt rădăcini cărnoase, napiforme sau globoase, care au vârfuri noduroase, cu o formă ușor neregulată, cu un diametru de 3-5 inci. Este de culoare violet, alb sau galben sau verzui. Piei sunt de obicei subțiri de culoare galben pal și au carne gălbuie. Rutabaga are o aromă dulce de nucă și dulce, asemănătoare napului și un gust dulce de piper, dulce, care este similar atât cu varza, cât și cu napul. Este hrănitoare, ieftină și ușor de preparat legumele, deci este un element esențial pentru orice dietă de familie sau student.

Istorie

Brassica napus denumită și Rutabagas este originară din Europa, dar nu este cunoscută în sălbăticie; a evoluat posibil în secolul al XVI-lea ca alotetraploid derivat din varză sălbatică Brassica oleracea și nap Brassica rapa. Sunt recunoscute două soiuri de Brassica napus: var. napus și var. napobrassica (rutabaga sau suedez). Rutabagas este cultivat pentru consumul uman și animal. Rutabagas au fost introduse în America de Nord, Asia de Nord și în alte părți, inclusiv Australia și Noua Zeelandă. Se cultivă rar în zonele de munte din Asia de Sud-Est. Astăzi rutabaga este cultivată în statele Washington și Oregon. Este un export important al Canadei, unde este numit Navul canadian.

Valoare nutritionala

În afară de gustul lor dulce, piperat și dulce, Rutabaga este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumul de 140 de grame de rutabagas oferă 35 mg de vitamina C, 0,14 mg de vitamina B6, 74 mg de fosfor, 0,126 mg de vitamina B1, 12,07 g de carbohidrați, 427 mg de potasiu și 3,2 g de fibre dietetice totale.

Rutabagas este o legumă nutritivă, ieftină și ușor de preparat, care este o bază de bază pentru orice dietă de familie sau student. Oferă beneficii pentru sănătate datorită conținutului lor important de nutrienți. Aici sunt enumerate câteva avantaje ale rutabaga pentru sănătate:

1. Ajută la prevenirea cancerului

Rutabagas constă dintr-o cantitate mai mare de compuși antioxidanți care sunt potențiali tratamente naturale pentru cancer. Glucozinolații sunt compuși care conțin sulf care s-au dovedit a reduce creșterea cancerului. Mai multe cercetări au dovedit că legumele brassica sunt protectoare împotriva cancerelor de plămâni și ale tractului digestiv.

Riscul de a dezvolta cancer crește odată cu înaintarea în vârstă; cu toate acestea poate apărea la orice vârstă. Dieta bogată în grăsimi este unul dintre cele mai frecvente motive pentru dezvoltarea cancerului de prostată, în timp ce legumele crucifere, cum ar fi rutabaga, varză, cohlrabi, varză de Bruxelles, năsturel și muștar, sunt cele mai bune opțiuni pentru reducerea riscului de cancer de prostată.

2. Diabetul și pierderea în greutate

Cu toate acestea, rutabagas joacă rolul cartofilor în mai multe produse alimentare, nu au prea mulți carbohidrați, care se descompun în zaharuri simple, făcând posibil ravagii asupra nivelului de glucoză și insulină din organism. Prin urmare, rutabagele sunt adesea folosite ca o alternativă la cartofi pentru pacienții diabetici și pentru cei care doresc să reducă carbohidrații. Leguma contribuie, în esență, la prevenirea apariției diabetului de tip 2. Deși există doar cu aproximativ 20% mai puțini carbohidrați în porțiuni egale de rutabagas decât în ​​cartofi, valoarea nutritivă suplimentară face rutabagas o alegere mult mai înțeleaptă și mai delicioasă! (2)

3. Funcția metabolică

Rutabagas este una dintre opțiunile excelente pentru mulți vegetarieni, deoarece oferă o proteină completă, ceva ce majoritatea vegetarienilor se luptă să dobândească atunci când nu consumă carne. Proteinele și aminoacizii sunt de fapt elementele constitutive ale celulelor noi și sunt esențiale pentru a încuraja dezvoltarea, creșterea, vindecarea, reproducerea, contracția musculară și alte zeci de alte procese corporale importante. (3)

4. Îmbunătățește digestia

La fel ca alte legume crucifere, rutabagele sunt în mod natural foarte bogate în fibre. O cană rutabaga conține peste 8,42% din necesarul zilnic de fibre, făcându-l unul dintre cele mai dense alimente bogate în fibre. Fibrele dietetice îmbunătățesc digestia prin creșterea scaunului și încurajarea eliminării, astfel încât rutabagas poate oferi o ameliorare naturală a constipației. Cercetările din World Journal of Gastroenterology au arătat că aportul de fibre din dietă poate crește în mod evident frecvența scaunelor la pacienții cu constipație.

Mai mulți cercetători sugerează că obținerea mai multor fibre în dieta ta poate juca un rol în tratamentul unor afecțiuni precum boli gastro-intestinale, accident vascular cerebral, hemoroizi, colesterol ridicat, diabet, boli de inimă și unele forme de cancer. Puterea puternică a fibrelor dietetice de la Rutabaga îl face o alegere inteligentă pentru bunăstarea dumneavoastră generală. (4), (5)

5. Oase puternice

Rutabagas este depozitul mai multor minerale importante, cum ar fi zincul, calciul, magneziul, manganul și fosforul, toate jucând un rol important în crearea și întreținerea țesutului osos. Osteoporoza afectează milioane de oameni din întreaga lume și păstrarea oaselor sănătoase și puternice pe măsură ce îmbătrânești va ajuta la evitarea acestei tulburări frecvente legate de vârstă. (6)

6. Bogat în potasiu

Rutabaga este o legume rădăcină obișnuite, care sunt surse bune de potasiu. Potasiul este un mineral important pentru buna funcționare a tuturor celulelor, țesuturilor și organelor din corpul uman. Este, de asemenea, un electrolit, o substanță care conduce electricitatea în organism, împreună cu sodiu, clorură, calciu și magneziu.

Pentru buna funcționare a inimii, potasiul este crucial și joacă un rol cheie în contracția scheletului și a mușchilor netezi, făcându-l important pentru funcția digestivă și musculară normală. Persoanele care consumă potasiu în dietele lor au un risc mai mic de accident vascular cerebral, în special accident vascular cerebral ischemic. Rutabagas este format din 427 mg de potasiu, ceea ce reprezintă 9,09% din valoarea zilnică recomandată. (7)

7. Funcția enzimatică

Zincul prezent în rutabaga este o componentă cheie a multor funcții enzimatice din corp, fără de care procesele noastre corporale devin ineficiente, rezultând probleme de sănătate mai periculoase. Cantitățile moderate de zinc găsite în rutabagas sunt foarte apreciate din acest motiv. Rutabagas este format din 0,34 mg de zinc, ceea ce reprezintă 3,09% din valoarea zilnică recomandată și se recomandă în mod normal să îl includeți în dieta obișnuită. (8)

8. Stimulează sistemul imunitar

Rutabagas constă dintr-o cantitate considerabilă de vitamina C, care este extrem de importantă pentru multe procese corporale, cum ar fi stimularea sistemului imunitar de a produce celule albe din sânge, care combate bacteriile și infecțiile. Vitamina C ajută la îmbunătățirea rezultatului infecțiilor cu pneumonie, malarie și diaree. În general, vitamina C joacă un rol important în funcția imunitară și modularea rezistenței la agenți infecțioși, reducând riscul, severitatea și durata bolilor infecțioase.

Prin creșterea aportului de rutabagas, vă puteți îmbunătăți nivelul de vitamina C - deci asigurați-vă că fac parte din arsenalul vegetal atunci când se apropie sezonul de răceală și gripă! (9)

9. Tensiunea arterială și sănătatea cardiovasculară

Rutabaga constă dintr-o cantitate impresionantă de potasiu care ajută la scăderea tensiunii arteriale prin reducerea stresului și a contracției vaselor de sânge. Acest lucru permite trecerea mai ușoară a sângelui, oxigenarea crescută la organele și sistemele vitale și o șansă mai mică de coagulare. Combinați potasiul cu conținutul de fibre din rutabagas, care ajută la reducerea nivelului de colesterol și aveți o modalitate fiabilă de a preveni ateroscleroza, reducând în mod eficient riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. (10)

10. Vă poate îmbunătăți starea de spirit

Rutabagas constă dintr-o cantitate impresionantă de vitamina B6 care este implicată în producerea de hormoni în creier, se presupune că este eficientă în tratarea tulburărilor de dispoziție și a anumitor boli ale creierului care se pot dezvolta ca urmare a deficiențelor funcției neurotransmițătorului. Cercetările sugerează că pacienții care iau suplimente de vitamina B6 pot contribui la ridicarea dispoziției, la o durere mai mică și la evitarea lipsei de energie și de concentrare, de asemenea. (11)

Alte beneficii

  • Rutabaga ajută în plus la prevenirea cheliei la fața locului (alopecie).
  • Ameliorează sindromul premenstrual (pms).
  • Șansa apariției diabetului de tip 2 este redusă prin consumul acestuia.
  • Este o protecție împotriva bolilor de inimă, precum și a oaselor fragile.
  • Rutabaga repară și protejează ADN-ul.
  • Rutabaga crește rezistența, fabricarea laptelui, precum și digestia.
  • Frecvența migrenelor poate fi, de asemenea, scăzută de rutabaga.
  • Utilizarea regulată a rutabaga ajută la prevenirea accidentului vascular cerebral, precum și a convulsiilor epileptice.
  • Datorită conținutului ridicat de fibre, rutabaga gestionează nivelurile de colesterol din sânge.

Cum să mănânci

Alte fapte

  • Brassica napus este una dintre cele mai importante surse de ulei vegetal din semințe.
  • Uleiul de semințe este utilizat la fabricarea lubrifianților, a grăsimilor, a lacurilor, a lacurilor, a săpunului, a rășinilor, a nailonului, a materialelor plastice, a insectifugilor, a stabilizatorilor și a produselor farmaceutice.
  • Rutabagas cu carne galbenă, care au un gust amar, sunt de obicei utilizate pentru hrana umană, în timp ce cele cu carne albicioasă sunt folosite ca cultură furajeră.
  • Rutabaga este, de asemenea, utilizat ca furaj pentru animale.

Precauții

  • Rutabaga este o legumă cruciferă; conține rafinoză, care este un zahăr complex care uneori poate provoca disconfort abdominal, balonare și flatulență.
  • Dacă sunteți alergic la napi, varză, spanac sau orice alte legume crucifere, consultați un medic înainte de a adăuga rutabaga la dieta dumneavoastră.

Fapte de cumpărare și stocare

În timp ce achiziționați rutabagas, alegeți-le pe cele care sunt de culoare galben până la bronz și au, de asemenea, o piele netedă, fără imperfecțiuni, fără indicii de încrețire sau chiar de șifonare.

Pentru curățarea rutabagelor, spălați-le mai întâi și îndepărtați-le dacă pielea este mai groasă sau chiar acoperită cu ceară.

Rutabagas poate fi menținut până la o săptămână, ori de câte ori este păstrat în frigider în punga de material plastic.

Diferite metode de preparare a Rutabaga

Rutabagas poate fi consumat crud sau gătit. Deoarece sunt ceruite, trebuie să fie curățate. Rutabagas poate fi copt, prăjit, fiert, fierte, fierte la abur, prăjit sau microunde. Gatiti-le cu cartofi si pasati impreuna. Împărțiți-le și prăjiți-le împreună cu cartofi. Îmbunătățiți aroma tocanelor cu rutabagas tăiate sau sfărâmate. Puneți-le în cuburi și adăugați-le în supe.

Brut

Curățați-le folosind un cojitor de legume și savurați-le ca gustare. Tăiați, tăiați cuburi sau dați-le în salate. Radeți-le în salată de salată sau morcovi.

Coacere

Tăiați rutabagasul curățat în felii de 1/4 inch. Așezați-le într-un vas de copt și presărați-le cu apă. Se acoperă cu folie și se coace la 350 de grade F. timp de 20 până la 30 de minute sau până când se înmoaie.

Prăjire

Pătrundeți rutabagele, periați cu ulei vegetal și prăjiți-le aproximativ 1 oră, sau până când sunt fragede.

Fierbere

Puneți rutabaga întreagă în apă clocotită și gătiți până se înmoaie, aproximativ 25 până la 35 de minute. Pentru rutabagas feliate gătiți 7 până la 10 minute.

Braising

Așezați rutabaga feliate sau cubulete într-o cratiță. Adăugați bulion de legume pentru a acoperi fundul cratiței cu 1/2 inch. Acoperiți și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute.

Aburire

Rutabaga integrală sau tăiată poate fi aburită pe apă clocotită timp de 25 până la 35 de minute.

Se amestecă

Tăiați subțire rutabaga și prăjiți până când este crocant și fraged, aproximativ 6 până la 7 minute. Se amestecă cu ceapă.

Microunde

Cubează rutabaga și pune într-un vas de copt cu microunde. Adăugați 3 linguri de lichid. Acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 7-9 minute. Îndepărtați și lăsați să stea 3 minute înainte de servire.

Congelare

Tăiați rutabagas în benzi sau felii și blanch 2 minute în apă clocotită înainte de îngheț. Rutabagas poate fi gătit și/sau făcut piure înainte de congelare.