bharli
De Dassana Amit
Ultima actualizare: 16 august 2019

4,73 din 18 voturi • 66 comentarii

Rețetă Bharli vangi cu fotografii pas cu pas. Bharli vangi sau brinjal umplut este un obișnuit la mine acasă. Această rețetă bharli vangi este modul în care o face mama mea. Un fel de mâncare vegană.

Nu sunt sigur dacă este o rețetă Malvani, Konkani sau Goan. Mai întâi credeam că este o rețetă Goan sau Konkani, dar o cercetare ulterioară a dovedit că nu este. Mi se pare o rețetă maharashtriană, deoarece nucile măcinate și semințele de susan sunt folosite în această rețetă de bharli vangi.

Pentru bharli vangi trebuie să folosim vinete mici sau vinete mici. Acest tip este ușor disponibil în India. Dacă totuși trebuie să faceți această rețetă și nu aveți pete de vinete, atunci cumpărați vinetele obișnuite și le tocați și faceți această rețetă.

Chiar și eu am tocat brinjals, deoarece am fost prea leneș să umplu masala în brinjals. Aceasta este metoda de scurtare pentru mine. Oricum ar fi, masala se acoperă pe brinjal și gustul este același.

Bharli vangi merge bine cu chapati, orez și chiar pâine.

Cum se face brinjal umplut sau bharli vangi

  • Spălați bainganul (brinjal), tăiați-le pe 4 părți fără a le rupe și înmuiați-le în apă sărată timp de 20 de minute. De asemenea, le puteți tăia și înmuia în apă cu sare.
  • Uscați prăjit alunele mai întâi, când încep să se rumenească, adăugați semințele de susan urmate de nucă de cocos deshidratată. Prăjește-le până se rumenesc și miros parfumate. De asemenea, le puteți prăji separat.
  • Când nuca de cocos, arahide și semințe de susan se răcesc. Adauga-le intr-o rasnita cu jumatate din ceapa tocata, ghimbir, usturoi.
  • Măcinați până la o pastă netedă cu puțină apă. Asigurați-vă că nu îl faceți prea lichid.

Făcând bharli vangi

  • În tigaie încălziți uleiul, adăugați ceapa și prăjiți-le până devin transparente.
  • Adăugați toate pulberile de condimente uscate și roșiile tocate.
  • Se amestecă bine cu restul pastei de masala.
  • Adăugați 2 căni de apă, sare și amestecați întregul curry.
  • Acoperiți și lăsați brinjal să gătească timp de 30-35 de minute. Continuați să verificați între și dacă brinjal umplut arată puțin uscat, apoi adăugați puțină apă. Decorați bharli vangi cu frunze de coriandru.

Dacă nu ați tocat brinjals, urmați acești pași:

  • La masala măcinată, adăugați toate pulberile de condimente uscate, cum ar fi pudra de jeera, pudra de dhania, pudra de garam masala, pudra de chili roșu și pudra de curcuma. Se amestecă pasta de masala cu pudrele de condimente.
  • Umpleți brinjal cu această masala la sol.
  • În tigaie încălziți uleiul, adăugați ceapa și prăjiți-le până devin transparente.
  • Adăugați tigaile umplute.
  • Se prăjește câteva minute.
  • Se adauga rosiile si se prajesc 2-3 minute. Continuă să amesteci continuu.
  • Adăugați apă, sare și acoperiți și gătiți timp de 30-35 de minute.
  • Când vasul este gata, se ornează cu frunze de coriandru.
  • Serviți bharli vangi fierbinte cu orez sau chapati sau puri.

Puțin mai multe Rețete Baingan pe blog sunt:

Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să vă asigurați că o evaluați pe cardul de rețete de mai jos. Dacă doriți ca mai multe rețete delicioase vegetariene indiene să fie livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletterul meu prin e-mail De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

Ca această rețetă?
Fixați-l acum pentru a-l aminti mai târziu