Fructele portocalii delicioase și suculente conțin o listă impresionantă de nutrienți esențiali, vitamine, minerale pentru o creștere și dezvoltare sănătoase și bunăstare generală.
Botanic; portocala este fructul citric aparținând Rutaceae familia, din gen; Citrice. Familia include, de asemenea, alte specii înrudite de portocale, cum ar fi pomelo, mandarina (mandarină), yuzu, lămâie și grapefruit.
Nume stiintific: Citrus sinensis.
 |
| Portocale-sineneză citrică. |
Portocaliul este un arbore cu flori mici, de la tropical până la semitropical, veșnic verde, cu o înălțime de aproximativ 5 până la 8 m și care aduce fructe de sezon care măsoară aproximativ 3 inci în diametru și cântăresc aproximativ 100-150 g. Portocale clasificate în două categorii generale, dulce și amar, primul fiind tipul cel mai frecvent consumat. Soiurile tradiționale dulci includ Valencia, buric, soi persan, și portocaliu sângeriu.
| Mandarină. Fotografie prin curtoazie: orfani | Nagpur (India) portocaliu. |
Mandarinele sunt soiuri înrudite de portocale, care se disting prin piele lăsată, ușor de curățat (pericarp) și carne dulce suculentă (arils). Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de portocale mandarine în Europa și Satsumas in Japonia. La fel ca portocalele, și ele aparțin Rutaceae (Citrus Family) și cunoscut științific ca Citrus reticulata.
Fructele aparținând grupului de citrice descrise ca „hesperidium” (Un hesperidium este un termen științific pentru a descrie structura fructelor aparținând grupului de citrice. De fapt, fructul este un boabe modificate cu coaja tare, piele. Coaja de portocală conține multe glande uleioase volatile în gropi. Carnea interioară este compusă din segmente, numite carpele, alcătuit din numeroase vezicule umplute cu lichid, care sunt celule de păr specializate).
Beneficiile pentru sănătate ale portocalelor
Nutrienții din portocale sunt abundenți și diferiți. Fructul este sărac în calorii, nu conține grăsimi saturate sau colesterol, dar bogat în fibre dietetice, pectină. Pectina, prin virtutea sa ca un laxativ în vrac, ajută la protejarea mucoasei colonului prin scăderea timpului de expunere la substanțe toxice, precum și prin legarea de substanțele chimice cauzatoare de cancer din colon. Prin legarea la acizi biliari în colon, s-a demonstrat că pectina reduce nivelul colesterolului din sânge prin scăderea reabsorbției sale în colon.
Portocalele, ca și alte citrice, sunt o sursă excelentă de vitamina C (furnizează 48,5 mg la 100 g, aproximativ 81% din DRI); Vitamina C este un puternic antioxidant natural. Consumul de alimente bogate în vitamina C ajută corpul uman să dezvolte rezistență împotriva agenților infecțioși și să elimine radicalii liberi pro-inflamatori dăunători din sânge.
Fructul portocaliu conține o varietate de fitochimicale. Hesperetin, naringin, și naringenin sunt flavonoide găsite în citrice. Naringenina are un efect bioactiv asupra sănătății umane ca antioxidant, eliminator de radicali liberi, antiinflamator și modulator al sistemului imunitar. De asemenea, s-a demonstrat că această substanță reduce leziunile oxidante ale studiilor ADN in vitro. Puterea antioxidantă totală (ORAC) a portocalelor (soiul buricului) este de 1.819 µmol TE/100 g.
Portocalele conțin, de asemenea, niveluri foarte bune de vitamina A, și alți antioxidanți flavonoizi precum ? și? -carotenii, ? -criptoxantină, zeaxantină și luteina. Se știe că acești compuși au proprietăți antioxidante. Vitamina-A este, de asemenea, necesară pentru menținerea mucoasei și a pielii sănătoase și esențială pentru o bună vedere. Consumul de fructe naturale bogate în flavonoide ajută corpul uman să se protejeze de cancerul pulmonar și al cavității bucale.
Este, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamine din complexul B, cum ar fi tiamina, piridoxina și folații. Aceste vitamine sunt esențiale în sensul că organismul uman le cere din surse externe pentru a se umple.
Fructele portocalii conțin, de asemenea, o cantitate de minerale, cum ar fi potasiu și calciu. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale prin contracararea efectelor presante ale sodiului.
Citricele, ca atare, au fost mult timp apreciate pentru proprietățile lor nutritive și antioxidante sănătoase. Este un fapt stabilit științific că citricele, în special portocalele, prin abundența lor de vitamine, antioxidanți și minerale pot beneficia în multe moduri. Mai mult decât atât, este acum un fapt recunoscut că ceilalți compuși activi din punct de vedere biologic, ne-nutrienți din citrice, cum ar fi antioxidanți fitochimici, fibre dietetice solubile și insolubile ajută la reducerea riscului de cancer, a bolilor cronice, cum ar fi artrita, obezitatea și bolile coronariene.
Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:
Selecție și depozitare
Sezonul fructelor portocalii începe din octombrie și durează până în februarie. Fructele mature recoltate din copac folosind mașini și astfel pot suferi leziuni superficiale minore. Astfel de abraziuni mici pe suprafețele fructelor nu afectează însă calitatea fructului.
În magazine, cumpărați fructe proaspete care sunt ferme, dar cedează la o presiune ușoară, dar sări imediat. Portocalele proaspete au o culoare strălucitoare, lipsită de riduri pe piele, ar trebui să se simtă grele pentru dimensiunea lor și să confere aromă dulce. Evitați orice fructe în mod evident înmuiați cu pete și mucegai, deoarece acestea tind să piară devreme.
Portocalele pot fi păstrate la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână. Se pot păstra bine până la două săptămâni în interiorul compartimentului pentru fructe/legume al frigiderului de acasă. Păstrați-le libere într-un recipient de fructe și puneți-le într-un loc răcoros, departe de umiditatea excesivă, deoarece tind să prindă infecția cu mucegai devreme. Păstrați suc de portocale proaspăt stors în frigider pentru utilizare ulterioară. Păstrați coaja uscată de portocale într-un loc răcoros și uscat într-un recipient de sticlă etanș, departe de umiditate.
Sfaturi de pregătire și servire
| Carpeluri suculente, în interiorul fructului. | Suc de portocale. |
Poartă portocale oriunde te duci, fără mult greoi. Portocalele proaspete pot fi consumate oricând, oriunde; doar spălați-le sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria de la suprafață și orice reziduuri de pesticide, curățați pielea și bucurați-vă!
Pentru a vă pregăti, îndepărtați pielea după ce ați marcat superficial pe piele cu degetele sau cu ajutorul unui cuțit. Îndepărtați coaja și fibrele și îndepărtați ușor membranele și semințele. De obicei au mâncat așa. De asemenea, puteți tăia fructele orizontal în două jumătăți și scoate secțiuni cu o lingură.
Sucul de fructe de portocale este o băutură bine prețuită în întreaga lume. Cu toate acestea, fructele sănătoase pot fi o opțiune mai sănătoasă, deoarece conține fibre bogate și antioxidanți.
Dacă doriți să alegeți suc de portocale proaspăt, pregătiți-l acasă în loc să cumpărați băuturi comerciale care pot conține conservanți și coloranți artificiali. Aduceți sucul la temperatura camerei dacă este păstrat în frigider.
Partea exterioară a crustei poate fi rasă cu ajutorul unui zester. Această coajă de portocală are, de asemenea, multe valori culinare pentru glandele sale uleioase aromate.
Iată câteva sfaturi de servire:
Secțiunile de fructe portocalii sunt un plus excelent pentru salatele verzi și de fructe.
Sucul de fructe de portocale poate fi o băutură răcoritoare în timpul zilei.
Fructul este, de asemenea, utilizat la prepararea deserturilor, gemurilor și jeleurilor.
Coaja de portocală (coajă) utilizată, de asemenea, în prepararea preparatelor populare ca agent aromatizant.
Florile de portocal uscate și frunzele pot fi utilizate în ceai de plante.
Profil de siguranță
Spray-uri insecticide aplicate pe scară largă pe culturile de portocale. De aceea, se recomandă spălarea fructelor în apă curentă rece înainte de utilizare. Fructele portocalii organice sunt lipsite de aceste substanțe chimice și sunt cele mai potrivite pentru a obține coaja. (Declinare medicală).