1/2 lb (225 g) sfeclă roșie, vârfuri și rădăcini tăiate, dar necojite

cană

2 căni (500 ml) de lapte sau de iaurt

3/4 cană (180 ml) smântână

2 linguri (30 ml) zahăr

1/4 cană (60 ml) suc proaspăt de lămâie, aproximativ jumătate de lămâie

2 lingurițe (10 ml) sare

1/3 cană (80 ml) de ceapă verde feliată subțire, numai parte verde

1 castravete mare, curățat, fără semințe și tăiat cubulețe în bucăți mici

1/4 cană (60 ml) mărar proaspăt tocat mărunt PLUS mai mult pentru garnitură

1/4 ceașcă (60 ml) de pătrunjel italian tocat mărunt

Gatiti sfecla intr-o cratita medie cu apa suficienta pentru a le acoperi cu 2,5 cm. Fierbeti sfecla pana cand sunt fragede, aproximativ 45 de minute. Scoateți-le de pe foc, scurgeți sfecla și lăsați-le deoparte până se răcesc suficient pentru a fi manipulate.

Curățați și radeți sfecla, economisind orice lichid produs la răcire. Ar trebui să aveți cel puțin 1 cană (250 ml) de sfeclă (orice supliment poate fi folosit ca garnitură pentru salate și se va păstra, la frigider, timp de până la 1 săptămână).

Într-un castron mare, combinați 1 cană (250 ml) sfeclă rasă și lichid rezervat, zeama, smântână, zahăr, suc de lămâie și sare folosind o spatulă mare.

Dacă se servește fierbinte, se amestecă ceapa verde, castravetele, mărarul și pătrunjelul și supa de lighean în boluri. Dacă serviți rece, cu o oră înainte de servire, amestecați ușor garniturile. Acoperiți și puneți la frigider pentru a permite aromele să se căsătorească. Acest lucru face ca puține 5 căni (1,25 L) de supă.

Serviți fiecare castron, fierbinte sau rece, cu o stropire de mărar și felii de ou fiert.

Se încarcă.

Nutriție aproximativă pe porție: 179 calorii, 8 g grăsimi, 6 g proteine, 21 g carbohidrați, 2 g fibre