Iată cum să profitați la maximum de ciuperci.

ciupercile

Dacă v-ați aprovizionat cu ciuperci de sezon, va trebui să găsiți o modalitate de a le păstra pentru a vă bucura cât mai mult posibil. Ciupercile durează aproximativ o săptămână doar când sunt depozitate în frigider, dar pot dura mult mai mult dacă vă implicați congelatorul. Iată cum să congelați în mod corespunzător atât ciupercile crude, cât și cele gătite pentru cele mai bune rezultate.

Cum afectează înghețarea ciupercilor

Deci, puteți congela ciupercile? Da! Dar va trebui să luați niște pași înainte de îngheț pentru a vă asigura că nu devin stufoși atunci când sunt dezghețați. Citiți în continuare pentru a învăța cum să congelați ciupercile, atât crude, cât și fierte, cel mai bun mod.

Cum să congelați ciupercile

Ciupercile congelate vor rezista până la un an la congelator. Dar nu toate tipurile de ciuperci trebuie congelate în același mod. Ciupercile de găină din pădure, ciupercile maitake și ciupercile sălbatice din genul Suillus cu capac slab sunt cel mai bine congelate crude, deoarece conținutul lor ridicat de umiditate le face să fie deshidratate dificil. Majoritatea ciupercilor cumpărate din magazin (cum ar fi ciupercile nasture, creminis și portobello) pot fi congelate crude sau gătite.

Congelarea ciupercilor crude

Când vine vorba de congelarea ciupercilor proaspete, nepreparate, cu cât sunt mai proaspete în momentul congelării, cu atât mai bine.

  1. Curățați ciupercile. Fie folosiți un prosop de hârtie pentru a peria orice murdărie vizibilă de pe ciuperci sau clătiți-le ușor cu apă rece și uscați-le cu un prosop de hârtie. Nu înmuiați ciupercile, deoarece acest lucru le va face moale odată fierte.
  2. Pregătiți ciupercile. Tăiați ciupercile în felii sau tăiați-le în cuburi, în funcție de modul în care intenționați să le folosiți.
  3. Blițul îngheță ciupercile. Așezați ciupercile pe o foaie de copt tapetată cu pergament într-un singur strat. Asigurați-vă că piesele nu se suprapun. Se îngheață cel puțin două ore.
  4. Transferați ciupercile într-un sac congelator. Ciupercile ar trebui să rămână libere, deoarece au fost înghețate într-un singur strat. Adăugați data la geantă și înghețați până la un an.

Congelarea ciupercilor fierte

Multe soiuri de ciuperci se descurcă cel mai bine atunci când sunt gătite înainte de congelare.

  1. Curățați ciupercile. Fie spălați murdăria vizibilă de pe ciuperci, fie clătiți-le ușor cu apă rece și uscați-le cu un prosop de hârtie. Nu înmuiați ciupercile, deoarece acest lucru le va face moale odată fierte.
  2. Pregătiți ciupercile. Tăiați ciupercile în felii sau tăiați-le în cuburi, în funcție de modul în care intenționați să le folosiți.
  3. Gatiti ciupercile. Căleți ciupercile cu ulei sau unt la foc mediu-mic până se înmoaie. Puteți, de asemenea, să aburiți ciupercile pentru a le găti.
  4. Lăsați ciupercile să se răcească. Așteptați ca ciupercile să se răcească la temperatura camerei.
  5. Transferați ciupercile într-un sac congelator. Așezați ciupercile fierte într-o pungă congelator și depozitați punga orizontal. Etichetați cu data și înghețați până la un an.

Cum să dezghețeți ciupercile înghețate

Odată ce sunteți gata să utilizați ciupercile congelate, le puteți adăuga congelate într-un vas pe care intenționați să le gătiți bine, sau le permiteți să se dezghețe peste noapte în frigider înainte de a le găti.