amarant

Această rețetă de pâine de porumb fără gluten face o mâncare gustoasă și consistentă pentru a vă bucura la Ziua Recunoștinței! Aflați multe modalități de a vă bucura de boabele de amarant vechi!

Eu și vărul meu împărtășim o sensibilitate la gluten - așa că, de sărbători, ne place să împărtășim noile noastre rețete preferate. Anul acesta a făcut o rețetă dulce de pâine de porumb cu făină de amarant. Când am copt cu amarant, am avut cel mai mare succes pieptănându-l cu nu mai mult de 1/3 din făina totală.

Ce este Amaranth?

Amarantul este un super cereale fără gluten cultivat de azteci, incași și mayași (1). Este clasificată ca pseudo-cereală, deoarece este o plantă care nu este ierboasă, spre deosebire de o cereală adevărată, care este o iarbă. Semințele de amarant pot fi măcinate în făină și, deși nu sunt cereale, au beneficii similare pentru sănătate cu cerealele integrale precum grâul și porumbul (2).

Unele specii de amarant sunt cultivate pentru frunzele lor, care au un gust similar cu spanacul. Alte specii sunt recoltate pentru semințele lor, care au un gust de nucă, cu subtilități dulci subtile și o consistență lipicioasă și gelatinoasă atunci când sunt fierte (1).

Beneficiile nutriționale ale amarantului

Din punct de vedere nutrițional, semințele de amarant sunt o sursă bună de proteine ​​cu valoare biologică ridicată. Acestea conțin cei doi aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce. În plus, corpurile noastre sunt ușor de digerat și ajută la stimularea proteinelor pe bază de plante. Amarantul este, de asemenea, o sursă bună de o varietate de vitamine, minerale și fibre și, spre deosebire de proteinele animale, are un conținut scăzut de grăsimi saturate. Amarantul este un bob natural fără gluten, deci este sigur pentru cei cu boală celiacă (1).

Amarantul poate avea proprietăți antitumorale și poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Conținutul de fibre al amarantului poate ajuta la controlul glicemiei, la scăderea colesterolului, la hrănirea bacteriilor bune din intestin, la îmbunătățirea sațietății și la reducerea riscului de cancer de colon. În plus, alimentele bogate în fibre contribuie la scăderea inflamației, astfel încât să poată face parte dintr-o dietă antiinflamatoare.

Cum să mănânci amarant

Puteți pregăti amarantul într-o varietate de moduri! Puteți sări semințele și să le folosiți ca topping de salată, să înlocuiți orezul cu amarant sau să le consumați dimineața ca o cereală fierbinte (1). Sau o puteți adăuga la pâinea de porumb ca această rețetă gustoasă de mai jos. Îmi place să mănânc această pâine de porumb cu acest smoothie de măr, ghimbir, kale. Am adăugat doar o lingură mare de pudră de proteine ​​în smoothie pentru a-l face o masă echilibrată.