brun
Un obicei tradițional în Japonia este să mănânci nanakusa gayu sau șapte terci de orez verde, după perioada de sărbătoare de Anul Nou, pentru a odihni stomacul și a readuce corpul în echilibru. În orice moment al anului, kayu sau okayu sunt consumate atunci când corpul este slăbit de boală, oboseală sau supraalimentare.

Terciul de orez Chagayu sau ceai este o specialitate a orașului antic Nara și a zonei înconjurătoare. (Nara a fost pe scurt capitala Japoniei în secolul al VIII-lea d.Hr. și este unul dintre cele mai istorice orașe din țară). Chagayu este de obicei făcut cu orez alb, dar am folosit în schimb orez brun (genmai), plus o cantitate mică de linte verzi ferme din Franța. Lintea nu este tradițională, dar îmi place textura contrastantă.

Acesta este micul meu dejun de aproximativ o săptămână acum. Nu face parte din aceeași categorie ca ouăle și slănina sau un teanc de clătite, dar consider că corpul meu are nevoie uneori de așa ceva pentru a-l readuce în echilibru. Se umple și se încălzește, dar se simte foarte curățător pentru corp. O ceașcă din aceasta are mai puțin de 100 de calorii și este bogată în fibre.

Parfumul ceaiului este minunat pe măsură ce inhalați vaporii calzi care se ridică din vas.

Apropo, nu este același lucru cu ochazuke, deoarece orezul este gătit cu ceai.

Orez brun și terci de ceai cu linte verde (renzu mame iri genmai chagayu)

Această cantitate face 5-6 căni de kayu. Depozitați doar în frigider și încălziți-vă dimineața.

  • 1 cană (220ml) orez brun cu bob scurt
  • 1/4 cană linte ferme, verzi sau maro; linte puy sunt cele mai bune. Nu folosiți linte roșii, care se vor transforma în ciuperci. Puteți omite acest lucru dacă doriți.
  • 3 pungi de ceai verde - folosiți bancha, kukicha sau ho-ji cha. Nu este nevoie să folosiți ceai scump aici. (În Nara folosesc de obicei bancha.) Dacă nu aveți pliculețe de ceai, folosiți aproximativ 1 lingură de ceai verde într-o minge de ceai sau o bucată de pânză de brânză. (Sfat: plicul de ceai este cel mai ușor!)
  • 1/2 linguriță sare
  • Apă

Clătiți orezul brun în apă rece. Puneți într-o tigaie grea cu 6 căni de apă și sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim (abia ar trebui să fiarbă) și adăugați plicurile de ceai și lintea. Puneți un capac și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ o oră sau mai mult. (Puteți face acest lucru într-un aragaz lent.) Se amestecă ocazional.

Scoate pungile de ceai. Dacă consistența vi se pare prea apoasă, măriți căldura puțin și fierbeți cu capacul oprit, pentru a permite ca o parte din apă să se evapore.

Puteți mânca așa cum este, pentru un terci cu aromă foarte subtilă. Poate doriți să adăugați ceva sărat, cum ar fi umeboshi (așa cum se arată în imagine), furikake (poate unul de casă), gomashio (semințe de susan și sare) sau doar puțină sare de mare.

Note

Este mai tradițional să prepari ceaiul mai întâi, să-l răcești apoi să răcești orezul din ceai. Consider că aruncarea în plicurile de ceai este mai ușoară (și nu devine amară).

Kayuul rămas depozitat în frigider va deveni puțin lipicios. Dacă se îngroașă prea mult, adăugați puțină apă înainte de a vă încălzi.

De asemenea, ați putea adăuga niște verdețuri și să fierbeți puțin mai mult - încercați spanac, komatsuna, napi și așa mai departe. (De fapt, unul dintre toppingurile mai gustoase este slănina bine drenată și sfărâmată. Și nu o face atât de nesănătoasă.:))

(Nu uitați să vă exprimați votul în sondajul de pui dacă nu ați făcut deja acest lucru.)

Dacă ți-a plăcut acest articol, te rog să iei în considerare să devii patronul meu prin Patreon. ^ _ ^