data: 19 decembrie 2020

critice

Rezumat și cuvinte cheie

Discursul public despre alimente constă în general din ghiduri nutriționale, filozofii etice, scheme de etichetare și tendințe din industria alimentară, toate acestea încercând să ofere soluții deseori concurente consumatorilor care doresc să știe mai multe despre ceea ce este bine să mănânce. Pe măsură ce această anxietate legată de alimentația corectă continuă să crească, ceea ce au nevoie într-adevăr consumatorii este o relație mai informată, educată și critică cu sănătatea dietei și sfaturile dietetice, mai degrabă decât mai multe informații despre conținutul nutrițional al alimentelor sau de unde provin. Acest articol oferă mai întâi o scurtă prezentare generală a studiilor nutriționale critice emergente înainte de a analiza istoria și istoriografia nutriției și sănătății dietetice din Statele Unite de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acesta susține că studiile nutriționale critice ca disciplină oferă fundamentul pentru o nouă „alfabetizare dietetică critică” și, astfel, ne pot ajuta să regândim discursurile contemporane despre alimentație și sănătate.

Charlotte Biltekoff este profesor asistent în studii americane și știință și tehnologie alimentară la Universitatea din California, Davis. Cercetările sale se concentrează pe politica culturală a sănătății dietetice din Statele Unite de la sfârșitul secolului al XIX-lea până în prezent. Cartea ei, Eating Right in America: Food, Health and Citizenship from Domestic Science to Obesity, este publicată de Duke University Press.

Accesul la conținutul complet din Oxford Handbooks Online necesită un abonament sau o achiziție. Utilizatorii publici pot căuta pe site și pot vizualiza rezumate și cuvinte cheie pentru fiecare carte și capitol fără un abonament.

Vă rugăm să vă abonați sau să vă conectați pentru a accesa conținutul textului integral.

Dacă ați achiziționat un titlu de tipărire care conține un jeton de acces, vă rugăm să consultați jetonul pentru informații despre cum să vă înregistrați codul.

Pentru întrebări privind accesul sau depanarea, vă rugăm să consultați întrebările frecvente și, dacă nu găsiți răspunsul acolo, vă rugăm să ne contactați.