Oamenii păstrează mâncarea de mii de ani. Dar abia de curând unele dintre aceste metode de conservare au ridicat îngrijorări pentru sănătatea noastră. Iată ce trebuie să știți despre conservanții naturali și artificiali, deoarece se referă la sănătatea dumneavoastră.

conservanții

Conservanți naturali cu moderare

Metodele naturale de conservare a alimentelor includ congelarea, fermentarea, decaparea, întărirea și conservarea. Multe dintre aceste metode implică adăugarea unor cantități mari de zahăr sau sare, care ajută la conservarea alimentelor, dar, de asemenea, a fost legată de o stare de sănătate precară în cantități excesive.

De exemplu, o porție de carne de vită sacadată (aproximativ 28 de grame) conține 470 miligrame (mg) de sodiu - adică 20% din cantitatea maximă recomandată de 2.300 mg pe zi. Alimentele congelate, în special anumite mese congelate, sunt în special bogate în sodiu. O cină congelată Marie Callenders cu friptură, cartofi și mac și brânză conține 1190 mg sodiu - mai mult de jumătate din aportul maxim recomandat.

Deși avem nevoie de o anumită cantitate de sare pentru a funcționa, americanii adesea primesc prea mult în dieta lor. Și aceasta este o problemă, deoarece o dietă bogată în sodiu a fost legată de boli cardiovasculare, boli cronice de rinichi, osteoporoză și cancer de stomac.

Zaharul este un alt aditiv obișnuit pentru conservarea alimentelor precum gemuri, jeleuri și conserve de fructe, deoarece generează un mediu ostil pentru creșterea microbiană. O singură porție de gem conține 10 grame de zahăr, de exemplu.

Departamentul american de sănătate și servicii umane recomandă ca aportul de zahăr adăugat să nu depășească 10% din caloriile zilnice totale. Un gram de zahăr echivalează cu aproximativ 4 calorii, ceea ce înseamnă că pentru o dietă de 2.000 de calorii nu ar trebui să consumi mai mult de 50 de grame de zahăr pe zi. O dietă bogată în zahăr a fost legată de obezitate, diabet și boli de inimă .

Conservanții artificiali includ substanțe chimice sintetice

Conservanții artificiali utilizează, în general, substanțe chimice diferite pentru a împiedica alterarea alimentelor proaspete și ambalate. Acești conservanți artificiali sunt considerați siguri în cantitățile utilizate în prezent. Problema cea mai mare este că sunt adesea asociate cu alimente procesate, preambalate, care sunt în general mai puțin sănătoase decât alimentele întregi, minim procesate.

Iată câteva dintre tipurile comune de conservanți artificiali: