de Reed Mangels, dr., RD

De la ediția a cincea Simply Vegan

Rezumat: Studiile epidemiologice, clinice și de laborator sunt toate utilizate în cercetarea nutrițională. Majoritatea oamenilor de știință cred că fiecare tip de studiu are punctele forte și limitele sale. Studiile stau la baza recomandărilor nutriționale, astfel încât recomandările se schimbă pe măsură ce se dobândesc cunoștințe despre necesitățile nutriționale.

este

Nutriția este o știință, la fel cum chimia, biologia și fizica sunt științe. Deoarece nutriția este o știință, aceasta implică cercetarea și utilizarea metodelor științifice pentru a răspunde la întrebări. Întrebările pe care cercetătorii din domeniul nutriției le adresează sunt adesea despre ce alimente și cât din acele alimente ar trebui să mănânce oamenii. Studiile de cercetare sunt concepute pentru a răspunde la întrebări specifice. Studiile pot diferi prin designul lor și prin metoda pe care o folosesc pentru a răspunde la o întrebare.

De exemplu, pentru a răspunde la întrebarea „Ce pot mânca pentru a nu preveni cancerul?” un om de știință ar putea colecta informații cu privire la dietele grupurilor de oameni timp de mulți ani și a vedea care au fost bolnavi de cancer și care nu. Omul de știință ar compara apoi dietele acestor două grupuri. Un alt om de știință ar putea efectua un studiu de intervenție în care oamenii sunt repartizați aleatoriu fie să urmeze sau să nu urmeze o anumită dietă, fie să folosească sau să nu folosească un anumit aliment sau supliment. Omul de știință va determina apoi efectul intervenției asupra sănătății subiecților. Un al treilea om de știință ar putea folosi celule, țesuturi sau animale pentru a evalua efectele unui anumit nutrient asupra apariției cancerului.

Aceste tipuri de studii sunt exemple de studii epidemiologice, clinice și, respectiv, de laborator. Majoritatea oamenilor de știință văd avantaje și dezavantaje cu fiecare tip de studiu.

Epidemiologia este studiul populațiilor. Adesea, în studiile epidemiologice, oamenii sunt rugați să-și descrie dietele, fie actuale, fie din trecut. Cantitățile de substanțe diferite din dietele lor sunt apoi corelate cu incidența anumitor boli sau afecțiuni. Studiile epidemiologice pot măsura, de asemenea, nivelurile de substanțe precum vitaminele sau mineralele din sânge sau urină și pot încerca să coreleze aceste niveluri cu dieta sau sănătatea.

Punctul forte al studiilor epidemiologice este că sunt capabili să privească grupuri mari de oameni pentru o perioadă lungă de timp. Pot fi incluși persoane din mai multe regiuni sau mai multe țări. Pot fi studiate persoane de diferite vârste, sexe și origini etnice. Studiile epidemio-logice privesc oamenii, astfel încât rezultatele acestor studii sunt direct aplicabile oamenilor și nu trebuie să fie extrapolate din celule sau animale.

Pe de altă parte, există limitări ale studiilor epidemiologice, în special cele care se bazează pe descrierile oamenilor despre ceea ce mănâncă. Există mai multe instrumente diferite disponibile pentru a colecta aceste informații, dar toate au unele limitări. Toți se bazează pe subiecți pentru a descrie cu exactitate ceea ce mănâncă. Acest lucru este dificil pentru mulți oameni. Dacă ai fi fost un subiect într-un studiu nutrițional și ți s-ar cere să îi spui unui investigator tot ce ai mâncat sau ai băut ieri, ți-ai aminti totul? Ai ști cât din fiecare mâncare ai mâncat? Și cum ar fi un reprezentant al dietei tale „tipice” aportul de o zi? Pe lângă limitările datorate raportării inexacte a subiecților, o altă limitare este că anchetatorii nu sunt în stare să cunoască toți factorii care le afectează subiecții. De exemplu, subiecții pot avea o rată ridicată de cancer din cauza expunerii la radiații, deloc din cauza factorilor alimentari.

Studiile clinice utilizează și subiecți umani, dar aceste studii sunt adesea mai mici decât studiile epidemiologice. Acestea modifică dietele sau nivelurile de activitate ale oamenilor și apoi studiază efectele acestor schimbări. Aceste studii sunt, de asemenea, numite studii randomizate sau studii de intervenție.

Ca și în cazul studiilor epidemiologice, un avantaj al studiilor clinice este că aceștia utilizează subiecți umani, astfel încât rezultatele acestor studii sunt direct aplicabile oamenilor. O forță suplimentară a studiilor clinice este că acestea sunt mai controlate. Adesea, într-un studiu clinic, subiecții sunt cazați într-o unitate metabolică, unde sunt furnizate toate alimentele și activitatea este monitorizată îndeaproape. Acest lucru permite anchetatorilor să știe exact ce se întâmplă cu subiecții lor.

Un dezavantaj al acestui tip de studiu este că foarte puțini oameni trăiesc într-un cadru controlat, astfel încât rezultatele acestor studii pot să nu fie aceleași cu cele din viața reală. De asemenea, oamenii nu sunt dispuși să locuiască mult timp într-o secție metabolică. Dacă un om de știință încearcă să răspundă la o întrebare despre ceva care durează mulți ani să apară, rezultatele unui studiu clinic ar putea să nu fie de ajutor.

Studiile de laborator sunt utilizate deoarece permit anchetatorilor să aibă mai mult control decât este posibil în studiile la om. Aceste studii sunt adesea mai puțin costisitoare decât studiile care utilizează subiecți umani. Cu toate acestea, rezultatele acestor studii pot furniza doar informații preliminare. Animalele, țesuturile și celulele nu sunt un substitut pentru oameni. În plus, mulți oameni văd motive morale pentru a nu experimenta pe animale.

De multe ori ne confruntăm cu titluri din ziare precum „Consumul de cafea duce la cancerul pancreatic” sau „Veganii au un deficit de vitamina X”. Acestea se bazează frecvent pe rezultatul unui studiu. Când citiți un raport de acest gen sau auziți cele mai recente știri nutriționale la radio sau televiziune, luați în considerare punctele forte și limitările fiecărui tip de studiu nutrițional. De obicei, un studiu nu este suficient pentru a răspunde la o întrebare mare într-o zonă la fel de complexă ca nutriția.

În mod normal, atunci când este publicat un studiu controversat, alți oameni de știință încep să facă experimente pentru a vedea dacă pot obține rezultate similare. Dacă mai mulți oameni de știință, folosind metode diferite, ajung la concluzii similare, mai multă credință poate fi plasată în rezultatele lor.

Adesea, rezultatele unei varietăți de studii sunt folosite pentru a face recomandări nutriționale. Recomandările făcute de grupuri precum Academia Națională de Științe, Comitetul consultativ pentru liniile dietetice, Academia de nutriție și dietetică (cunoscută anterior ca American Dietetic Association), American Cancer Society și American Heart Association sunt făcute de obicei de un comitet a oamenilor de știință care au efectuat o revizuire amănunțită a informațiilor existente pe această temă. Recomandările se schimbă datorită noilor informații și noilor moduri de a privi informațiile colectate anterior.

Știm multe despre nutriție și baza noastră de cunoștințe crește zilnic. Studiile nutriționale pot fi folosite pentru a face recomandări despre ceea ce ar trebui să mănânce oamenii pentru a obține o sănătate bună. În această secțiune nutrițională, rezultatele studiilor științifice vor fi folosite pentru a face recomandări special destinate persoanelor care urmează diete vegane.

Alăturați-vă companiei VRG cu 35 USD prin formularul nostru de abonament și primiți Jurnalul Vegetarian timp de doi ani și o copie a Simply Vegan!

Ajută-te pe tine și pe ceilalți.

Faceți clic aici pentru modalități de a sprijini acest site web și The Vegetarian Resource Group.

Conținutul acestui site web și celelalte publicații ale noastre, inclusiv Vegetarian Journal, nu sunt destinate să ofere sfaturi medicale personale. Sfatul medicului trebuie obținut de la un profesionist calificat în domeniul sănătății. Depindem adesea de informațiile despre produse și ingrediente din declarațiile companiei. Este imposibil să fii 100% sigur cu privire la o declarație, informațiile se pot schimba, oamenii au opinii diferite și pot fi făcute greșeli. Vă rugăm să folosiți cea mai bună apreciere a dvs. dacă un produs este potrivit pentru dvs. Pentru a fi sigur, faceți mai multe cercetări sau confirmări pe cont propriu.

Orice pagină de pe acest site poate fi reprodusă pentru uz necomercial dacă este lăsată intactă cu creditul acordat The Vegetarian Resource Group și fiecare pagină legată la www.vrg.org

Faceți clic aici pentru a vedea politica noastră de confidențialitate.

Întrebări sau comentarii despre site-ul web? Vă rugăm să trimiteți un e-mail