Întrucât zilele trecute am fost atât de tachinat cu prăjitura dospită, iată o adevărată delicioasă nedospită - rulouri de brânză de vaci. Deși suntem aproape de sfârșitul Zilelor azimelor, mai sunt câteva zile pentru a face acest clasic DOUB. Știu că unii oameni folosesc deja această rețetă (pentru că i-am văzut vorbind despre asta pe Facebook), dar dacă nu ați făcut-o, trebuie imediat!
Aceasta a fost rețeta mamei mele în acest sezon. Nu aș putea înțelege niciodată de ce ar vrea oamenii să mănânce matzo, pentru că este ca și cum ai mânca carton. Acestea, pe de altă parte, sunt umede și unturoase și masticabile, aromate și pline de minunat.
Această rețetă este cu adevărat versatilă. Puteți să o faceți ca atare, să înlocuiți făina integrală de grâu cu o parte, să adăugați arome sărate sau dulci, să faceți rulouri sau să vă întindeți plat. Am amestecat-o foarte mult săptămâna aceasta, folosind niște rozmarin, niște scorțișoară-zahăr și niște făină de grâu integral.
Nu există nicio ordine reală în care trebuie să combinați totul. Am mers cu logica normală de coacere, începând cu amestecarea untului înmuiat.
Oh, și preîncălziți cuptorul la 350 F dacă doriți să le coaceți imediat.
Adăugați brânza de vaci.
Apoi făina și sarea. Aluatul dvs. va fi foarte lipicios, este normal.
Aveți două opțiuni în acest moment. Le puteți coace imediat sau puteți răci aluatul pentru o vreme. Ambele funcționează la fel de bine. Puteți coace câteva acum, apoi puteți răci restul de aluat pentru a le folosi mai târziu.
Dacă utilizați aluatul mai târziu, înfășurați bine în folie de plastic și puneți-l în frigider (va păstra câteva zile).
Când sunteți gata să coaceți, așezați aluatul pe un blat sau pe un covor de patiserie cu suficientă făină pentru a nu se lipi de suprafață. Se întinde subțire și rotund, ca o crustă de plăcintă, dar puțin mai groasă. Folosind un tăietor de pizza, tăiați roata în pene.
După cum am spus mai sus, puteți adăuga alte arome dacă doriți. Am tocat niște rozmarin și l-am presărat și i-am dat o rolă rapidă cu sucitorul ca să se lipească. Am mai rămas din zahăr cu scorțișoară din altceva, așa că am dat o versiune diferită de stropire sănătoasă.
Începând de la capătul larg, rulați pene în semilune, punând capătul ascuțit sub ele. Așezați pe o foaie de copt. Le puteți avea destul de apropiate, nu se vor răspândi prea mult.
Nu par a fi minunate?
De asemenea, am încercat ceva ce noi (dintr-un anumit motiv) nu făcusem niciodată. Am rulat o parte din aluat puțin mai groasă și am tăiat-o în plăci. M-am gândit că va fi mai ușor să pun unt și jeleu!
Coaceți timp de 20-25 de minute, până când este pufos și auriu. O modalitate de a spune dacă au terminat este de a întoarce unul și de a vedea dacă este crocant și auriu pe fund. Lăsați să stea cel puțin câteva minute înainte de a vă arunca.
Am făcut câteva loturi în aceste zile de azimă și, deși de obicei nu mănânc multă pâine, sunt destul de sigur că dieta mea a fost de 50% chifle de brânză de vaci în ultima săptămână.
Alte rețete nedospite care îți vor plăcea:
Rulouri cu brânză de vaci
- 2 căni de făină (puteți folosi obișnuit sau puteți adăuga niște grâu integral)
- 1 cană de unt, înmuiată
- 2 căni de brânză de vaci (de obicei folosim conținut scăzut de grăsimi)
- 1/2 linguriță de sare
Folosind un mixer de stand, combinați toate ingredientele. Nu există o comandă dictată, dar am mers cu regulat - începeți cu unt, adăugați brânza de vaci, apoi ingredientele uscate. Aluatul va fi foarte lipicios. Puteți coace imediat sau înfășura aluatul în folie de plastic și răciți pentru o zi sau două.
Când sunteți gata să coaceți, preîncălziți cuptorul la 350 F. Pe un blat sau o covor de patiserie, rulați aluatul cu suficientă făină pentru a nu se lipi. Rulați o formă rotundă puțin mai groasă decât crusta de plăcintă. Dacă folosiți orice completare (ierburi proaspete, zahăr de scorțișoară, coajă de fructe), presărați-le și dați-i încă o rolă cu sucitorul pentru a-l lipi. Folosind un tăietor de pizza, tăiați felii în pene.
Începeți de la capătul larg și rulați pene într-o semilună, înfășurând capătul ascuțit dedesubt. Coaceți timp de 20-25 de minute, până când devin aurii și pufoase (verificați partea de jos pentru a afla dacă s-a terminat). Lăsați să se răcească câteva minute înainte de a mânca.