năut

Consumul de naut pentru orice masă este o modalitate sigură de a te pune într-o dispoziție bună! Nu numai că umila mică leguminoasă este plină de vitamine și minerale esențiale, este ușor de preparat și complet delicioasă. Aflați cum puteți folosi bobul pentru a vă ușura viața cât mai curând posibil.

Ce sunt nautul?

Fie că le cunoașteți ca năut sau fasole de garbanzo, acest ingredient numit cu umor este plin de nutrienți esențiali precum proteine, fibre și carbohidrați complecși. Este cu adevărat o putere !

Năutul aparține leguminoase familie care este, precum linte, fasole și mazăre, de ce sunt bogat în proteine ​​și fibre . De fapt, Ghidul Eatwell notează că mâncarea leguminoaselor (sau a leguminoaselor, așa cum sunt cunoscute și ele) contează pentru una dintre cele cinci zile pe zi. La urma urmei, acestea sunt o sursă excelentă de fibre - ca să nu mai vorbim, vă vor menține regulat.

Există un aspect amuzant și interesant, istoria din spatele numelui de naut . În latină, s-a numit inițial cicer (pronunţat kiker) ceea ce înseamnă pur și simplu mazăre sau fasole. Odată cu trecerea timpului, a trecut la chiche în franceză, care și-a făcut drum spre chiche pease în engleză, care a evoluat în cele din urmă la cuvântul pe care îl cunoaștem și îl iubim astăzi. Asta înseamnă că acum, când spunem naut, practic spunem „mazăre de mazăre”! Între timp, în germană, cuvântul kicker evoluat în kicher, ceea ce înseamnă și a chicoti. Deci mazărea noastră este a Germaniei chicotitoare!

Vorbind despre originile nautului, cercetările sugerează că au fost cultivate pentru prima dată în Asia de Sud în urmă cu aproximativ 8000 de ani. Cultivarea lor continuă de-a lungul mai multor milenii le-a încurajat călătoria în țările înconjurătoare, motiv pentru care rețete pe bază de naut poate fi găsit în bucătăria din Orientul Mijlociu, mediteranean și indian astăzi, precum și în supermarketurile din întreaga lume.

Mergeți la supermarketul local și cu siguranță le veți putea găsi (deși acestea pot fi numite altceva în funcție de țara în care vă aflați). În magazinul dvs. local, năutul poate fi disponibil uscat sau fierte si conservate.

Deși tipul de fasole de garbanzo pe care îl veți găsi în Europa va fi probabil maro, există o mulțime de soiuri pe care va trebui să le plecați în străinătate pentru a le încerca. Ca și în India, unde cel mai frecvent tip de naut este verde, puțin mai mic și mai încrețit - și o bază absolut fantastică pentru un bol fierbinte de chana masala.

Unde și cum cresc năutul?

Pe măsură ce cererea de naut crește, din ce în ce mai multe țări concurează pentru a satisface dorințele consumatorilor. Năutul este acum cultivat peste tot din Africa de Nord, Afganistan și Pakistan până în Mexic, Australia, Spania și Turcia. Recoltarea lor poate fi dificilă, deoarece micile bile bej au tendința de a se ascunde în spatele frunzelor plantei erbacee înalte de un metru.

Năutul, așa cum știm și mâncăm, sunt semințe comestibile ale unei plante și se găsesc în seturi de două sau trei în păstăi verzi de aproximativ trei centimetri lungime. Din fericire, cicer arietinum, planta care produce naut, nu este foarte greu de întreținut. Nu are nevoie de multă apă, dar are nevoie de căldură, motiv pentru care, în general, va avea șanse mai mari într-un climă subtropicală . În clime mai reci, fără căldură, randamentul de naut poate fi relativ scăzut.

Valoarea nutritivă a nautului

Veganilor, vegetarienilor și drogatilor de fitness le place, deopotrivă, năutul din cauza modului în care proteine-dense sunt. Faptul că au, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi și calorii, cu siguranță nici nu dăunează. Și există modalități distractive și delicioase de a gătește-le în toate mesele tale - mic dejun, prânz, cină și chiar desert .

conținut scăzut de calorii este compensat prin conținut ridicat de nutrienți . Aceste mici bile de putere sunt bogate în vitamine, minerale și fibre.

100g naut (uscat)

Calorii 310 calorii
Gras 6 grame
Glucidele 44 grame
Proteină 19 grame
Fibră 16 grame
Zahăr 2 grame
Minerale 2,9 grame

100g naut (fiert)

Calorii 119 calorii
Gras 2 grame
Glucidele 17 grame
Proteină 9 grame
Fibră 10 grame
Zahăr 1 gram
Minerale 0,9 grame


Beneficiile nautului

Deoarece conțin o mulțime de fibre, boabele de garbanzo sunt la fel de bune umplându-te pe măsură ce te golesc. Consumul lor regulat vă poate asigura sățietatea și vă poate îmbunătăți digestia și este chiar cunoscut pentru a ajuta la ameliorarea tulburărilor digestive.

Există, de asemenea, unele cercetări care sugerează acest lucru fibrele pot chiar ajuta la reducerea nivelului de colesterol . Saponinele pe care le conțin pot, de asemenea îmbunătățiți sistemul imunitar și vă ajută corpul să lupte împotriva infecțiilor bacteriene. Si al lor proprietăți antiinflamatorii s-a demonstrat că reduc lipidele din sânge și protejează inima și circulația.

Acestea nu sunt singurele motive pentru a iubi aceste leguminoase. De asemenea, sunt încărcați cu minerale, întărirea oaselor și a dinților calciu și fosfor, și magneziu, care este esențială pentru menținerea funcției musculare și nervoase.

Nu în ultimul rând, conțin și ele vitamina E., care este cunoscut pentru capacitatea sa de a proteja celulele. Această vitamină este, de asemenea, vândută sub formă de pilule și poate fi ingerată sau utilizată local. Mulți oameni jură ca un remediu natural împotriva îmbătrânirii.

Deși este posibil să fi menționat deja acest lucru, merită să repetăm ​​cât de mari sunt boii de naut pentru vegetarieni și vegani. Ca un sursă excelentă de proteine, este o alternativă ideală la carne. Pentru o comparație rapidă, 100 de grame de piept de pui conțin aproximativ 20 până la 24 de grame de proteine, 100 de grame de somon conțin 18 până la 20 de grame de proteine, iar 100 de grame de naut gătit conțin 9 grame de proteine. Nu exact aceeași cantitate, dar mai aproape decât multe alte surse de proteine ​​pe bază de plante. Între fibre, proteine ​​și vitamine, ce nu trebuie să-ți placă la acest bob?

Sfatul nostru: pentru oricine are dificultăți în îndeplinirea cerințelor zilnice de proteine, al nostru Proteine ​​vegane vă va facilita obținerea a ceea ce aveți nevoie. Conține mazăre, cânepă, orez și proteine ​​din floarea-soarelui și este complet lipsit de soia - ideal dacă aveți sau nu alergie la soia. Doar adauga apa ori de câte ori aveți nevoie de un boost de proteine.

Cum se prepară nautul

Fiecare iubitor de naut știe exact cum versatil leguminoasa poate fi și probabil a gătit-o în mai multe moduri diferite. Dar pentru cei dintre voi care tocmai vă începeți aventura de naut, să discutăm câteva dintre cele mai iubite rețete de acolo.

Datorită locului și modului în care a apărut și s-a răspândit, este un ingredient obișnuit Mâncare din Orientul Mijlociu, și poate fi găsit în hummus, falafel și în alte feluri de mâncare. În India, este de obicei gătit într-un tocană, iar în Italia în Paste . În zilele noastre bloggerii de alimente de pretutindeni fac totul prajit la naut prajit . Oriunde te uiți, nu este dificil să găsești inspirație de naut. Și Știați? Lichidul de gătit, numit aquafaba, poate fi folosit ca înlocuitor pentru albușuri de ou în mai multe rețete pufoase precum bezea și musse!

Și există doar o regulă pentru consumul de naut: Asigurați-vă că sunt gătite complet în prealabil! În afară de faptul că este prea greu de mâncat când sunt uscate, năutul gătit conține toxine precum lectinele care pot provoca intoxicații alimentare. În plus, gătitul din naut gătit din nou îi va îmbunătăți.

Gătirea nautului uscat poate fi un pic provocator din cauza cât durează pregătirea. Și dacă nu sunteți familiarizați cu procesul, este posibil să le gătiți puțin, chiar fără să vă dați seama. În schimb, vă recomandăm să îl jucați în siguranță și să rămâneți cu năut conservat pentru a începe. Odată ce vă simțiți gata să încercați naut uscat, asigurați-vă că acordă-ți suficient timp . Este important să lăsați nautul să se înmoaie în apă timp de zece până la douăsprezece ore înainte de a începe să le pregătiți, deoarece așa va fi scurtați timpul total de gătit (o regulă bună este să începeți să le înmuiați înainte de a vă culca. Vor fi gata până dimineața). Apoi, scurgeți și clătiți fasolea, transferați-le într-o oală împreună cu apă și altele condimente, uleiuri sau legume doriți să includeți pentru a adăuga aromă și să le lăsați să fiarbă la foc mic până când sunt fragede și cremoase - de obicei câteva ore, deși asigurați-vă că gustați pe măsură ce mergeți. Dacă îi poți intepa cu ușurință cu un cuțit, sunt gata de mâncare.