- Randament: 8-10
- Porții: 8-10
- Timp de pregatire: 2:30 h
- Timp de gătit: 25m
- Gata în: 3:20 h
Daniel
Rețete asemănătoare:
Briose ușor dulci de afine
Biscuiți cu pâine redusă de sodiu
Cookie-uri duble cu ciocolată chewy
Usturoi prăjit în tigaie
5 minute Graham Cracker Pudding Cake
Informații nutriționale
Aceste informații sunt per porție.
Calorii din grasime
1 brioșă engleză (aproximativ 65 g)
Dacă faceți pâine de drojdie, puteți face brioșe englezești folosind un mixer de stand, amestecarea și frământarea manuală sau robotul de bucătărie. Această rețetă include mixer de stand și metode de frământare manuală.
Brioșele engleze de casă au o aromă unică, spre deosebire de majoritatea brioșelor cumpărate din magazin, și puține sau deloc ingrediente artificiale sau conservanți (zeama cultivată poate avea conservanți).
Pentru forma lor distinctă, brioșele englezești sunt gătite pe un aragaz folosind o plită sau o tigaie mare. Aveți două opțiuni pentru a găti briose englezești:
- Metoda în 1 etapă gătește brioșe englezești numai pe un aragaz. Această metodă necesită controlul căldurii pentru a preveni gătirea excesivă a părții superioare și inferioare înainte ca brioșele să fie fierte. Brioșele gătite complet se vor înregistra la 85 ° C (85 ° C) până la 200 ° F (93 ° C) în centru. Puteți verifica temperatura folosind un termometru citit instantaneu.
- Metoda în 2 pași rumeneste ușor partea de sus și de jos și finalizează gătirea într-un cuptor de 350 ° F (175 ° C).
Controlul și menținerea temperaturii la plită sau tigaie poate fi o provocare pentru o gamă de gaz sau electrică. Folosesc un termometru cu infraroșu pentru a verifica temperatura plăcii.
Echipament special
Brioșele englezești de casă necesită un inel sau un tăietor pentru alimente de 3 până la 3,5 inci. Puteți face oricând mini brioșe folosind un tăietor de biscuiți de 2 inci.
Inel alimentar de 3 inch
Așezați brioșele tăiate pe o foaie de copt pudrată cu griș sau făină de porumb.
Lăsați brioșele să crească, acoperite, de la 30 la 45 de minute sau până când dublează grosimea.
Această rețetă engleză de brioșe produce 8 până la 10 brioșe, în funcție de grosime și dimensiunea tăietorului. Puteți crește numărul de brioșe utilizând un diametru mai mic al tăietorului.
Informatii nutritionale
Informațiile nutriționale se bazează pe fabricarea a 8 brioșe folosind unt de cultură cu conținut scăzut de grăsimi. Când utilizați lapte 2% (cu grăsimi reduse), adăugați 10 calorii pe brioșă și 15 calorii pentru laptele integral.
Ingrediente
- 2 1/4 cani (300 g) făină de pâine nealbită
- 1 lingură (15 ml) zahăr granulat
- 1 linguriță (5 ml) sare kosher
- 1/4 oz (7 g) drojdie instant (un pachet)
- 1 lingură (15 g) unt sau scurtare la temperatura camerei
- 3/4 până la 1 cană (180-240 ml) 2% lapte sau lapte cu un conținut scăzut de grăsimi la temperatura camerei
- 1 ou mare
- Făină de porumb sau gri pentru praf
- Ulei vegetal
Mod de preparare
Pasul 1
Se amestecă împreună făina, zahărul, sarea și drojdia într-un castron mare sau într-un vas mixer. Utilizați o lingură amestecați untul și 3/4 cană (180 ml) de lapte până la ingredientele pentru o minge sau folosind un cârlig de aluat pentru mixer. Adăugați lapte, dacă este necesar, 1 lingură (15 ml) odată pentru a forma o bilă moale de aluat.
Pasul 2
Presărați făină pe o suprafață de lucru și frământați manual aluatul aproximativ 10 minute sau 8 minute folosind cârligul de aluat al mixerului.
Pasul 3
Ungeți ușor un castron mare și transferați aluatul în castron sau adăugați puțin ulei în vasul mixerului și acoperiți aluatul cu ulei.
Pasul 4
Acoperiți și dovediți 60 până la 90 de minute la temperatura camerei sau până când aluatul își dublează dimensiunea.
Pasul 5
Se pudrează ușor o foaie de copt de 12x18 cu gri sau două foi de copt mai mici. Suprafata de lucru foarte praf cu faina si gris. Rulați aluatul la o grosime de aproximativ 1/2-inch (1,25 cm). Tăiați în 8 până la 10 brioșe și transferați-le pe foaia de copt. Se presară griș și se acoperă cu folie de plastic sau o foaie de copt.
Pasul 6
Dovadă 30-45 de minute la temperatura camerei sau până la aproape dublarea dimensiunii.
Pasul 7
Metoda de gătit într-un singur pas
Pasul 8
Preîncălziți o plită antiaderentă sau o tigaie la foc mediu la aproximativ 350 ° F, aproximativ 3 minute. Dacă plăcuța dvs. nu este antiaderentă, îmbrăcați ușor cu ulei sau spray de gătit. Folosiți o spatulă pentru a transfera briosele pe plită. Lăsați cel puțin 1/2 inch între brioșe. Păstrați brioșele rămase acoperite până când sunt gata de gătit.
Pasul 9
Gatiti briosele 3 pana la 6 minute sau pana se rumenesc dar nu sunt arse. Folosiți un spațial pentru a întoarce cu grijă aluatul și gătiți cealaltă parte 3 până la 5 minute sau până se rumenesc. Brioșele gătite complet vor înregistra cel puțin 185 ° F (85 ° C) în centru pe un termometru citit instantaneu. Nu gătiți prea mult, altfel brioșele dvs. vor fi uscate.
Pasul 10
Metoda de gătit în doi pași
Pasul 11
Așezați grătarul în mijlocul cuptorului și preîncălziți o plită și cuptorul la 350 ° F (175 ° C). După ce brioșele sunt rumenite pe ambele părți, transferați imediat brioșele fierbinți de pe plită pe o foaie de copt și coaceți 5 până la 7 minute pentru a finaliza gătitul. Nu lăsați brioșele rumenite să se răcească așteptând să gătiți brioșele rămase.
Pasul 12
Răcească brioșele pe o grătar cu 20 până la 30 de minute înainte de tăiere.