lovind standardele de frumusețe până la bordură din 2016

mâncare

1 martie Mâncare bună, mâncare proastă și explorarea limbajului culturii dietetice

De câte ori ați auzit pe cineva spunând că am fost atât de bun în ultima vreme, așa că mă voi răsfăța cu acest tort? Sau sunt foarte obraznic și comand un desert? Sau, după Crăciun, scap de toată mâncarea proastă din dulap? Este posibil să fi auzit aceste fraze de nenumărate ori, de la oameni de toate vârstele și dintr-o varietate de medii. Acest lucru se datorează faptului că trăim într-o societate în care pierderea în greutate este obiectivul stabilit de industriile dietetice care încearcă să ne vândă produse, fie că sunt pastile dietetice, abonamente la sală, shake-uri proteice sau mese gata cu conținut scăzut de calorii. Marile companii au otrăvit societatea cu ideea că, pentru a avea valoare și valoare, trebuie să fim mereu în luptă cu corpurile noastre. Și undeva pe parcurs, limba culturii dietetice s-a prelins în limba noastră de zi cu zi. În mod necunoscut, perpetuăm cultura dietei folosind un limbaj pentru a sugera că mâncarea nu este doar mâncare, este fie bună sau rea, obraznică sau drăguță, curată sau murdară - acesta este un concept complicat, așa că permiteți-mi să explic.

De când îmi amintesc, oamenii din jurul meu mi-au spus că mâncarea pe care o consum este mai puțin importantă decât ceea ce va face aspectului meu fizic. Gustul, experiența și importanța socială sau culturală a alimentelor respective erau irelevante, deoarece nu erau doar alimente, erau carbohidrați, zahăr și grăsimi. Lucruri rele și lucruri bune. Când am crescut, dietele erau un subiect fierbinte pentru fetele din școala mea și din grupurile mele de prietenie, iar acest lucru a fost și este același pentru majoritatea tinerilor din Marea Britanie. Când mâncam prânzul la școală, nu mâncam mâncare, în mintea noastră mâncam calorii. Bucuria tortului de ziua de naștere a unui prieten ne-a fost smuls când ni s-a spus de către mass-media că, desigur, tortul este „rău” și „obraznic”. A trebuit să compensăm mâncând mâncare „bună”, așa cum ne-au spus mass-media, așa că am înghițit piureuri verzi, salate și bastoane de morcov. Aceasta devine o mare problemă atunci când tinerii și adulții încep să simtă vinovăție și rușine pentru consumul anumitor alimente și o problemă și mai mare atunci când toate alimentele sunt văzute ca fiind rele, așa cum este cazul multor persoane care se confruntă cu tulburări alimentare. Pentru că, dacă ni se spune că înghețata este „rea”, atunci ne simțim rău și suntem răi pentru a mânca.

Când am ajuns la 14 ani, limba culturii dietetice m-a lăsat jos. Am pierdut urma a ceea ce era cu adevărat mâncarea și m-am speriat fizic să o consum. Nu m-am uitat la masa din fața mea și am văzut-o ca pe ceva ce mama mea mi-a pregătit cu drag, am văzut-o ca pe calorii, micro-nutrienți, zaharuri și grăsimi. Am suferit de anorexie și bulimie în majoritatea anilor adolescenței și cred cu tărie că limba culturii dietetice a jucat un rol important în tulburările mele alimentare. Abia în timpul recuperării am învățat lecția crucială, că mâncarea este mâncare și avem nevoie de mâncare pentru a supraviețui.

Ceva important despre care am discutat foarte mult în terapie a fost ideea că alimentația și nutriția sunt o știință. Mass-media și industriile dietetice folosesc o mulțime de cuvinte emotive pentru a descrie alimentele și nutriția, dar într-adevăr, nu există un loc pentru limbajul emotiv în știință. Nu am spune, că planta este obraznică, uite cât de mult face fotosinteza. Trebuie să schimbăm modul în care vorbim despre mâncare, pentru că atunci când o privim ca o știință, sincer, sunăm ridicoli.

Nu veți auzi un nutriționist sau un dietetician spunând că orice mâncare este deosebit de bună, proastă, obraznică sau curată. De ce? Pentru că, cu măsură, toate alimentele contribuie la o dietă sănătoasă și la o atitudine sănătoasă față de alimente. De exemplu, trebuie să mâncăm grăsimi, carbohidrați, proteine, minerale, vitamine și apă în dietele noastre. Trebuie să mâncăm aceste lucruri pentru a trăi. Așadar, câteva biscuiți sau o mâncare chinezească, care fac parte dintr-o dietă echilibrată, nu sunt „rele”, de fapt contribuie la o mentalitate sănătoasă. Consumul de cantități mici de alimente bogate în zahăr sau grăsimi este de fapt în regulă, deoarece mâncând cantități mici din ceea ce ne place, evităm să intrăm în ciclul restricționării anumitor „alimente proaste” din dieta noastră, apoi să ne gândim la ele tot timpul și chiar să se lovească de ele după perioade de restricție.

În loc de cuvinte precum „rău” și „bun”, putem folosi cuvinte care descriu ce este de fapt mâncarea. Ciocolata nu este rea, are un conținut ridicat de zahăr și grăsimi, așa că, dacă mâncăm cantități uriașe, aceasta ne poate afecta sau ne putem simți rău, dar oricât de multă ciocolată ai mânca, nu ești o persoană rea. Consumul de ciocolată nu înseamnă săvârșirea unui păcat. La fel, același lucru se poate spune și pentru ceea ce percepem ca alimente „bune”. Legumele conțin o mulțime de minerale, vitamine și fibre, așa că, dacă mâncăm legume, acestea vor contribui cu siguranță la o dietă sănătoasă, cu toate acestea, dacă mâncați doar legume, nu sunteți mai „buni” decât restul dintre noi și, de fapt, veți termina sus nesănătoase din punct de vedere fizic și psihic. Echilibrul este esențial aici.

De câte ori am văzut titluri care strigau despre „Războiul împotriva zahărului” sau „NOUA CERCETARE ARĂTĂ GRASEA ESTE INAMICUL” sau „OBIECTIVII DESCOPERĂ CĂ LETUGA MĂRTOSĂ ESTE NOUUL TĂU CEL MAI BUN PRIETEN DACĂ ÎNCERCI SĂ VĂRDI ACELE PÂNDE DE CRĂCIUN” . Iată un adevărat flash de știri pentru dvs. Zahărul nu este pentru a vă aduce. Zahărul este o substanță neînsuflețită, fără nici o nemulțumire împotriva ta. Un pic de zahăr într-o dietă generală echilibrată nu vă va ucide, nu vă va face să câștigați o piatră sau să vă urmăriți noaptea cu un liliac de cricket și un borcan plin de păianjeni. O regulă generală bună aici este doar să luați știrile cu un praf de sare. Adică într-adevăr, dacă oamenii de știință ar descoperi de fapt că grăsimea este pe cale să ne aducă pe toți, cineva ar trage rachete asupra ei în timp ce vorbim.

„Alimentație curată” este un alt termen potențial toxic pe care îl folosim pentru a descrie alimentele. Alimentele integrale pure sunt descrise ca fiind curate, ceea ce înseamnă că orice lucru procesat este murdar. Desigur, alimentele presupuse „curate”, cum ar fi fructele, sunt sănătoase pentru noi, cu compoziție nutrițională, cu toate acestea, asta nu înseamnă că un kebab este murdar sau că pizza este murdară sau că gogoșile sunt murdare. Sigur, dacă arunci o gogoșă pe trotuar și o acoperi în pietriș și țesuturi uzate, atunci va fi murdară. De fapt va fi murdar. Dar singură o gogoasă nu este murdară sau rea sau obraznică, ci doar mâncare.

Limbajul culturii dietetice este atât de înrădăcinat în discursul nostru de zi cu zi încât nici nu știm că menținem atitudini nesănătoase și deformate față de mâncare. De-a lungul majorității istoriei, oamenii nu aveau idee despre nutrienți, calorii și macro-uri, pur și simplu au mâncat o dietă echilibrată și, în cea mai mare parte, erau sănătoși din punct de vedere nutrițional. Abia în ultimii 100 de ani am început să simțim că am făcut ceva greșit mâncând și trebuie să oprim această tendință înainte ca aceasta să facă mai multe daune. Deja numărul persoanelor cu tulburări alimentare a crescut și acest lucru se va agrava doar dacă vom continua să insistăm că alimentele sunt în categorii binare; bun sau rău.

Schimbarea modului în care vorbim despre mâncare este mai ușoară decât s-ar putea părea. Poate că nu este nevoie să anunțăm pe toată lumea cum am mâncat atât de multe mâncăruri „proaste” în weekend, așa că putem salata doar astăzi. Poate că, în loc să avem zile „înșelătoare” și zile „curate”, mâncăm tot timpul o dietă echilibrată și răspundem poftei noastre de alimente dulci sau grase într-un mod rațional și sănătos. Poate că bem al naibii de suc verde în tăcere în loc să ne lăudăm tuturor prietenilor noștri despre cât de ‘buni’ suntem. Poate că ne mâncăm doar mâncarea, pentru că este doar mâncare, iar valoarea noastră de sine nu va fi definită niciodată de ceea ce mâncăm.