2 - Nu mi-a plăcut
0 2 stele valori:
0 3 stele valori:
0 Valori de 4 stele:
0 Valori de 5 stele:
Cele mai bune rețete din toate timpurile de la bucătari legendariJulia Child a condimentat acest pui fript în interior și în exterior, împachetând legume sotate, felii de lămâie și ierburi proaspete în cavitate, apoi frecând pielea cu unt. În mod tipic francez, ea a înclinat pasărea pentru a promova gătitul uniform. Slideshow: Rețete fantastice de pui fript
Ingrediente
2 1/2 linguri unt nesărat
1/3 cană morcovi tăiați mărunt
1/3 cana de ceapa taiata cubulete
1/3 cana de telina taiata cubulete
1 linguriță de cimbru, ierburi sărate sau mixte, sau 2 cimbru proaspăt sau crenguțe sărate
Un pui de 3 1/2/4 kg
Ardei proaspăt măcinat
Șase felii de lămâie groase de 1/8 inch
1/2 ceașcă de ceapă feliată
1/2 cana morcovi felii
1 lingura suc proaspat de lamaie
3/4 cană bulion de pui sau bulion
Cum să o faci
Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Topiți 1 lingură de unt într-o tigaie. Adăugați morcovii tăiați cubulete, ceapa și țelina și gătiți la foc moderat până se înmoaie. Se amestecă ierburile.
Spălați puiul rapid în interior și în exterior cu apă fierbinte și uscați-l bine. Pentru sculptură mai ușoară, decupați și aruncați osul. Trageți pielea gâtului peste piept și fixați-o pe spate cu o scobitoare. Sare și piperează cavitatea și lingura din legumele fierte, o mână de tulpini de pătrunjel și frunze de țelină și feliile de lămâie. Masați puiul peste tot cu 1 lingură de unt, apoi blocați-l. Alternativ, legați capetele toiagelor împreună și puneți aripile sub corp.
Alegeți o tigaie de prăjire ignifugă, care este cu aproximativ 1 inch mai mare decât puiul. Sareți puiul peste tot și puneți-l în piept pe un raft în tigaie. (Spălați temeinic toate suprafețele și ustensilele care au fost în contact cu puiul crud.)
Prajiti carnea de pui la cuptor pentru aproximativ 1 ora si 15 minute, dupa cum urmeaza: La 15 minute Periati puiul cu 1/2 lingura de unt ramasa. Imprastiați ceapa feliată și morcovul în jur. Reduceți temperatura cuptorului la 350 de grade.La 45 de minute Periați sucul de lămâie peste pui. Dacă este necesar, adăugați 1/2 ceașcă de apă în legume pentru a preveni arderea. La 60 de minute amestecați cu sucurile de tigaie. Testați-vă dacă nu sunt coșuri: toiagele trebuie să se miște ușor în prize; carnea lor ar trebui să se simtă oarecum moale. Dacă nu, continuați prăjirea, tăierea și testarea la fiecare 7 până la 8 minute, până când un termometru cu citire instantanee înregistrează 165 de grade.
Trageți puiul prin umeri; ridicați la scurgere; dacă ultimul suc este galben clar, puiul este gata. Lăsați să se odihnească pe o tablă de sculptură timp de 15 minute; aruncă șirul.
Lingură toate, cu excepția 1 lingură de grăsime din sucurile din tigaie. Se adaugă bulionul și se fierbe până se înmoaie ușor, 5 minute. Încordare; veți avea suficient cât să scăldați fiecare porție cu o lingură parfumată.