primiți rețete proaspete prin e-mail:
Pentru a completa tapas de top, am făcut calamari. Am cumpărat o pungă de calamari congelați, pre-tăiați și a fost surprinzător de bună. Îmi place această versiune prăjită uscată, deoarece este foarte ușoară și nu este saturată în ulei, așa cum pot fi niște calamari. Merge grozav scufundat în Paprika Aioli!
Calamari prăjiți uscați
Face 4 porții de aperitiv. Rețetă de la Alton Brown.
Ingrediente
2 litri de ulei de arahide (nu am folosit atât de mult ... trebuie doar să acoperiți calamarii)
1 lire de calamar, tuburi și tentacule
1/2 cană de făină universală
1/2 cană de făină de porumb simplă
Sare cușer
Piper negru proaspăt măcinat
Directii
Puneți uleiul de arahide într-un cuptor olandez de 4-5 litri și puneți-l la foc mediu-mare. Încălziți uleiul până ajunge la 375 grade F.
Clătiți bine calmarul și uscați-l. Tăiați tentaculele pe jumătate pe lungime și tuburile în inele de 1/2 inch. Pus deoparte.
Așezați făina și făina de porumb într-un castron mediu și amestecați pentru a combina. În puțini mici, trageți calmarul în amestecul de făină și făină de porumb și scuturați excesul. În loturi, coborâți ușor calmarul în uleiul fierbinte. Gatiti 1 minut. Calmarul nu va fi rumenit, ci de culoare ușor aurie. Îndepărtați calmarul și transferați-l într-un raft de răcire întors cu capul în jos, peste o tigaie cu foi de ziar. Se condimentează cu sare și piper, după dorință. Repetați până când tot calmarul este fiert. Asigurați-vă că verificați temperatura uleiului înainte de fiecare lot pentru a vă asigura că este de 375 grade F. Se servește imediat.