Americanii reduc puțin carbohidrații, cum ar fi alimentele cu zahăr, cerealele rafinate și legumele cu amidon, dar aceste opțiuni nesănătoase reprezintă încă aproximativ 42% din S.U.A. caloriile zilnice ale adulților, sugerează un nou studiu.
Din 1999 până în 2016, proporția de calorii din SUA. adulții obțin din carbohidrați au scăzut de la 52,5% la 50,5%, au descoperit cercetătorii atunci când au analizat sondaje nutriționale reprezentative la nivel național. În aceeași perioadă, proporția de calorii din proteine a crescut de la 15,5% la 16,4%, iar proporția din grăsimi a crescut de la 32% la 33,2%.
Proporția de calorii din așa-numiții carbohidrați de „calitate scăzută” precum dulciurile, pâinea albă și cartofii prăjiți a scăzut de la 45,1% la 41,8% în perioada de studiu. Caloriile din carbohidrați de „înaltă calitate” precum cerealele integrale și orezul brun au crescut de la 7,4% la 8,7%.
„Descoperirile noastre arată că mai avem un drum lung de parcurs pentru a îndeplini recomandările dietetice”, a spus Shilpa Bhupathiraju, autor principal al studiului și cercetător în nutriție la Harvard Medical School și la Brigham and Women's Hospital din Boston.
"Aceasta include creșterea suplimentară a aportului de cereale integrale, fructe întregi, legume fără amidon, nuci și leguminoase și reducerea aportului de cereale rafinate, zaharuri adăugate și grăsimi saturate", a spus Bhupathiraju prin e-mail.
Sub SUA recomandările dietetice, adulții ar trebui să umple aproximativ jumătate din farfurie cu o varietate de fructe și legume și să facă jumătate din boabe întregi, nu pâine albă sau orez alb. (bit.ly/2mq0eWe)
Adulții ar trebui să consume, de asemenea, mai puțin de 10% din calorii din zaharuri adăugate și mai puțin de 10% din calorii din grăsimi adăugate. (bit.ly/2lrAuZj)
Oamenii din studiu au redus caloriile din carbohidrații de „calitate scăzută” prin reducerea aportului de zaharuri adăugate și suc de fructe.
Între timp, consumul crescut de proteine animale a fost determinat de persoanele care obțin mai multe calorii de la păsări și ouă.
Consumul mai mare de proteine vegetale a fost determinat de consumul crescut de cereale integrale, nuci și soia.
Studiul nu a evaluat dacă factori specifici au afectat schimbările în S.U.A. obiceiurile alimentare.
O limitare a studiului este că s-a bazat pe sondaje care le-au cerut oamenilor să-și amintească și să raporteze tot ce a mâncat în ultimele 24 de ore. Aceste chestionare de 24 de ore de rechemare nu oferă întotdeauna o imagine exactă a modului în care oamenii mănâncă cu adevărat, notează echipa de studiu.
Cercetătorilor le lipseau, de asemenea, date cu privire la orice rezultate asupra sănătății care s-ar fi putut schimba ca urmare a schimbărilor în obiceiurile alimentare.
Cu toate acestea, unele schimbări pentru mai bine găsite în studiu ar trebui să ajute la mișcarea sănătății americanilor în direcția corectă, a spus Linda Van Horn, autor al unui editorial care însoțește studiul și șef de nutriție la Școala de Medicină Feinberg de la Universitatea Northwestern din Chicago.
„Dietele cu un conținut ridicat de carbohidrați„ complexi ”sau naturali care au o dietă au o calitate alimentară mai ridicată decât carbohidrații„ rafinați ”care sunt prelucrați și epuizați din majoritatea vitaminelor, mineralelor și fibrelor dietetice care sunt inerente carbohidraților naturali,” Van Horn spus prin e-mail.
„Adesea alimentele cu carbohidrați rafinate conțin cantități mari de zahăr (cereale îndulcite) sare (crackers) sau grăsimi”, a adăugat Van Horn. "Dieta SUA include carbohidrați mult mai rafinați decât carbohidrații naturali, cu conținut ridicat de fibre, astfel încât o îmbunătățire în acest domeniu - de exemplu, mai multe pâine cu cereale integrale și cereale - este un lucru bun".
„Dacă toți americanii ar include mai multe fructe, legume și cereale integrale, aceștia și-ar îmbunătăți calitatea generală a dietei, reducând în același timp consumul de zahăr, sare și grăsimi saturate care sunt dăunătoare sănătății”, a spus Van Horn.