biscuiți

Înainte de a ne arunca cu capul în această rețetă, trebuie să-i acord tot meritul din lume prietenului meu Mason Woodruff. A postat această rețetă de biscuiți cu iaurt grecesc și este absolut incredibilă. Am bazat această rețetă pe a lui, așa că nu pot să cred creditul pentru biscuiții originali! Consultați rețetele sale, pentru că toate sunt uimitoare.

Aici este rețeta de care nu ai știut niciodată că ai nevoie. Biscuiți fulgi, cu unt, plus aromă completă de covrig. Toate acestea pentru doar 150 de calorii și 4g de grăsimi!

Acestea au fost mult mai multe decât am crezut că vor putea gusta straturile fulgiante în fiecare mușcătură ...

Am încercat câteva iterații ale acestor biscuiți, așa că voi descompune totul pentru ca totul să fie cât mai ușor posibil.

Ingredientele

Întotdeauna recomand să rămânem cu aceleași ingrediente, dacă este posibil. Dar există câteva alternative apropiate pe care le puteți folosi dacă nu:

  • Făină auto-crescătoare: Făina care crește de la sine nu este nimic fantezist, este doar făină universală care a fost preamestecată cu sare și praf de copt. Dacă nu aveți, utilizați aceeași cantitate de făină universală împreună cu 2 lingurițe praf de copt. Ceva ca făina de migdale nu va face griji, dar o făină fără gluten 1: 1 ar trebui să funcționeze destul de bine.
  • Unt ușor: Am folosit „Nu pot să cred că nu este unt” cu ulei de măsline. Este un unt înmuiat în amestec cu ulei de măsline care are 60 de calorii pe lingură față de 100 obișnuite în unt. Puteți să-l scoateți pentru unt plin de grăsimi și am văzut, de asemenea, că oamenii folosesc cu succes uleiul de cocos în multe rețete.
  • Înlocuitor de zahăr: Această rețetă necesită 2 linguri de înlocuitor granular de zahăr pentru a îndulci lucrurile un pic și pentru a face câteva lucruri științifice la biscuiți, așa că nu lăsați-o! Puteți folosi zahăr obișnuit în locul său, dar am folosit întotdeauna Swerve și îmi place foarte mult.
  • Sare de covrigei: Am căutat peste tot după sare de covrig, dar a fost surprinzător de greu de găsit. Am ajuns să găsesc sare de mare Morton la magazinul meu local și a funcționat perfect în locul sării de covrigei. Acestea sunt în esență același lucru exact, așa că căutați puțină sare de mare grosieră pentru a vă completa biscuiții de covrig.

Făcând biscuiții

Dacă ați mai făcut cele 2 ingrediente covrigi, știți cât de ușor este să amestecați făină și iaurt pentru a crea pâine. Cu toate acestea, această rețetă este ușor diferită, pentru că dacă suprasolicitați aluatul, va fi mult prea dens. Biscuiții ar trebui să fie ușori și fulgi, diferiți de pâinea tipică sau covrigi, așa că trebuie să aveți grijă cu aluatul. Dar pașii sunt încă foarte simpli:

Pasul 1: tăiați untul cu o furculiță. Practic, vrei ca bucățile mici de unt rămase în aluatul tău la sfârșit să se topească în biscuiți atunci când se coc.

Pasul 2: Adăugați iaurtul grecesc și amestecați până când începe să se formeze un aluat, dar rămâne făină.

Pasul 3: Adăugați pe o suprafață plană și. lucrați cu grijă aluatul cu mâinile până nu mai rămâne făină liberă.

Pasul 4: Formați aluatul într-un dreptunghi, cu o grosime de aproximativ 1/2 ″

Puteți vedea în „dreptunghiul” meu că aluatul este încă destul de slab - asta vrem! În mod tradițional, atunci tăiați biscuiții în cercuri, dar vom folosi un cuțit pentru a tăia biscuiți pătrate (ish). Cercurile sunt grozave, dar ne place ușor. Când tăiați cercurile (presupunând că aveți un instrument pentru a face acest lucru), rămâneți cu aluat suplimentar pe care trebuie să îl transformați în încă 1-2 biscuiți. Întrucât acesta este scăzut în grăsimi și delicat, dorim să lucrăm aluatul cât mai puțin posibil.

Motivul pentru care biscuiții sunt tăiați în mod tradițional, mai degrabă decât să fie formați manual cu forme de biscuiți, este că tăierea va dezvălui straturile și va permite biscuiților să se poofieze foarte frumos. Veți observa că pe margini pe care nu le tăiați, ele nu vor crește la fel de mult.

După ce tăiați biscuiții, verificați rezultatul final:

Pretzel-tizing Biscuitii

Lucrul care separă covrigii de pâinea obișnuită este baia de bicarbonat de sodiu. Tot ce faceți este să aduceți apa la fierbere, să adăugați puțină bicarbonat de sodiu și să lăsați aluatul de covrig să plutească în acea apă înainte de coacere. Ușor ca asta! Dar, având în vedere că avem de-a face cu un aluat foarte delicat de biscuiți, trebuie să schimbăm ușor lucrurile. Nu vă faceți griji, v-am acoperit.

1. Am învățat foarte repede că, dacă adăugați bicarbonat de sodiu direct la apa clocotită, va crește și se va revărsa foarte repede. Dacă nu doriți să vă încurcați mâinile, vă recomand să puneți bicarbonat de sodiu într-un castron mare și apoi să adăugați apă clocotită. Vă ușurează lucrurile.

2. Am încercat să adaug biscuiții la baia de bicarbonat de sodiu pentru a-i lăsa să plutească, dar nu am scăpat la fel de mult din ei după coacere. În schimb, am constatat că dusul cu apă de bicarbonat peste biscuit a funcționat mult mai bine. Fără a pluti biscuițiul în apă, nu veți avea o aromă la fel de profundă, dar creșterea este semnificativ mai mare. Vedeți diferența aici, cu baia completă de bicarbonat de sodiu în stânga și versiunea cu lingură în dreapta:

Această rețetă vă va face să strângeți apa peste biscuiți pentru a obține rezultatul pe dreapta! În plus, deoarece aluatul este delicat, nu trebuie să vă faceți griji că aluatul se destramă în apă.

3. Poți să le transformi și în mușcături de covrig! Dacă faci asta, îi poți lăsa cu siguranță să plutească în baia de bicarbonat de sodiu. Doar puneți o mușcătură de covrig pe o lingură cu găuri, coborâți-o în apă timp de 15-20 de secunde, apoi adăugați la o foaie de copt. Frumusețea de a le face ca mușcături de covrig este că, deoarece faceți atât de multe tăieturi în aluat, toate straturile vor fi dezvăluite frumos.

Note finale

Acestea pot fi savurate așa cum sunt, dar aplicația mea preferată este să le folosesc pentru sandvișuri la micul dejun! Puteți arunca aceste biscuiți în frigider și să vă bucurați pe tot parcursul săptămânii, dar a mea a durat doar o zi. Hopa.

Anddddd, ca bonus, am vrut să încerc aceeași metodă de bicarbonat de sodiu în această rețetă pentru a face o crustă de pizza cu covrig. Rămânând cu trenul de rețete Mason Woodruff, pizza lui cu 2 ingrediente pentru friteuză cu aer este rețeta mea preferată de pizza vreodată. Am făcut acea rețetă exact așa cum este, dar am pus lingura de bicarbonat peste crustă înainte de coacere (și am copt-o în cuptorul meu pentru pizza). Rezultatul nu a fost nimic spectaculos.

Posibilitățile sunt nelimitate.

Apropo de friteuza cu aer, biscuiții dvs. se pot face cu siguranță în friteuza cu aer! Folosirea cuptorului este mai ușoară, astfel încât să puteți potrivi toate cele 6 biscuiți împreună, dar o friteuză de aer va funcționa pentru a obține aceste drăguțe și maro deasupra. Puteți încerca aceeași temperatură ca această rețetă (375 grade F), dar probabil pentru mai puțin timp, poate mai aproape de 15 minute.