Imparte asta:

De Esther J. Cepeda

cepeda

CHICAGO - Ignorați afirmațiile potrivit cărora numărul de calorii ușor de văzut nu are impact asupra alegerilor alimentare ale consumatorilor. Este prea devreme pentru a spune.

Un studiu recent de la Universitatea Carnegie Mellon a analizat comportamentele a 1.121 de adulți care cumpărau prânzul în două locații McDonald’s din New York. Fiecare restaurant, așa cum este cazul majorității McDonald’s, a afișat în mod vizibil numărul de calorii al tuturor elementelor din meniu.

Mesagerilor li s-au oferit informații despre numărul recomandat de calorii pe care ar trebui să le consume în fiecare zi sau s-au dat instrucțiuni pentru aportul de calorii pe masă. Dar, au observat cercetătorii, niciunul dintre grupuri nu a continuat să comande un element mai sănătos din meniu.

Julie Downs, autorul principal al studiului, a remarcat: „Au existat mari speranțe că etichetarea meniului ar putea fi un instrument cheie pentru a ajuta la combaterea nivelurilor ridicate de obezitate în această țară și mulți oameni apreciază că au aceste informații disponibile. Din păcate, această abordare nu pare să ajute la reducerea consumului foarte mult, chiar și atunci când oferim consumatorilor ceea ce cred că politicienii ar putea ajuta: câteva îndrumări pentru câte calorii ar trebui să mănânce. "

Aceasta este o mare concluzie de făcut cu privire la o metodă de conștientizare a nutriției care este în vigoare doar în anumite restaurante de aproximativ un an.

Doar pentru că un grup de bloggeri, politici și scriitori de titluri s-au gândit la ideea că singurul scop de a pune informațiile nutriționale la dispoziția consumatorilor este de a-i descuraja să nu mănânce nu înseamnă că informațiile nu sunt importante.

Numărul de calorii ușor de văzut și de citit reprezintă un punct de salvare pentru persoanele care au fost deja diagnosticate ca supraponderale și lucrează la un plan alimentar pe termen lung. Etichetele calorice contează foarte mult pentru cei care au consultat deja un medic și nutriționist - cum ar fi cele 19 milioane de persoane diagnosticate cu diabet zaharat de tip 2 - și știu exact ce și cât trebuie să mănânce în fiecare zi pentru a menține un echilibru sănătos.

Pentru ei și pentru alții care își urmăresc în mod activ aportul de alimente, cheia menținerii unei greutăți sănătoase pe parcursul unei vieți nu este legată de dietele moft sau de trucuri. Este vorba despre cum să mănânci suficient de sănătos, în general, astfel încât să poți să te răcnești din când în când și să nu fii nevoit să te îngrijorezi că îți va afecta talia sau inima.

Când oamenii care știu cât ar trebui să consume într-o anumită zi intră într-un Starbucks și se uită în dulapul de patiserie, pot face calcule reglate fin: mă tratez pentru că știu că am prânzuri și cine sănătoase toată săptămâna? Sau aleg ceva cu mai puține calorii pentru că m-am răsfățat ieri? Dacă da, care este acea alegere mai sănătoasă?

Consumatorii Starbucks pot vedea numărul de calorii afișat în apropierea fiecăruia dintre produsele lor alimentare și pot găsi în registru broșuri de informații nutriționale cu detalii extinse despre aproape toate alimentele și băuturile. Este un loc unde se pot face alegeri.

Același lucru este valabil și pentru McDonald’s. Vizitez Arcurile de Aur în momente în care mă pot delecta cu un Big Mac și cartofi prăjiți. În acele zile, notez caloriile, astfel încât să pot face ajustări în restul zilei și săptămânii - și sunt recunoscător că numărul contează pe tablă, așa că nu trebuie să merg să le vânez pe site-ul corporativ (totuși, din fericire, aproape fiecare restaurant important oferă aceste informații celor care o caută).

Mâncărurile bogate în calorii fac parte din cultura noastră - sunt acum la fel de americane ca barurile Snickers prăjite la târgul județean și epidemia noastră de obezitate. Și avem nevoie de multe instrumente pentru a aborda, cum ar fi un puzzle de sănătate cu mai multe fațete.

Cel mai deranjant lucru despre cercetarea acestui nou efort într-o manieră de trecere/eșuare - alte studii privind numărul de calorii afișate au raportat dovezi similare ale modificării comportamentului mai puțin decât miraculoase - este că tinde să confirme natura umană. În studiul Carnegie Mellon, clienții McDonald’s s-au oprit acolo pentru a trata mâncarea și nu au fost descurajați de aceasta prin informații suplimentare.

Și astfel de studii nu reușesc să recunoască faptul că, așa cum au fost necesare multe decenii pentru ca obiceiurile nutriționale ale americanilor să se schimbe, vor dura și zeci de ani pentru ca instrumentele de conștientizare, cum ar fi numărul de calorii, să aibă un impact asupra unei populații crescute atunci când și-a permis să arunce calorii. precauție la vânt.

Conștientizarea precede atât prevenirea, cât și reducerea. Permiteți numărului de calorii să devină la fel de omniprezent ca băuturile cu zahăr supradimensionate și atunci putem purta o conversație corectă despre măsurarea eficacității.