A trăi fără gluten necesită să fii atent la toate alimentele pe care le consumi. Trebuie să citiți etichete pentru a determina dacă alimentele conțin sau nu gluten. Orezul este, în general, fără gluten, cu excepția cazului în care este amestecat sau procesat cu alte produse care conțin gluten sau este contaminat cu echipamente care procesează produse cu gluten.
Puteți trăi un stil de viață fără gluten, deoarece aveți boală celiacă, alergie la grâu sau sensibilitate la gluten non-celiac. Clinica Mayo afirmă că 1 din 141 de persoane din Statele Unite au boală celiacă. Aproximativ 1 până la 6 la sută din populație are sensibilitate non-celiacă la gluten. O altă afecțiune, esofagita eozinofilă sau EoE, este o boală imună la alergia alimentară care este declanșată de o alergie la grâu la unii oameni. Oricare dintre aceste condiții necesită evitarea consumului de produse care conțin gluten.
Este orez fără gluten?
Orezul este, în general, fără gluten. Aceasta include toate soiurile, cum ar fi alb sau maro, cereale lungi sau scurte și parfumate sau nu parfumate. Există mii de tipuri de orez, dar numai aproximativ 100 de tipuri sunt vândute în întreaga lume.
Atâta timp cât achiziționați orez neprelucrat, nu ar trebui să vă faceți griji dacă nu conține gluten. Trebuie să fiți conștienți de produsele care pot conține componente suplimentare cu gluten sau care pot fi comercializate ca gătit rapid sau precuinat. Este posibil ca aceste produse din orez să nu fie lipsite de gluten. Dacă este posibil, căutați orezul ambalat cu o etichetă „fără gluten”.
Orezul poate fi o bază a unei diete fără gluten. Cu toate acestea, ar trebui să vă asigurați că mâncați o varietate de cereale integrale pentru a vă asigura că primiți vitamine și minerale importante în dieta dumneavoastră. Există o mulțime de alte opțiuni de cereale pe care le puteți consuma dacă sunteți fără gluten.
Un alt motiv pentru a limita consumul de cantități mari de orez este riscul consumului de arsen. Un raport din 2012 a constatat niveluri de arsenic în produsele care conțin orez. În acest moment nu există nicio declarație oficială din partea Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente care să îi avertizeze pe consumatori să evite orezul și produsele din orez. Cu toate acestea, ca măsură de precauție, Alianța Americană pentru Boala Celiacă a emis o declarație în care recomandă celor care urmează o dietă fără gluten să mănânce o varietate de cereale integrale.