Afiliere

  • 1 Departamentul de cercetare pentru nutriția umană, Universitatea Regală Veterinară și Agricolă, Copenhaga, Danemarca.

Autori

Afiliere

  • 1 Departamentul de cercetare pentru nutriția umană, Universitatea Regală Veterinară și Agricolă, Copenhaga, Danemarca.

Abstract

Fundal: Testele cu o singură masă au arătat că proteinele au efecte termogene și sățioase mai mari decât carbohidrații, care pot fi relevante pentru prevenirea și tratamentul obezității dacă aceste efecte pot fi menținute peste 24 de ore.

dietelor

Obiectiv: Au fost comparate efectele proteinelor din carne de porc, proteine ​​din soia și carbohidrați asupra cheltuielilor energetice de 24 de ore.

Proiecta: Doisprezece tineri, sănătoși, supraponderali și ușor obezi (indicele de masă corporală (în kg/m (2)): 26-32] bărbați nefumători au participat la un studiu randomizat, monocec, crossover cu 3 căi, cu durata de 4 zile. Intervenția a avut o perioadă de spălare de 1-10 săptămâni. Cele 3 diete de intervenție izoenergetică au fost după cum urmează: dieta porcului (29% din energie sub formă de grăsimi și 29% ca proteine, în principal din carne de porc), dieta cu soia (29% din energie sub formă de grăsimi și 28% ca proteine, în principal din soia), și dieta cu carbohidrați (28% din energie sub formă de grăsimi și 11% ca proteine). Cheltuielile de energie de 24 de ore au fost măsurate într-o cameră respiratorie la momentul inițial și în ziua 4 a fiecărei perioade de intervenție.

Rezultate: Cheltuielile energetice de 24 de ore au fost mai mari la porc decât la soia (248 kJ/zi, 1,9%; P: = 0,05) sau carbohidrați (492 kJ/zi, 3,9%; P: 0,05) la toate cele 3 diete. Diferențele de cheltuieli energetice au rămas neschimbate după ajustarea diferențelor în bilanțul energetic de 24 de ore.

Concluzii: Înlocuirea carbohidraților cu 17-18% energie ca carne de porc sau proteine ​​din soia a generat o cheltuială energetică cu 24% mai mare cu 24 de ore. Proteina animală din carnea de porc a produs o cheltuială energetică de 24 de ore mai mare cu 2% decât proteina vegetală din soia.