Philip Britz-McKibbin, profesor la Departamentul de chimie și biologie chimică, Universitatea McMaster

dietetici

Newswise - Cercetătorii de la Universitatea McMaster au identificat mai multe semnături chimice, detectabile în sânge și urină, care pot măsura cu precizie aportul alimentar, oferind potențial un nou instrument pentru medici, dietetici și cercetători pentru a evalua obiceiurile alimentare, pentru a măsura valoarea dietelor moft și a dezvolta politici.

Cercetarea, publicată în revista Nutrients, abordează o provocare majoră în evaluarea dietelor: studiile în nutriție se bazează în mare parte pe participanți pentru a-și înregistra propriul consum alimentar, care este supus erorii umane, uitării sau omiterii.

„Aceasta a fost o problemă majoră în cercetarea nutrițională și poate fi unul dintre principalele motive pentru lipsa progresului real în științele nutriționale și prevenirea bolilor cronice”, spune Philip Britz-McKibbin, profesor la Departamentul de chimie și biologie chimică la Universitatea McMaster și autorul principal al studiului, care a fost o colaborare cu Dr. Sonia Anand și colegii de la departamentele de medicină și cercetare în domeniul sănătății, dovezi și impact.

Oamenii de știință și-au propus să stabilească dacă ar putea identifica semnăturile chimice sau metaboliții care reflectă modificările aportului alimentar, să măsoare acești markeri și apoi să compare datele cu alimentele participanților la studiu au fost furnizate și apoi au raportat că au mâncat. Eșantioanele analizate provin de la indivizi sănătoși care au participat la studiul de intervenție dietetică și genetică (DIGEST).

Pe o perioadă de două săptămâni, cercetătorii au studiat două diete contrastante: dieta prudentă, bogată în fructe, legume, carne slabă și cereale integrale și o dietă occidentală contemporană, bogată în grăsimi trans, alimente procesate, carne roșie și băuturi îndulcite.

Cercetătorii au reușit să valideze un grup de metaboliți din urină și plasmă corelat cu consumul participanților de fructe, legume, proteine ​​și/sau fibre.

„Am fost capabili să detectăm schimbările pe termen scurt ale tiparelor dietetice care ar putea fi măsurate în mod obiectiv”, spune Britz-McKibbin. „Și nu a durat mult până când aceste schimbări semnificative să devină evidente”.

Britz-McKibbin avertizează că chimia alimentelor este extrem de complexă. Dietele noastre sunt compuse din mii de diferite tipuri de substanțe chimice, spune el, iar cercetătorii nu știu ce rol pot avea toți în sănătatea generală.

În viitor, el speră să extindă această lucrare examinând o cohortă mai mare de participanți pe o perioadă mai lungă de timp. Echipa sa explorează, de asemenea, mai multe modalități de a evalua nutriția maternă în timpul etapelor cruciale ale dezvoltării fetale și impactul acesteia asupra obezității și a riscului sindromului metabolic la copii.

Studiul a fost finanțat de Consiliul de Cercetări în Științe Naturale și Inginerie din Canada, Genome Canada, Labarge Optimal Aging Initiative Opportunities Fund și Facultatea de Științe de la McMaster.